Kris Gunnars:
Șase motive pentru a nu crede în efectele asupra sănătății

Are un cazier judiciar excelent pentru eficiența sa. De la eșecul dietei cu conținut scăzut de grăsimi în 1977, numărul obezității și al diabetului a crescut. Există din ce în ce mai multe dovezi că acest mod de a face față nu este numai ineficient, ci chiar dăunător oamenilor. În ciuda numărului tot mai mare de examene, principalele instituții de îngrijire a sănătății și liniile directoare ale acestora nu par să se schimbe.

Enumer mai jos șase puncte de ce nu am încredere în efectele asupra sănătății.

1. Multe efecte sunt finanțate/susținute financiar de companii mari cu o rețea de fast-food.

Într-o lume perfect funcțională, profesioniștii care definesc limbile dietei și formează/educă profesioniști în viitor și știința actuală ar trebui să fie imparțiali. Acestea ar trebui să fie conduse de știință, nu de dogme învechite, de presiuni politice sau de interese materiale.

Din păcate, nu trăim într-o lume perfectă. Trăim într-o lume dominată de bani și marile corporații își extind influența asupra tuturor, inclusiv a instituțiilor de sănătate, care ar trebui să ne protejeze sănătatea.

Cel mai bun exemplu în acest sens este Academia de Nutriție și Dietetică, cea mai mare organizație din lume de nutriționiști (cunoscută anterior ca ADA-American Dietetic Association). Această organizație are licență și educă dieteticienii înregistrați, profesioniști pe care îi considerăm experții finali în alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, această organizație este puternic susținută de companiile mari care produc alimente sărace.

Iată câțiva dintre cei mai loiali sponsori:

pentru

Coca Cola, Pepsico și Mars susțin academia cu sume uriașe. Există, de asemenea, cursuri educaționale pentru dieteticienii înregistrați pentru a-i învăța că zahărul nu este bun pentru copii.

Observ aici că o mulțime de dieteticieni înregistrați protestează serios în legătură cu acest tip de conflict de interese.

(De asemenea, este dificil de înțeles de ce Asociația Dulciurilor este un loc proeminent printre partenerii Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari? -Sz.G.) (De atunci, lista partenerilor a dispărut de pe site).

2. Se susține întotdeauna că grăsimile saturate provoacă boli de inimă.

La mijlocul secolului al XX-lea, a început un focar semnificativ de boli de inimă în America. Unii oameni de știință foarte influenți au fost convinși că grăsimile saturate, prin creșterea nivelului de colesterol din sânge, sunt principala cauză a atacurilor de cord. ACEASTA "ipoteza inimii dietetice" a fost piatra de temelie a recomandarilor dietetice de atunci. Din acest motiv, am fost învățați să consumăm mai puțină carne și grăsimi, dar să creștem numărul de alimente bogate în carbohidrați, de ex. cereale, aport.

Cu toate acestea, această ipoteză a fost foarte slabă și s-a dovedit acum că nu este adevărată.

Multe studii majore din ultimele decenii au studiat această problemă. Un studiu de 21 de studii de urmărire care rezumă datele unui total de 347.747 de participanți a concluzionat că nu există nicio asociere între grăsimi saturate și boli de inimă (1). Numeroase alte studii confirmă, de asemenea, acest rezultat (2, 3).

Adevărul este că grăsimile saturate măresc de fapt HDL sau nivelul de colesterol „bun”, ceea ce reduce de fapt riscul bolilor de inimă (4, 5).

Grăsimile saturate modifică, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL sau „rău”: se dezvoltă LDL (foarte rău) de la particule mici, cu densitate mică la LDL (temperat) (6, 7, 8).

Ideea că grăsimile saturate cauzează boli de inimă a fost un lucru din trecut. Pe de altă parte, principalele organizații din domeniul sănătății spun încă că ar trebui să ne reducem consumul de grăsimi.

3. Organizațiile care nu sunt susținute de companiile alimentare sunt susținute de industria farmaceutică.

Nu doar companiile de junk food beneficiază de alimentarea oamenilor cu alimente nesănătoase, ci și industria farmaceutică. Cu cât pacientul este mai bolnav, cu atât vând mai multe medicamente. Una dintre bolile cele mai înspăimântătoare și cu cea mai rapidă creștere de astăzi este diabetul de tip 2, care afectează peste 300 de milioane de oameni din întreaga lume. Această boală este cauzată în principal de o alimentație necorespunzătoare și este asociată cu alte boli ale stilului de viață, cum ar fi sindrom metabolic, obezitate.

Această boală este aproape complet vindecabilă. Persoanele care nu urmează dieta „junk food” occidentală nu suferă de diabet de tip 2.
În America, Societatea Americană pentru Diabet (ADA) este concepută pentru a combate diabetul, cel puțin de dragul lor. Scopul nostru declarat este de a sprijini cercetarea și de a oferi oamenilor informații obiective, bazate pe dovezi.

Cu toate acestea, sfaturile lor dietetice nu reflectă cu adevărat această determinare. ADA recomandă diabeticilor să urmeze o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în carbohidrați. Oricine are cunoștințe de bază despre biochimie poate înțelege cu ușurință de ce este un dezastru pentru diabetici. Diabeticii nu pot procesa glucoza din carbohidrați în mod corespunzător, pot reduce nivelul zahărului din sânge doar cu ajutorul medicamentelor. Să vedem ce medicament plătește cât costă pentru acest sfat excelent:

  • Laboratoarele Abbott - 675.741 dolari
  • Amylin Pharmaceuticals - 502.235 dolari
  • BD Diabetes Care - 526.704 dolari
  • Boehringer-Ingelheim Pharmaceuticals - 1.115.827 dolari
  • Eli Lilly and Company - 2.436.840 dolari
  • Merck - 1.118.925 dolari
  • Pfizer - 185.073 dolari
  • etc.

Date din 2011: 15 milioane de dolari către ADA pentru companiile farmaceutice. (Puteți verifica aceste informații pe site-ul oficial ADA.)

Totul este că medicamentul plătește ADA, ADA recomandă o dietă bogată în carbohidrați pentru diabetici, diabeticii urmează sfaturile „experților” și există o cantitate mare de medicamente în ea. Suportul ADA pentru medicamente este în creștere. Nu sunt tipul care crede în teoriile conspirației. Faptul este că dieta pe bază de carbohidrați pentru diabetici este „moartea lor”, dar ADA încă le recomandă acestora, nu există altă explicație pentru aceasta decât „conspirația”.

Medicamentele nu vindecă diabetul de tip 2, maschează complet simptomele. Acești oameni îmbătrânesc mai repede, devin orbi, li se amputează membrele sau mor prematur în boli de inimă.

În opinia mea, acceptarea banilor pentru medicamente și propunerea unei diete bogate în carbohidrați este o crimă împotriva umanității, mai ales atunci când există o altă soluție gratuită și s-a dovedit științific că este mult mai bună. (Vezi recenzia mea despre diabet în primul număr al revistei Paleolithic Life. În acest context, trebuie să interpretăm și fraza „Este important să știm că boala nu este vindecabilă în prezent”.

4. Vă recomandăm ca toată lumea să mănânce mai puține grăsimi și alimente bogate în mai mulți carbohidrați.

Știința științei iubește acest tip de soluție „totul într-unul”. Recomandăm această dietă din 1977 și se pare că toate organizațiile majore de sănătate sunt de acord că aceasta este dieta optimă pentru oameni.

Această dietă nu produce 50-60% carbohidrați calorici, mai puțin de 30% grăsimi calorice și 10-15% proteine. Se recomandă mai puțin colesterol, mai puține grăsimi saturate și mai puțin sodiu. Din păcate, „grăsimile admisibile” sunt folosite pentru a descrie uleiurile vegetale foarte periculoase. De asemenea, vă recomandăm să limitați consumul de zahăr, deși este posibil să nu fim atât de entuziaști pe cât suntem numiți de grăsimile „periculoase”. Suntem încurajați să creștem consumul de fructe, legume, cereale integrale, uleiuri vegetale, pește, carne slabă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece toate organizațiile de sănătate recomandă această dietă, ne-am putea gândi că există argumente serioase pentru eficacitatea acesteia. Din nefericire nu! S-au cheltuit sume grele pentru cercetarea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi și s-au efectuat multe studii mari, pe termen lung, randomizate și controlate. Din păcate, toate testele au condus la același rezultat - această tendință nu funcționează deloc!

