Vine moda alimentelor îmbogățite cu proteine, dar are orice sens?

Este posibil să fi observat, de asemenea, că în magazine apar din ce în ce mai multe alimente care atrag atenția prin conținutul lor crescut de proteine. Feliile de proteine, care anterior erau destinate doar sportivilor, s-au mutat pe rafturile din fața casei de marcat, ceea ce a afectat simțurile cumpărătorilor de impulsuri, între guma de mestecat și felia de ciocolată, dar îmbogățirea proteinelor a început să ocupe și cea refrigerată tejghele de produse lactate.

Este doar o chestiune de timp, iar selecția bogată în proteine a magazinelor maghiare se așteaptă să acopere produse de patiserie, biscuiți, bomboane de ciocolată și diverse băuturi. Magazinele alimentare din Europa de Vest, în special magazinele alimentare scandinave, au deja o mulțime de alimente bogate în proteine, de la brioșe la budincă, băutură cu lapte, petale de cartofi, înghețată la cafea, iar posibilitățile sunt practic nelimitate.

Industria alimentară a găsit un nou tip de produs care se potrivește perfect cu mai multe tendințe ale modei din lumea dezvoltată și asta înseamnă pur și simplu asta

dacă poți amesteca pudra de proteine într-un vas și chiar și gustul rămâne delicios, poți bate jackpotul cu el.

Exploatarea oportunităților de afaceri ale maniei proteinelor a început cu dezvoltarea subculturii de gimnastică într-o cultură de masă. Inițial, produsele proteice de specialitate au devenit populare printre culturisti și mai târziu cu sportivii mai puțin serioși, iar acest lucru a reușit să elimine germenul ideii că consumul lor este o parte esențială a unui stil de viață sănătos și sportiv.

Milkshake-urile cu proteine pentru culturisti s-au confruntat cu cariere deosebite pe piața suplimentelor alimentare, dar până în prezent nu au reușit să pătrundă în lumea „amatorilor obișnuiți”. Oricine face jogging în jurul blocului de două ori pe săptămână nu completează neapărat praful de proteine pe kilogram.

Cu toate acestea, industria alimentară a recunoscut profesional cererea latentă de proteine și a început să servească. Dacă, pe lângă iaurtul simplu, sportivul de scroafă vede o versiune îmbogățită cu proteine pe tejghea în timpul cumpărăturilor săptămânale, va simți o dorință irezistibilă de a cumpăra. Pentru că vă permite să intrați în tabăra consumatorilor care consideră că mai multe proteine sunt exclusive din cauza sportului, deci nu trebuie să faceți compromisuri: mâncați același iaurt de fructe delicios ca înainte.

Numai moda este întărită de faptul că sportivii competitivi sunt cunoscuți că mănâncă mai multe proteine decât media.

La rândul său, acest lucru dă impresia că aportul crescut de proteine este sănătos și, prin urmare, această etichetă este transferată aproape automat și în alimentele îmbogățite în proteine.

Al treilea impuls pentru dietă este dat extinderii pieței proteinelor, deoarece există o serie de diete care promit să piardă în greutate, al căror element central este aportul mai mare de proteine (și reducerea carbohidraților aplicată de obicei în paralel).

Producătorii de aditivi pentru industria alimentară lucrează de ceva timp pentru a dezvolta materii prime proteice care să fie potrivite pentru producătorii de diverse produse de zi cu zi din punct de vedere al prețului și al utilizabilității. În cazul băuturilor, de exemplu, este foarte important ca pudra de proteine amestecată cu apă să nu confunde lichidul, dar solubilitatea este totuși un factor cheie în producția de proteine și, în cele din urmă, scopul nu este să strice gustul și textura produs final.

Sursa principală actuală de proteine adăugate este laptele, deoarece operațiunile lactate lasă adesea o parte din materialul din care poate fi produsă și apoi modificată după dorință.

Dar, întrucât marea majoritate a publicului care cumpără astăzi provine de la cei care se bâjbâie după un stil de viață sănătos, sportiv, devine din ce în ce mai important să știm de unde provine proteina suplimentară. Prin definiție, consumatorul vegan nu dorește proteine animale în cafeaua lor, dar o proporție semnificativă a consumatorilor de astăzi ia în considerare, de exemplu, dacă proteina derivată din plante provine sau nu din material modificat genetic. Și este aproape firesc ca unii potențiali cumpărători să vrea ca alimentele îmbogățite în proteine să provină în întregime din producția ecologică.

Când ne-am uitat în mod aleatoriu în jurul magazinelor maghiare când am scris articolul nostru, am văzut că prețul produsului îmbogățit în proteine nu atinge nivelul premium, dar este de cel puțin o dată și jumătate mai scump decât versiunile ieftine. Iaurtul turbocompresor cu proteine pare să fie în prezent poziționat ca un produs „de clasă medie-superioară”. Din experiența noastră, proteina suplimentară se adaugă de la început iaurtului de o calitate mai bună, deci nu ar fi corect să o comparăm direct cu cei mai ieftini concurenți, astfel încât exemplul pe care l-am găsit nu este nici măcar remarcabil de scump în termeni relativi.

Comparativ cu versiunile normale, acest iaurt are de aproape trei ori conținutul de proteine, ceea ce înseamnă practic că într-o cutie de 150 de grame, s-au adăugat încă 8 grame din cele aproximativ 5-6 grame de proteine conținute în mod natural în el.

Dar până la momentul acesta poate fi suficientă cu 8 grame plus și are nevoie de el?

Doza zilnică necesară de aport de proteine poate fi însumată în cinci minute de o bibliotecă de materiale științifice uneori controversate, cu toate acestea, unui adult i se recomandă de obicei să consume 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi. Sportivii și cei care fac muncă fizică grea pot consuma până la două ori mai mult,

cu toate acestea, aportul excesiv de proteine nu este doar inutil, dar în cazuri extreme poate fi chiar dăunător.

8 grame de proteine în plus în 150 de grame de iaurt corespund conținutului de proteine de aproximativ 5 decagrame de pui, 3 brânzeturi deca sau puțin peste jumătate de ou, care este cât de mult este comparat cu iaurtul simplu.

Cu toate acestea, în Ungaria, cu greu ne putem teme că un adult mediu va consuma puține proteine (în comparație cu stilul său de viață). Dimpotrivă, conform datelor sondajului național de nutriție și nutriție, 86% dintre bărbați și 78% dintre femei respectă recomandarea zilnică internă, adică 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Bărbații au un aport mediu de proteine de 1,2 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi, comparativ cu 1,1 grame pentru femei, cu mult peste valoarea recomandată. În mod ideal, proteinele animale și vegetale ar fi distribuite uniform, dar datele arată că proteinele animale predomină. Aceasta înseamnă că populația maghiară consumă atât de multă carne fără suplimente încât depășește cu mult nevoile sale de proteine.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă, de asemenea, ca 10-15 la sută din energia absorbită din alimente să provină din proteine, iar aportul maghiar să fie aproape de 15 la sută, pe baza tuturor studiilor naționale de nutriție. Aceasta înseamnă că proteina este nu numai în termeni absoluți, ci și în proporții mici. În ansamblu, datele privind sănătatea publică ar solicita răspândirea modei proteice doar dacă ar include un stil de viață mult mai sportiv și mai activ decât în prezent.