Mâncat sănătos

Cantitatea corectă de colesterol este esențială pentru funcționarea optimă a proceselor metabolice ale organismului, cu toate acestea, dacă nivelul colesterolului din sânge depășește normalul pe termen lung, se pot dezvolta ateroscleroza și alte boli de inimă: în Ungaria, colesterolul ridicat este unul dintre cei mai frecvenți factori de risc. În articolul nostru, cu ajutorul autorului nostru dietetic, trecem în revistă posibilitățile de reducere dietetică a colesterolului ridicat: ce să mâncăm și ce alimente să evităm dacă dorim să scădem nivelul de colesterol.?

Rolul fiziologic al colesterolului

Colesterol un compus organic care aparține grăsimilor (lipidelor), care o anumită cantitate este esențială pentru funcționarea ideală a corpului: funcția colesterolului este de a menține elasticitatea și plasticitatea membranei celulare, în plus, hormonii suprarenali și sexuali se formează, de asemenea, în principal din colesterol. Colesterolul se găsește și în vitaminele și acizii biliari produși de ficat și este excretat din organism împreună cu fluidele biliare care intră în intestin. Colesterolul din corpul nostru provine din două surse principale: o parte din aceasta este consumată odată cu mâncarea noastră (aceasta se numește înregistrare exogenă), iar cealaltă parte este sintetizată de propria noastră organizație (producție endogenă). În Ungaria, cantitatea de grăsime animală consumată este extrem de mare, la fel ca și aportul de colesterol: dietele multor persoane pot conține până la 500-700 mg de colesterol pe zi, dar cantitatea ideală ar fi de doar 300 mg sau mai puțin.

Dacă avem mai mult colesterol în corp decât este necesar, ceea ce nu mai este necesar pentru o funcționare optimă, apoi nivelul colesterolului seric crește și excesul se depune pe pereții vaselor și îngustează vasele de sânge: Prin urmare se pot dezvolta diferite boli cardiovasculare și, pe termen lung, infarctul miocardic.

Nivelul colesterolului seric

Nivelul colesterolului poate fi redus în două moduri: pe de o parte prin scăderea conținutului de colesterol din dieta noastră, pe de altă parte prin reducerea producției interne, medicament. Nivelul colesterolului seric poate varia foarte mult de la individ la individ, cu o gamă largă de Reducerea colesterolului cu 8%, dar în majoritatea cazurilor până la 15-20%, poate fi realizată prin dietă.

Pe baza deceniilor de experiență, marea majoritate a oamenilor răspund bine la o dietă strictă cu conținut scăzut de colesterol: nivelul colesterolului scade și procesul de calcificare vasculară (formarea plăcii) poate fi oprit sau încetinit și, în unele cazuri, se poate observa o scădere a numărului de plăci. O dietă pentru a reduce colesterolul în unele cazuri - de exemplu, dacă nivelul ridicat de colesterol se datorează unei predispoziții genetice înnăscute - nu poate fi considerat suficient de eficient de unul singur. Dacă consumăm mai puțin colesterol, cantitatea de colesterol produsă de organism poate crește, astfel încât tratamentul dietetic singur nu poate preveni dezvoltarea aterosclerozei: medicamente pot fi necesare.

Diferite valori ale colesterolului măsurate în serul sanguin
Valoare normală: 3,6-5,2 mmol/l. Limita superioară: 5,2-5,7 mmol/l. Ridicat: 5,7-6,5 mmol/l. Moderat ridicat: 6,5-7,8 mmol/l. Ridicat anormal: peste 7,8 mmol/l.

Persoanele cu greutate normală și slabă pot avea, de asemenea, niveluri ridicate sau anormal de ridicate de colesterol. Acest lucru poate fi cauzat de stilul de viață necorespunzător, alcoolismul, fumatul și lipsa de mișcare: aceasta necesită o schimbare a stilului de viață, o dietă cu conținut scăzut de colesterol și medicamente. Cu un stil de viață adecvat, predispoziția ereditară poate juca un rol major în dezvoltarea colesterolului ridicat, dar se recomandă suplimentarea medicamentelor pentru creșterea nivelului protector de colesterol HDL, consumând zilnic 300 de miligrame de colesterol sau făcând exerciții fizice în mod regulat. (Colesterolul este transportat în sânge în principal prin legarea la două proteine: una numită lipoproteină cu densitate scăzută (LDL) și cealaltă lipoproteină cu densitate ridicată (HDL). LDL se leagă de peretele vaselor de sânge și favorizează formarea plăcii, HDL, pe de altă parte., elimină colesterolul din sânge, interferând astfel cu procesul de ateroscleroză.)

Pentru a ne menține sănătatea și a reduce dezvoltarea complicațiilor, este recomandat să verificăm nivelul colesterolului o dată pe an.

Ce putem face pentru a ne reduce colesterolul?