Women’s Health Initiative, cel mai mare studiu randomizat controlat vreodată, a împărțit 48.835 de femei în două grupuri. Un grup a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi conform instrucțiunilor, cealaltă a continuat să urmeze dieta obișnuită occidentală cu conținut scăzut de grăsimi.

După șapte ani și jumătate, grupul cu conținut scăzut de grăsimi cântărea cu doar 0,4 kg mai puțin decât grupul martor și nu a existat nicio diferență în incidența bolilor de inimă sau a cancerului (9,10, 11, 12).

Pur și simplu, această dietă este 100% ineficientă!

Alte studii controlate de specii, cum ar fi MRFIT sau Look AHEAD arată, de asemenea, că această dietă nu împiedică deloc dezvoltarea bolilor de inimă (13, 14).

5. De fapt, îi descurajăm pe cei care urmează o dietă diferită, de lucru

Sunt personal convins că o dietă săracă în carbohidrați (paleo) este un posibil remediu pentru cea mai mare problemă de sănătate din lume. Din 2002, mai mult de 20 de studii randomizate controlate au comparat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut redus de calorii. Aproape toate studiile au ajuns la același rezultat.

  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați duce la o scădere mai mare în greutate, reducând cantitatea de grăsime din organism, chiar dacă cei care urmează dieta mănâncă cât doresc. (15, 16).
  • Reduce semnificativ tensiunea arterială (17, 18).
  • Rezultă niveluri mult mai scăzute de trigliceride (19, 20).
  • Scade nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește simptomele diabetului (21, 22).
  • Crește HDL (colesterol ridicat) (23, 24).
  • Schimbă modelul colesterolului LDL de la mic, dens (foarte rău) la mare (temperat) (25, 26).
  • Este mult mai ușor să urmați o dietă săracă în carbohidrați, deoarece oamenii nu trebuie să-și numere caloriile și nu trebuie să moară de foame (27).

În ciuda faptului că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a fost dovedită de mai bine de un deceniu, efectele sale asupra sănătății susțin întotdeauna în mod flagrant că această dietă este periculoasă și că continuă să fie o problemă pentru persoanele care au eșuat. (O excepție este sănătatea publică suedeză, care a susținut recent că carbohidrații reduși sunt cei mai potriviți pentru a atinge și a menține o greutate corporală normală. Puteți citi despre rezervare aici. -Sz.G.)

6, Recomandarea lor se bazează pe știință învechită.

Am crezut odată că organizațiile de sănătate își vor baza declarațiile pe cele mai recente cercetări. Cu toate acestea, când am urmărit eu însumi literatura, mi-am dat seama că învățăturile lor erau exact opusul a ceea ce au arătat studiile. (Exact așa am mers. -Sz.G.)

  • „Zahărul este o calorie goală” - Aceasta este o viziune perfectă, efectele nocive ale zahărului depășesc cu mult caloriile goale (28, 29).
  • „Doar persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite glutenul” - Nici acest lucru nu este adevărat, există dovezi din ce în ce mai mari că o proporție semnificativă a populației reacționează slab la gluten (30, 31, 32).
  • „Ar trebui să restricționăm aportul de sodiu” - Deși este adevărat că reținerea cu sodiu reduce ușor tensiunea arterială, studiile arată că nu are niciun efect asupra peștilor (33, 34, 35). (Situația este și mai gravă, vezi. Summit-ul și suita continuă studiul nostru. -Sz.G.)

Din păcate, acesta este doar vârful aisbergului, există o mulțime de alte modele ridicole care circulă în știința alimentară oficială, care sa dovedit deja a fi înșelătoare.