Secretele bucătăriei frământate: coacerea și gătitul cu proteine?

Cu excepția cazului în care v-ați săturat să vă zdrobiți doza obișnuită mică de proteine ​​în formă lichidă și stomacul tânjește ceva mai solid, puteți profita fără probleme de puterea proteinelor - dincolo de sticlă!

Viața unei proteine ​​dincolo de balon este de obicei umbrită de o întrebare: "Nu strica proteina atunci cand o gatim/o coacem?"

secretele

Ei bine, faptul este că structura proteinei se schimbă sub influența căldurii (acesta este un cuvânt străin pentru denaturare) - dar și proteinați conținutul său de proteine ​​este păstrat. Cel mai bun exemplu în acest sens este prietenul de ou: acesta „capătă o formă nouă” când este copt, dar conținutul de proteine ​​rămâne același.

Știți sigur că proteinele sunt formate din aminoacizi. La încălzire, dispunerea acestor aminoacizi se schimbă, dar aminoacizii rămân aceiași!

De fapt, ca să fiu sincer ... nici măcar nu veți observa diferența fizică, atunci dacă puneți proteina într-o clătită „prăjită” pentru un an (adică nu mă refeream la antrenament:)) sau pur și simplu vărsați pe ovăz.

Ceea ce aș mai menționa este că este atât de adevărat din „istoria ororii daunelor”, că zerul conține și ingrediente bioactive - cum ar fi beta-lactoglobulina și alfa - lactalbumina - care își pierd activitatea biologică din cauza denaturării...

Deși aceste peptide joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar, ele nu afectează „bunătatea” proteinei pentru culturisti. Veți obține același profil amino prăjit, cu toate BCAA-urile, cantitatea totală de proteine ​​și, oricum, de aceea consumați proteina în primul rând, nu?

Deci, în rezumat: nu ezitați să vă folosiți proteinele și în lumea de dincolo de sticlă, deoarece poate avea multe beneficii! Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru camuflajul dificil de pulbere de proteine, dacă nu doriți ca aspectul ciudat să vă însoțească ritualul de amestecare la locul de muncă sau în alt mediu social. În timp ce se află într-un mediu social, aceștia sunt liniștiți că nu cocosezi cu „praful” continuu, îi oferi corpului tău ceea ce dorește: o dietă sănătoasă, delicioasă și bogată în proteine, în care, în plus, caloriile nu intră în infinit.

Pentru o dietă sănătoasă trebuie să conțină în mod regulat surse de proteine ​​de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi, unele dintre care le puteți ingera ușor și ușor din proteine.

Proteina din zer este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, deci consum pentru copii și femeile însărcinate, de asemenea sigur, dacă nu sunteți alergic la proteinele din lapte.

THE în salt și vă voi arăta cu ce pudră de proteine ​​merită să o combinați în bucătărie și cu ce să aveți grijă dacă aveți o rețetă pentru ea cu zer sau ceva proteine ​​pe bază de amestec.!