De câtă sare aveți nevoie pentru cafea. deloc un măgar .

De câtă sare aveți nevoie în cafea și apoi o spuneți - se spune dacă vrem să arătăm expertiza cuiva într-un subiect din păr. În mod surprinzător, această zicală nu este considerată deloc tâmpită în unele cercuri.

Câtă sare este necesară pentru ceva în arta gătitului este ceea ce știm bucătarii exact și folosesc sare chiar și atunci când nu ne-am gândi. Efectul cunoscut de mult al sării este să evidențieze aromele.

De asemenea, cofetarii adaugă sare la produsele de patiserie, deoarece acționează și ca un potențiator de aromă la prăjituri. De ce nu o faceți așa cu cafeaua?

De fapt, sarea funcționează diferit în cafea. Doar amortizează gustul fundamental amar al cafelei.

Desigur, nu amarul va deveni mai puțin amar, ci limba noastră dă senzația sa un pic gelificator.

Limba este un lucru minunat, există, de exemplu, Esperente ca limbă artificială ... scuze, acum nu este o clasă de lingvistică, vorbim despre papilele gustative ale limbajului uman!

Percepția celor patru arome de bază este un lucru din trecut

Să nu fiu atât de confortabil în legătură cu acest subiect, a fost identificată o a cincea componentă aromatică este.

Nume stiintific umami, termenul de origine japoneză în limba lor înseamnă „gust delicios'. Acoperă un aminoacid al cărui nume comun este glutamat. Jamón cerrano (un tip de șuncă spaniolă), brânzeturile de tip parmezan și roșiile simple sunt bogate în mod natural.

Limba noastră este capabilă să perceapă umam pe o suprafață mare, stricând ideea obișnuită de dulce pe față, acru pe lateral, amar pe spate și așa mai departe. harta limbii. Umamitul ca component aromat este foarte intens identificat de mijlocul limbii noastre.

Revenind la gustul sărat, datorită naturii sale intruzive, ne simțim imediat când este mai mult decât avem nevoie. Când vine vorba de cafea, asta este personaj de acoperire intruziv conduce apa la moara noastră. În limbile noastre este aproape de amar.

Datorită amărăciunii cafelei relativ mai puțin o simțim când punem puțină sare în cafea. Nu o tonă, doar puțin. Chiar mai puțin. Un vârf de sare va fi prea mult!

Oricine știe câtă sare este necesară în cafea nu pune în ea la fel de mult ca în testele personale. I-a luat amărăciunea cu siguranță, dar în loc de cafea, a devenit ceva ce trebuia ridicat din cinste. Nu sorbind, ci doborând. Să trecem peste asta cât mai curând posibil.

Ar putea fi o dilemă dacă, dintr-un anumit motiv, gustul amar al cafelei ar trebui temperat sau luat, sau nu? La urma urmei, dacă conduceți la gusturi tipice, este dificil să găsiți un gust amar mai direct decât cafeaua la îndemână.

De ce ar trebui să fie atenuat? Sau de ce cu sare?

Există câteva alte soluții pentru cei care se apleacă spre o cafea mai puțin amară. Iată, de exemplu, lumea școlilor de prăjire. Cu cât reușești mai întunecat, cu atât ai tendința de a fi mai amar.

Această logică ne spune să cumpărăm - sau să facem - o invenție de cafea mai puțin prăjită.

Este, de asemenea, o modalitate ușoară de a reduce amărăciunea dacă după soi este mai arabică va predomina în amestec, chiar mai bine dacă conține arabică pură. Gustul amar va fi mai mic, este adevărat că plătim prețul pentru acesta cu aciditate, soiul arabica tinde să.

De câtă sare aveți nevoie pentru cafea? Cel mai bine ar fi să nu îl includeți.

Cuvintele lui János Kádár ar putea fi urmate pe acest subiect: