Rețetă sandwich de curcan Provence

turcia

În Mediterana era obișnuit ca fermierii să ducă la câmp pâine eviscerată umplută cu carne rece și salată și să o mănânce la prânz. Versiunea modernă a acestui „sandwich” bogat în proteine ​​și carbohidrați este fabricat din carne de curcan cu conținut scăzut de grăsimi și este mai suculent cu sos pesto de busuioc.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • sare și piper negru
  • 1 roșie mare feliată
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 pâine coajă crocantă
  • 3 linguri sos pesto
  • 5 dkg piper muștar (rucola) și nasturel amestecat
  • 15 kg de carne de curcan prăjită feliată subțire
  • 1 felii de avocado

Pregătirea

Tăiem un „capac” din vârful pâinii. Răsturnați interiorul, astfel încât carcasa pâinii să rămână peste tot în strat gros de 2 cm, pe care o întindem uniform cu sosul pesto.

Aranjați jumătate din feliile de roșie în partea de jos a pâinii, apoi sareți și piperați după gust. Presărați cu jumătate de muștar de ardei și nasturel. Presară avocado feliat cu sucul de lămâie, astfel încât să nu se rumenească, apoi întinde-l pe frunzele de salată într-un singur strat. Adauga carnea de curcan feliata si sare si piper dupa gust. Aranjați și celelalte felii de roșii pe ea, presărați în cele din urmă cu muștarul de piper rămas și nasturelul. Strângeți ușor umplutura, apoi puneți vârful înapoi pe pâine.

Pâinea este învelită în folie proaspătă și plasată la frigider timp de cel puțin 1 oră. Tăiați în patru jumătăți înainte de servire.

• Puteți face un singur sandviș din 4 ciabatta mari sau din alte chifle crocante. • Interiorul pâinii poate fi împrăștiat cu cremă de măsline neagră (tapenadă) sau chiar cu cremă de roșii uscate în loc de sos pesto. Pentru varianta vegetariană, carnea de curcan poate fi înlocuită și cu vinete. În această rețetă, tăiați 1 vinete în 8 felii groase, apoi ungeți-le ușor cu ulei de măsline extra virgin și prăjiți ușor ambele părți în grătar. În loc de avocado, folosiți 1 ardei roșu feliat subțire.

De ce este sănătos?

• Efectele vindecătoare ale năsturelului au fost recunoscute de secole. Hipocrate încă din î.Hr. El a scris despre asta în 460 și a instalat primul spital din lume lângă un râu pentru cultivarea de creștet pentru pacienții săi. Nasturelul conține o varietate de antioxidanți, inclusiv vitaminele C și E, carotenoizi, acid folic, niacină și vitamina B6. Pâinea a fost ignorată de mult timp de susținătorii unei diete sănătoase, deoarece ei credeau că îngrășează - deși acest lucru nu este deloc adevărat. De fapt, chiar și pâinea albă conține cantități utile de fibre dietetice, iar în multe țări astăzi pâinea este îmbogățită cu vitamine și calciu, iar respectarea acesteia este monitorizată legal.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 400 kcal (1664 kJ), proteine ​​23 g, grasimi 13 g (din care saturate 3 g), carbohidrati 50 g, (din care zahar 3 g), fibre 3 g, vitamina B6, niacina, seleniu, B12 -, Vitamina E, acid folic, calciu, cupru, fier, potasiu, zinc