Istoricul cardului de meniu

Meniurile din epoca trecută mărturisesc, de asemenea, despre organizarea de sărbători în cinstea multor politicieni, artiști, sportivi sau alte vedete cunoscute. Acestea sunt cele mai valoroase dintre colecționari, mai ales dacă includ o descriere a oaspeților celebri și faimoși prezenți. Unul dintre cei mai remarcabili doctori ai noștri, dr. Sándor Korányi (1866-1944) a adunat cu pasiune, chiar și în călătoriile sale străine, manuscrisele unor personalități cunoscute ale vremii, realizate de cele mai cunoscute figuri ale epocii. Frigyes Glьck, proprietarul hotelului Pannúnia și Károly Gundel, proprietarul restaurantului Gundel, au fost, de asemenea, colecționari cunoscuți.

½ Ochi răzuite cartofi cu lucruri amestecate.
Cu minge și varză.
Cartofi nebuni cu grătar de viola.
Talpă de pantof căptușită cu șorț și cadru verde.
Vițel mort cu inserție de confetti.
Ghinion cu măsurare nefericită și cristal de gheață.
Ceai cu fulgi.
Limba angelică cu barometru și bonbon de bun venit.
Doi nori maronii cu cartă curbată și stalpă.

În unele cazuri, textul „invitației” aduce, de asemenea, un zâmbet:

INVITĂ „CLUBUL”

A fost organizat de facultatea funcționarilor publici pentru un foc de tabără înșelător, care a început în Peștera Sanctuarului Sf. Gellert din Szüll pe 4 ianuarie 1941, exact la ora 8 după apusul soarelui. Cei care nu vin vor fi legați de birou a doua zi după răsărit. Aspect în cel mai simplu costum de luptă: Doamnele în culori de luptă discrete, „terminate”. Războinicii poartă haine de culoare întunecată, dar dacă nu, pot fi strălucitori. (Cu toate acestea, mocasinii și pălăria de paie trebuie neglijate.) Cluburile de luptă sunt îngropate în nisipul habitatului Győr pe durata recrutării. După discursul invitatului, punga festivă este consumată, în următoarea ordine:
Ouă de cazinou, - porc și vițel, - varză și cartofi prăjiți, - salată mixtă, - felii de varză și mere, - 2 rânduri de sticlă. GUNDEL, marele vrăjitor cu fața palidă, se ocupă de pregătirea petrecerii festive și de apa fierbinte.

Adăposturile pline de umor descrise nu numai că au apărut în proză sau poezie în jurul denumirilor de alimente, dar aveau deseori și un ton politic. Din aceasta oferim și un pic de „fier”:
La cea de-a 25-a aniversare a lui Mábty-Pince (1904-1929), proprietarul și-a servit meniul pe cazarma din 1940 pentru o zi.
Liniile introductive ale meniului aniversar au fost:

Trianon a luat granița țării noastre
Plătim 6 pentru un război pierdut.
Țara noastră trunchiată are încă o comoară
Toată lumea știe: Aceasta este pivnița Mбtyбs.

Până în prezent, am folosit indicatori frumoși, rari, speciali și unici pentru meniuri. Cele mai valoroase, desigur, sunt cele care le includ pe toate patru. Acestea sunt, de exemplu, meniurile create pentru evenimentele Clubului de Artă Fűszek, fondat în 1901, dintre care majoritatea au păstrat acuarele sau desenele în creion ale pictorilor și graficienilor cunoscuți ai vremii. În plus, este un factor de valoare adăugată dacă artistul sau cei prezenți au obținut măsurile speciale prin subjugarea lor. În ultimul timp, meniurile evenimentelor de nuntă erau o pată colorată, de multe ori cu o fotografie a gospodinelor - fie cu un proces de tipărire, fie cu fotografii pur și simplu fixate. Sărbătorile zilei de naștere în cinstea unor oameni celebri erau foarte frecvente. La cea de-a 70-a aniversare a lui Ferenc Lehбr, Asociația Prietenilor Magiei din Operă a anunțat cina cu fotografia Operei și Lehrr în restaurantul Dunapalota-Ritz. Nume:

Într-un castron cu supă
Noroi de prințesă de ou bătut
Pui prajit cu cartofi - salata
Jõgbomba
Sur
Vin alb Badacsonyi

