Scăderea consumului de alimente

Ungurii mănâncă mai puțin și mai sănătos, dar totuși mult și gras. Potrivit celui mai recent raport al OSC, consumul de alimente pe cap de locuitor a scăzut la 615 kilograme pe an până în 2013 și, în timp ce vânzările oficiale de carne scad, achizițiile interne de lapte și legume scad, de asemenea, în mod constant.

Ungurii au consumat 113% din aportul caloric recomandat, 12.233 kilojoule (adică aproape trei mii de calorii) în 2013, potrivit unui studiu privind bilanțul alimentar și consumul de nutrienți publicat de OSC la sfârșitul săptămânii trecute. Cantitatea recomandată - pentru un adult expus la exerciții fizice moderate - ar fi de 10.866 kilojule (aproximativ 2.600 de calorii): consumul maghiar se apropie treptat de valoare, dar acest lucru se datorează doar parțial răspândirii nutriției conștiente de sănătate. De fapt, consumul de alimente este în continuă scădere, dar creșterea economiei negre ar fi putut juca, de asemenea, un rol în scăderea statistic semnificativă.

Anul trecut, un maghiar a primit în medie 615 kilograme de alimente, conform statisticilor bazate pe volumul producției, care ia în considerare și mărfurile exportate și importate și modificările stocurilor, dar nu ia în considerare turismul: vizitatorii sunt consumatori interni în această respect, în timp ce ungurii din străinătate masa sa nu este inclusă în statistici (cu excepția cazului în care au fost consumate doar conservele cumpărate acasă). Consumul de alimente calculat în acest mod este în continuă scădere: la începutul mileniului, se primeau peste 700 de kilograme pe maghiară pe an, suma în 2013 era cu 12,4 la sută mai mică.

Consumul de carne a scăzut cel mai mult, cu peste 20 la sută: la începutul mileniului, toți ungurii primeau încă 70 de kilograme de carne pe an, în timp ce în 2013 era de doar 55,5. Consumul de carne de vită a scăzut cu 30% din 2005, până la doar 2,2 lire sterline. Cel mai mare pierdut este sectorul păsărilor: consumul pe cap de locuitor a scăzut de la 33,7 kilograme la începutul mileniului la 24,8 kilograme în 2013. Acest lucru abia depășește cantitatea de carne de porc vândută (24 de kilograme pe cap de locuitor în 2013). În plus, scăderea la nivelul producției ar fi putut fi chiar mai mare: OSC remarcă, de exemplu, că scăderea cu 6% a producției de carne de porc în 2013 a fost compensată de importuri, în timp ce scăderea cu 20% a păsărilor a fost însoțită de o reducere de 20%. Creșterea% a importurilor până acum nesemnificative.

Desigur, pierderea producției poate fi explicată și de creșterea economiei negre, ceea ce poate fi indicat de faptul că, în cadrul producției de carne, producția abatoarelor a scăzut cu doar 2,7% în 2013, în timp ce cea a sacrificării interne a scăzut cu o treime. (După aceea, abia în 2014 s-a redus TVA la carnea de porc neprelucrată, ceea ce a limitat economia neagră din zonă.) Consumul de pește a crescut semnificativ în ultimul deceniu și jumătate - cu 23% de la începutul anului mileniu, dar nu mult. Consumul a crescut de la 3,7 kg la 3,7 kg (deși a fost mai mare, 3,8 kg în 2007 și 2008).

OSC apreciază ca fenomen negativ faptul că cantitatea de consum de lapte pe cap de locuitor a scăzut semnificativ cu 5,6 la sută în 2013 (148 de kilograme pe cap de locuitor) într-un an, în care scăderea producției ar fi putut juca, de asemenea, un rol. Consumul de ouă a scăzut, de asemenea, în continuare (fenomenul se întâmplă din 2004), dar ritmul este și mai lent: în 2013 a scăzut cu doar 1 bucată față de 2012 și cu 214 bucăți. Acest nivel este cu 8,8 la sută mai mic decât media 2008-2012. Zece ani mai devreme, au mai fost vândute 70 de ouă pe cap de locuitor.

Ungurii încă importă prea multe grăsimi și proteine: cantitatea recomandată (de asemenea, pentru un adult mediu) ar fi de 80 de grame de proteine și 85 de grame de grăsimi pe zi - comparativ cu 92 de grame de grăsime și 129 de grame de grăsime în 2013 pe zi). Este adevărat, valorile sunt mult mai bune decât la începutul mileniului, în timp ce grăsimile vegetale joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important: consumul lor a crescut cu 9% de la începutul mileniului, în timp ce cel al grăsimilor animale a scăzut cu 36% până în 2013. Aportul alimentar a fost în mare parte sărac în carbohidrați: 351 grame în loc de 370 recomandate. Legumele și fructele cu conținut scăzut de calorii au reprezentat 15% din aportul de nutrienți în 2013 (în termeni cantitativi, totuși, acestea reprezintă mai mult de 30% din consum).

Consumul pe cap de locuitor de legume și fructe era de 186,5 lire sterline - cu 7,1% mai mare decât cu un an mai devreme, dar cu 3% sub media din ultimii cinci ani și cu 14,3% mai puțin decât la începutul mileniului. Potrivit OSC, consumul fluctuează în zonă în funcție de producție și prețuri, după cum este exemplificat faptul că consumul de 101 kilograme de legume pe cap de locuitor a rămas la același nivel, dar cel al fructelor a crescut semnificativ - cu 11 kilograme - la 86 kilograme. Optzeci și cinci la sută din fructe au fost cultivate pe plan intern, în timp ce proporția fructelor din sud a fost de 15 la sută.