Materii prime recomandate pentru consum

Legume, legume, leguminoase: broccoli, cartofi, dovlecei, salata verde, ciuperci, rau, conopidă, varză, varză cap și violet, varză de Bruxelles, varză chineză, porumb, vinete, roșii, spanac, dovlecei, rădăcină de pătrunjel, praz, ridichi, morcovi, măcriș, dovleac, castravete, ceapă de primăvară, ceapă, țelină, fasole verde, mazăre verde, ardei verde. Oamenii cu greutate corporală normală pot consuma și leguminoase uscate.

Fructe, semințe oleaginoase: măr, gutui, pară, agrișă, căpșună, zmeură, mure, coacăze, cireșe, cireșe, piersici, caise, prune, nespite, lămâie, portocale, mandarine, grapefruit, kiwi. Banane, nespete, struguri pentru greutate normală. Nuci, alune, migdale, semințe de dovleac, fistic, semințe de mac.

Produse din cereale, panificație și paste: pâine și produse de patiserie bogate în făină, pâine de soia, paste uscate, perle de orz, hrișcă, mei, paste uscate, tărâțe de grâu, tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz, germeni de grâu, făină dură (fără ouă) paste uscate, orez brun, orez brun, orez brun, orez brun.

Lapte, produse lactate: 1,5% lapte, 12% smântână, iaurt, chefir, lapte degresat, brânză de vaci semidegresată și degresată, brânzeturi cu un conținut de grăsime mai mic de 20% (de exemplu, trapist).

Carne, produse din carne: coapse și coapse slabe de porc, filet de vită și blaturi, miel, vițel, pui, curcan fără piele, carne de vânat, busa și somn de apă dulce, pește de mare rece, de ex. hering, macrou, sardine, somon etc. Carne rece cu un conținut de grăsime mai mic de 20% (șuncă, cârnați, Zala, preparate aspic, carne de pasăre. Creme de carne făcute acasă, din carne slabă sau mezeluri.

Ou: Albuș de ou, 2-3 bucăți de ouă întregi pe săptămână. Dacă îl folosim și pentru gătit (spumare delicioasă, coacere cu burete), 1-2 bucăți pe săptămână. nu trebuie să-l ratezi complet, deoarece are o compoziție favorabilă a acizilor grași și un conținut ridicat de vitamine și minerale.

Grăsimi: uleiuri vegetale precum floarea soarelui, măsline, canola, porumb, soia etc., margarine (de exemplu, prietenoase cu inima, ușoare).

Dulciuri: prăjituri de casă umplute cu fructe, brânză de vaci slabă, clătite.

Fluide: apă minerală, ceai negru sau verde ușor preparat, sucuri, până la 1 dl de vin roșu de calitate pe zi (vin rosé).

Metode de gătit: metode de coacere cu conținut scăzut de grăsimi în teflon, folie de aluminiu, oală, aburire, gătit. Îngroșarea se poate face prin scuturarea uscată, simplă și prin incinte sau prin spumarea iaurtului, prin stropire. Orezul brun, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, tărâțe de grâu, albușuri sunt cele mai bune pentru mâncarea relaxantă. Un îndulcitor artificial poate fi folosit pentru aromatizare în caz de supraponderalitate.

Grupe alimentare: supe de legume și fructe (prin spumare simplă sau prăjire uscată), carne slabă și pește gătit, aburit, prăjit cu conținut scăzut de grăsimi, umplut cu legume. Legume poloneze, legume umplute și stratificate, cartofi fierți, orez vegetal aburit, salate de oțet sau kefir, maioneză prietenoasă cu inima. Sucuri de fructe și legume, smoothie-uri făcute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, limonadă sau apă, băuturi.

Materii prime nerecomandate pentru consum

Legume, legume, leguminoase: pentru pacienții supraponderali fasole uscată, mazăre galbenă, linte.

Fructe, semințe oleaginoase: banane supraponderale.

Produse din cereale, panificație și paste: produse de patiserie delicioase făcute cu multă grăsime, de ex. biscuiți, melci de cacao, ștrudel etc.

Lapte, produse lactate: Smântână cu un conținut de grăsime de 20%, brânzeturi cu un conținut de grăsime mai mare de 20%, smântână, cantități mai mari de unt. Produsele lactate și deserturile din lapte preparate cu zahăr nu sunt recomandate pentru supraponderali.

Carne, produse din carne: carne de porc grasă și semi-grasă și carne de vită, rață, gâscă, măruntaie, preparate din ficat, salamuri (de exemplu, salam de iarnă), cârnați, cârnați, mezeluri grase (de exemplu, brânză de porc, italiană etc.)

Ou: mai mult de 2-3 bucăți pe săptămână.

Grăsimi: porc, gâscă, grăsime de rață, pesmet, slănină, cantități mari de unt.

Dulciuri: biscuiți grași, napoli, parfait, înghețată cu smântână, ciocolată.

Fluide: băuturi alcoolice, băuturi răcoritoare zahărite în caz de supraponderalitate.