Într-un castron cu supă
obsesie
Supă cremă neagră
Libamбjmousse
Cu Cumberland
obsesie
File de porc în ajunul Anului Nou
Felii bej Wellington mуdra
cu salata de iarna
obsesie
Friptură de curcan
Ciuperci cu orez și salată de cartofi
Clătite MBgnBs
Punch cu măsură
obsesie
Körte Szép Heléna mуdra
Cos de fructe

Cu toate acestea, situația s-a schimbat radical după 1945. Datorită schimbărilor sociale, numărul adunărilor sociale a scăzut semnificativ și, din cauza capacității limitate de imprimare, un meniu nu a fost adesea produs, sau, dacă da, este de cele mai multe ori de calitate slabă, mai frecvent. Organizatorii și clienții evenimentelor și-au concentrat resursele financiare limitate pe menținerea calității mâncării, lumina meniurilor s-a terminat, dar doar pentru o perioadă scurtă de timp.

BORSCSLEVES
HЪSSALБTA RUSĂ
ROASTBEEF MUDA RUSĂ
TЪRУS PIROG
Meniul nu este în limba maghiară-rusă și oferta de băuturi nu este pe ea, dar vodca și șampania rusă nu lipsesc cu siguranță din spectacol.

Tot mai mulți oameni au luat locul evenimentelor întrerupte - datorită ingeniozității maghiare. Brigadă socialistă și adunări culinare, zile de oaspeți, mese de masterat și, în mare măsură, deserturi organizate de partizani au devenit la modă. Marea majoritate a acestora erau „înțepenite” cu discursuri și spectacole festive, dar dacă erau „debordate” de armata invitată, puteau mânca și astfel de meniuri speciale:

MSZMP ЬDЬLХ. BALATONFЦLDVБR. DISCUŢIE. 1952.
GYABMЦLCSЦS KACSAMБJHAB
CUPĂ DE GÂSSĂ CU PSZSZAGAGOMBUCC
COAPE DE PORC CU NAMUR PENNAT, GESTESTEN CU LINTE
KECSKEMЙTI BARACKOS RЙTESTORTA
PALACSINTA INDONEZIANĂ

Sărbătorile naționale obligatorii au mutat mulțimi mari și au avut loc comemorări în aproape toate părțile țării. Cina festivă care a urmat a fost, de asemenea, regulată, dar meniul a supraviețuit doar din evenimentele centrale sau cele organizate de unitățile de oaspeți mai mari. Aspectul și designul lor - chiar și în anii '60 și '70 - au fost destul de rudimentare și slabe și, de asemenea, s-au diferit de meniurile individuale prin faptul că au apărut mai ales cu o schimbare de aspect și chiar cu un consum excesiv. Cele mai actualizate evenimente au fost mesele live și ulterior adunările brigăzilor socialiste. Primul a avut loc în restaurantul Gundel în 1948, al cărui card de meniu a fost prevăzut și cu un număr de serie. Printre evenimentele sportive, vă prezentăm programul unui eveniment la nivel mondial, care este și astăzi insurmontabil și a fost insurmontabil de atunci: acesta este jocul de fotbal maghiar 7: 1 împotriva englezilor din 1954. Meniul este bilingv, dar este interesant faptul că nu era în limba maghiară-engleză, ci în textul maghiar-francez. Iată meniul pentru banchet după meci:

DIVERSE
ÎN TUBUL ERХLEVES
LIBAMBJAS BЙLSZNN ÎN PORTE
MONEDĂ SELECTATĂ
SALTA CAPULUI CU ROCHIE FRANȚEZĂ
OMLETTE SURPRISE MADELEIN-NEL
FRUCTE
NEGRU

De la sfârșitul anilor cincizeci, alte evenimente interesante și speciale au oferit hotelurilor și restaurantelor posibilitatea de a organiza prânzuri și cine. Numărul evenimentelor s-a înmulțit și încet fiecare eveniment demn de comemorare a fost „condimentat” odată cu cina și cina. Printre evenimentele festive care se repetă în fiecare an, a luat loc Ziua Internațională, care de obicei era asociată cu un program de întâmpinare și muzical cu spectacolul unor artiști celebri. Selecția de alimente nu a fost aceeași, iată meniul zilnic al lui BЙKE SZБLLУ din 1969:

