Sare cu înțelepciune

Deși a fost folosită ca mijloc de plată, rămâne în continuare o parte a vieții noastre de zi cu zi, deoarece sarea este unul dintre cele mai de bază condimente. Deși majoritatea dintre noi știm doar despre sarea de uz casnic și de mare, există zeci de tipuri, culori, arome în bucătăria mondială. Dar câte feluri putem distinge și care poate fi folosit pentru ce? Asta ne uităm acum.

Sare de mare

Poate cea mai de bază varietate pe care o folosesc majoritatea oamenilor în condimentarea zilnică. În loc de sare de masă rafinată, alegeți sare de mare pentru a vă umple stocurile de condimente. Sarea de mare înseamnă, în general, sare nerafinată produsă din oceane și mări, deși este cunoscută și o versiune rafinată produsă industrial. Este foarte simplu de produs, deoarece apa de mare drenată este direcționată către o tavă de lut, unde umezeala se evaporă din cauza razelor solare și a vântului, lăsând cristalele de sare. Comparativ cu alte săruri rafinate, sarea de mare conține mai multe minerale, precum fier, potasiu, calciu, zinc, mangan și iod mai mare.

Fleur de Sel

Este considerată o adevărată perlă de sare, deoarece este una dintre sărurile marine de cea mai bună calitate. Provine de pe coasta de vest a Franței, ale cărei cristale au fost produse de aceeași tehnică de secole. Acest tip este lăsat să se usuce în după-amiezile însorite pe plăci de colectare a sării, al căror strat superior este floarea de sare, adică Fleur de Sel. Acest strat este încă colectat manual, păstrând astfel natura artizanală a condimentului. Este un ingredient indispensabil în bucătăriile profesionale din întreaga lume, un condiment de lux al cofetăriilor celebre, deoarece se crede că conferă ciocolatei o aromă extraordinară.

Sel Gris

În timp ce Fleur de Sel este stratul superior al sedimentului de sare, Sel Gris este situat la baza bazinelor sărate. Devine o culoare ușor cenușie din lutul care se așează acolo. Sarea umedă tactilă este, de asemenea, produsă ca produs meșteșugăresc sub Guérande, în provincia franceză Bretania, unde există aproximativ 2.000 de hectare de câmpuri de sare. Utilizat pentru paste, legume sau chiar la grătar, se potrivește perfect cu orice fel de mâncare, motiv pentru care a devenit unul dintre tipurile preferate de sare ale bucătarilor.

Sarea Maldon

Această sare albă pură, sfărâmată, a fost considerată o comoară a Angliei de mai bine de două sute de ani, iar condimentul produs în Essex a fost produs în același mod de atunci. La gura râului Blackwater, mareea de două ori joasă aduce la suprafață platouri voluminoase și mlaștini. Datorită acestui fapt, sarea se solidifică pe algele marine expuse. Acesta este colectat ulterior, filtrat și apoi fiert pentru o zi întreagă, obținându-se puritatea perfectă. Pentru cei care sunt familiarizați cu sărurile și ar merge cu siguranță mai întâi, vă recomandăm sarea Maldon. Gustul este unic, dar nu intruziv, perfect pentru sosuri, de exemplu, deoarece se topește extrem de repede în mâncare.

Albastru persan

Una dintre cele mai rare săruri din lume provine dintr-o mină de sare din nordul Iranului. Explicația pentru culoarea sa albastră specială nu se găsește în compoziția sării. Cristalele de sare formează o structură specială în această sare, astfel încât lumina este spartă pe cristale astfel încât să o vedem ca albastră. Nu numai culoarea sa o face specială, ci și locația sa. Căci există o singură sursă cunoscută în lume, o sală de familie din provincia Semman din nordul Iranului. Gustul sării albastre persane este mai întâi puternic și apoi se înmoaie imediat după aceea, lăsând un gust delicat și plăcut. Ideal pentru păsări de curte, în special pentru ficatul de rață și de gâscă, dar și pentru carne. Se crede că întărește aroma celorlalte condimente, evidențiindu-le. Datorită conținutului său ridicat de potasiu, are un efect benefic asupra hipertensiunii arteriale.

Sare de lavă hawaiană

Provine dintr-o mică insulă vulcanică din Pacific, Molokai, membru al arhipelagului hawaian. Culoarea sa neagră specială se datorează conținutului său de carbon activ, care nu numai că îi conferă o culoare ciudată la prima vedere, ci și una dintre cele mai mari proprietăți ale sale. Acest cărbune activ are un efect detoxifiant puternic, iar cristalele de sare conțin și minerale valoroase. Datorită gustului său exotic, este un condiment excelent pentru pește, crabi și legume, dar arată, de asemenea, minunat ca decor pentru alimente.

Alaea Roșie

De asemenea, originar din insula Hawaii, alaea și-a primit culoarea și numele din lut roșu vulcanic. Locuitorii arhipelagului l-au folosit timp de secole ca unul dintre recuzitele riturilor lor religioase. Agentul magic, deși nu este folosit pentru magie, este încă considerat un condiment magic datorită proprietăților sale fiziologice. Conține o proporție extrem de mare de substanțe utile din punct de vedere fiziologic. Face ca gustul somonului, al peștilor, dar chiar și al porcului prăjit să fie și mai unic, mai plin.

Sare din Himalaya

Acest cristal de sare vechi de peste 250 de milioane de ani este extras de la cel mai adânc nivel al minei de sare Khewra din Himalaya. Extracția sa nu s-a schimbat de-a lungul secolelor, deci este încă produsă manual. Se mai numește sarea sau sarea celulară a vieții, deoarece poartă aproape fiecare element al tabelului periodic, deci poate fi, de asemenea, baza dietelor de bază, de curățare. Cristalele sale transparente, cu granule mari, sunt de obicei roz datorită conținutului lor de oxid de fier. Este deja disponibil în tot mai multe magazine și magazine din Ungaria. Se folosește pentru toate felurile de mâncare, chiar și pentru a evidenția aromele dulci, dar pe lângă toate acestea este o pereche excelentă cu preparate din carne, pește și legume.

Jukyeom

Sare de bambus afumată coreeană, produsă pentru prima dată de călugări budiști. La fabricarea sa, unitatea focului, apei, pământului și aerului a fost chemată în ajutor, deci nu este o coincidență faptul că un efect de vindecare extraordinar a fost atribuit și utilizării sale. La fabricarea sării, materia primă este umplută în bambusuri, care sunt sigilate cu nămol și apoi încălzite la 100 de grade de nouă ori la rând într-un cuptor încălzit cu pin, creând cristale de puritate fără egal. Datorită noroiului, a cucerit multe țări din Europa datorită aromei și aromelor condimentului, care este extrem de bogat în oligoelemente, iar culoarea sa violetă strălucitoare înfrumusețează, decorează și face ca fiecare mâncare să fie festivă.