Piața cărnii este imprevizibilă: ne putem aștepta ca prețurile să crească?

Potrivit portalului, piața internă și internațională a cărnii a devenit complet imprevizibilă în ultimele șase luni, în principal din cauza coronavirusului și a pestei porcine africane. Faptul că obiceiurile noastre de cumpărare și consumul s-au schimbat fundamental din cauza coronavirusului, precum și faptul că tocmai din cauza pestei porcine sau a COVID-19 este interzis un abator important sau o companie de carne care are un efect semnificativ asupra prețurilor, poate avea un efect semnificativ asupra prețurilor. Prețurile pot, de asemenea, să revină din cauza deciziilor și variațiilor imprevizibile ale Chinei.

Tamás Éder, președintele Asociației Producătorilor de Carne din Ungaria, a declarat ziarului că cea mai importantă schimbare din perioada Covid a fost că consumul din sectorul ospitalității, turismului și cateringului a fost aproape complet eliminat, apoi chiar și după redeschideri a rămas în urmă ștampilă pe viața de zi cu zi a sectorului.

De asemenea, consumul s-a schimbat semnificativ, potrivit producătorilor interni. Deși cifra de afaceri cu amănuntul (magazin) a crescut, acest lucru nu a putut compensa pierderea cifrei de afaceri în restaurante. De asemenea, s-au schimbat obiceiurile de consum ale oamenilor, ceea ce, conform experienței lanțurilor de vânzare cu amănuntul și a companiilor din carne, a arătat că cererea s-a mutat puțin spre produse cu prețuri mai mici, îmbunătățind astfel vânzările de produse de marcă proprie (cu preț moderat) în lanțuri mai mari . De asemenea, a crescut raportul produselor feliate (preambalate) cu produsele delicatese.

Acasă mâncăm mai puțin din părțile mai valoroase de carne de vită (friptură), carne de porc, rață, gâscă (ficat de gâscă), dar chiar și pește. Consumul de carne acasă a avut tendința de a se deplasa în direcția puiului. Această schimbare a fost și mai puternică pentru companiile maghiare care produc și pentru export. Se pare că, după redeschiderea din Ungaria, consumatorii interni s-au întors la restaurante, dar în străinătate, consumatorii păreau să fie mai precauți.

Deși, în ceea ce privește consumul intern, aceste efecte au schimbat cel mai mult structura pieței, de fapt, sectorul a trebuit să facă față unor efecte deja menționate, cum ar fi coronavirusul, gripa de pasăre sau slăbirea pestei porcine africane și forintul împotriva euro.

Datorită diferiților factori, prețurile cărnii de porc uneori au crescut drastic și alteori s-au prăbușit. Aceste schimbări au eliminat terenul de acasă. Oricine a cumpărat materii prime pentru producția lor la un moment nepotrivit poate fi supărat, deoarece lanțurile nu au acceptat propunerile lor de creștere a prețurilor. Oricine este bine sincronizat cu acest lucru poate închide un an mai bun decât planificat. Între timp, asociația industrială internă lucrează pentru a amortiza leagănele, ceea ce înseamnă că atunci când un imens abator german, danez sau spaniol, eventual o fabrică de carne, este interzis în China și chiar aruncat peste produs, nu încalcă prețul nivelul altora.

În același timp, nu au mai existat întreruperi logistice în comerț, astfel încât companiile mai inteligente ar putea juca șah cu reacții rapide.