Eternul vicecampion: dieta mediteraneană

Lumina soarelui, casele antice, vorbirea și râsul melodic, culorile proaspete, mirosurile, încetineala - acestea îmi vin în minte când mă gândesc la țările din sud. Și o dietă sănătoasă.

Au rămas puține lucruri în domeniul nutriției în care există o consistență aproape completă între diferitele puncte de vedere. O excepție rară de la aceasta este dieta mediteraneană, care promite, de asemenea, plăceri senzuale, care este mult mai mult un mod de viață decât un set de reguli de urmat în timpul bolii sau al pierderii în greutate. După cum sugerează și numele său, țările din sud pot susține că acestea cuprind alimente și băuturi adecvate climatului și mediului înconjurător, despre care se știe că au multe beneficii pentru sănătate.

Cercetările arată că o dietă mediteraneană protejează nu numai împotriva bolilor cardiovasculare (cum ar fi hipertensiunea arterială, vasoconstricția, infarctul), ci și împotriva anumitor tipuri de cancer. De exemplu, v-ați fi crezut că consumul regulat de roșii (prin licopenul pe care îl conține) vă reduce riscul de cancer de prostată? În plus, absorbția licopenului va fi și mai bună ca urmare a gătitului, astfel încât o supă densă și suculentă de roșii sau un sos de pizza ceresc este mai favorabilă în acest sens decât roșiile crude. Bucătăria italiană a devenit deja mai simpatică!

Ai citit-o?

Supă de legume italiană de vară Minestrone

Salată de ton Mozzarella

Spaghete cu chiftele și roșii

Dar să ne oprim aici pentru o clipă! Este într-adevăr gloria italienilor să „inventeze” dieta mediteraneană?

Răspunsul este că dieta mediteraneană este un termen colectiv inventat de omul de știință american Ancel Keys în anii 1950 pentru dieta tradițională a popoarelor din Marea Mediterană. Deși unele elemente ale dietei popoarelor din sud sunt diferite, ele au totuși uniformitatea adjectivului mediteranean prin punctele comune.

Care sunt aceste caracteristici comune?

Bazele dietei mediteraneene:

mesele se bazează pe cereale integrale, cartofi, legume, fructe și leguminoase,
folosesc ingrediente proaspete, locale, de sezon: fructe, legume, ierburi (aceasta înseamnă și tratarea mai atentă a sării)
adesea peștii de mare sunt așezați pe farfurie (macrou, hering, somon, ton)
carnea albă mai slabă (cum ar fi păsările de curte) sunt preferate cărnii roșii (carne de porc, carne de vită),
aleg produse lactate mai puțin grase,
sunt gatite cu ulei de masline de buna calitate rece si fierbinte (deci sansa, tescovina nu iti protejeaza inima, de fapt),
semințele oleaginoase și alte uleiuri vegetale sunt ingrediente obișnuite în meniu,
mănâncă în principal fructe uscate, supe de fructe și prăjituri din făină integrală ca dulciuri (adică folosesc mai puțin zahăr)
adoră vinul roșu, da, dar o fac și într-un fel și cu o varietate mai bună.

Pe lângă cele de mai sus, un stil de viață activ, precum și factori sociali și spirituali sănătoși sunt esențiali pentru dieta mediteraneană. Bucuria dansului, pui de somn în timpul zilei, mesele obișnuite, numeroasele conversații (chiar puțin mai puternice) contribuie la seninătatea și sănătatea sudicilor.

Tot ce pot spune cu blândețe este că globalizarea a înrăutățit situația, iar Sudul nu a acrit laptele până la fund - proliferarea restaurantelor de tip fast-food, stilul de viață grăbit și stresant al Occidentului și mâncarea excesivă, mișcarea mică nu a scăpat oamenii din Mediterana. Din acest motiv, dieta mediteraneană este, de asemenea, un pic mai mult o idee decât o realitate. Dar mereu merită efortul!