TISZAI HARCSACSOMУ CU VINAIGRETTE MБRTБSS
ERХLEVES TЦLTЦTT ZЦLDSЙGEKKEL
BIHARI SÂNĂ DE TURCIE GRĂNITĂ CU MБRTБSS ROSZARING
TЪROPUDING

Comparativ cu cele enumerate până acum, el a sărbătorit cu un prânz foarte „modest”
A 25-a aniversare a existenței REVISTEI FILATELICE, dar meniul cu ștampila „prima zi” în sine este o adevărată raritate a colecționarului. Umorul „turnat” în umor a devenit din nou la modă. Citim următoarele din meniul zilei de naștere a lui Zoltán Kodá:

BOMBĂ DE CIOCOLATĂ CU BRANZ
Bombă va fi succesul acestei bombe,
Ca toate notele lui Kodály.
GIARDENETTO
Din fructe fastuoase, ne aduce în minte
Eroul serii din nou:
Bucură-te de roadele muncii tale!
SЦR
Berea deschide băuturile Mississippi - бrjбt,
Pentru a comemora acest an
Sarbatoare rara!
EPILOG
Nu am nimic mai bun decât rnm, hнm sau feminin?
Dar știu că meniul este mult mai bun în acest verset.
Cu entuziasm, fac acum clic pe:
Deveniți tânărul Părinte Tată!

Competiția a început în țară în anii 1950 și continuă până în prezent. Participanții la competițiile profesionale sunt întotdeauna cei mai buni din profesie, astfel încât norocosul invitat poate fi sigur că poate mânca mâncare excelentă. Odată cu înființarea Federației Maghiare Vocaționale și Zahărului - astăzi Federația Națională Gastronomică Maghiară - aceste competiții profesionale au devenit mai organizate și, conform învățăturilor meniurilor supraviețuitoare, din ce în ce mai mult, și acum din ce în ce mai mult. Asociația Maghiară a Profesioniștilor și Zaharului, înființată în 1966, a fost deja onorată în 1970. XIV. Congresul profesional și cina au fost organizate de RESTAURANTUL GUNDEL, nu cu niciun meniu:

ZALAI IZELНTХ KOKTЙL
ANGELABU LEVES
CONGRESUL PROFESIONAL JЙRCELELKS ESTE ACUM
LIBAMBAS HBLUS BЙLSZIN
CLATURI FULGIȚI
PUNCS MБRTБS
SERIA ORIZONTALĂ

La Viena, vom prezenta meniul mesei principale din Debrecen din 2007, organizat de Asociația Națională Gastronomică Maghiară, dar din meniul cu opt feluri de mâncare vă vom oferi un „vițel” doar în 2006, datorită locației sale: András Lajsz “ cocktail încălzit ". Oaspeții au putut degusta vinurile Wenceslas, iar apoi a urmat cina:

FUSTЦLT LAPOSHAL MARINNROZOTT
CU LEGUME, CAVIAR DE SALMON
ЙLTETХ LEVES ЦKЦRNYELVBХL ЙS
USZBLYBUL LYCIUM MUDA
TURCIA ÎN DEBRECEN ÎN BUTTER BUTTER,
CU SELIME, CREMĂ PAPRIKAMБRTБSS,
KAPROS, TЪRУS GЦLЦDINNEL,
GUTI BORУKБS SZARVASHБT Umplut cu ciuperci de pădure, VILLБNYI CUVЙE-S SZEDERMБRTБS, SÓLT DIÚS CU BUFFER CAULIFL, BIRSKЦRTЙS-ZSБLYБS SЬTХTЦK CONCASS.
QUARTET DE CIOCOLATĂ DE VACANȚĂ MEDITERRAN
CONȚINUT CU FRUCTE.

Oricine mai mânca „sussia” ar putea mânca „supresorul foamei” de la fermă după noapte și din supa de cor.
Horvath Dezsх

Йtlap.lap.hu

Vă rugăm să ne trimiteți oferta dvs. pentru proiectarea formularului: E-mail: [email protected]

Informațiile, imaginile și publicațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor.