Secretele reduse la tăcere ale mall-urilor maghiare - Magazinele caută bogăție cu o serie întreagă de trucuri

Partea 1 MÂNCĂ ȘI CUMPĂRĂ MULT
Cel mai important truc afectează stomacul, deoarece tuturor le place să mănânce bine, iar un vizitator mulțumit poate deveni cu ușurință un client. Există o astfel de necesitate de a servi vizitatorii unguri și străini flămânzi, încât un grup de restaurante premium (în total șapte restaurante) va fi înființat la primul nivel al Arcadei din Budapesta, la distanță de curtea de mese de la parter. Lucrarea nu a fost finalizată încă, dar poate fi consumată deja într-unul sau două restaurante. Evident, au dorit în mod deliberat să le îndepărteze de serverele rapide, deoarece există o mulțime de cereri pentru locuri.

Am vizitat și alte mall-uri din Budapesta în aceste zile și este clar că unitățile care oferă mâncare caldă și rece ar avea un trai excelent într-o zonă mult mai mare decât în prezent. Experții din industrie au confirmat că în următorii 2-4 ani, proporția restaurantelor din aria totală a unui centru comercial ar putea crește la 25-30 la sută. Acest lucru este în concordanță cu tendința generală europeană.

În Kispest - toamna trecută - centrul Shopmark a fost înființat odată cu transformarea și renovarea fostului Europark, unde restaurantele au fost mutate de la parter la primul etaj și au fost deschise noi cafenele, astfel încât să poată amplasa zone bine plătite îmbrăcăminte și alte mărci de modă la parter. În acest fel, mulți vizitatori au fost distrași, astfel încât magazinele de acolo au primit trafic suplimentar și, pe de altă parte, au putut servi imediat clienții care nu mâncau cu noi mărci.

Culori, forme, parfumuri
Afișajul exterior al unităților de restaurant a evoluat foarte mult de-a lungul anilor. Folosesc culori mai tinere, mai dinamice, folosesc forme curbate în design și este perfect acceptat faptul că îi fac pe pietoni să se oprească în fața restaurantelor și a cafenelelor cu propriile insule (asta evident le crește costurile, dar merită). Mirosurile ispititoare, iluminarea direcționată a alimentelor și băuturilor și instalațiile periodice sunt, de asemenea, aproape inevitabile. Degustarea este, de asemenea, o lecție „obligatorie” pentru tot mai multe unități și vă puteți aștepta la un trafic mai mare în zilele cupoanelor, când clienții care vizitează mall-urile în medie vizitează mult mai rar și aceste unități.

De asemenea, este clar că creșterea venitului disponibil în Ungaria întărește, de asemenea, nevoia de alimente de calitate (vezi FoodLoft în Arcade). Pentru tot mai mulți tineri singuri sau familii tinere bine plătite, nu este suficient să mâncați un meniu rapid thailandez, italian sau american într-un mall. Mai ales la sfârșit de săptămână, preferă restaurantele clasice cu serviciu de chelner-porțelan-farfurie-tacâmuri sau bistrouri cu o selecție de feluri de mâncare.

Centrele comerciale cu produse alimentare vin Potrivit unui studiu realizat de Cushman & Wakefield, există aproape 100 de săli de piață în Europa care au acum aproape doar restaurante, bufete, pub-uri și bistrouri, umbrind complet vânzarea de alimente crude. În planurile de dezvoltare, suprafața comercială totală creată în acest scop va fi extinsă cu 400 de mii de metri pătrați. Londra este în fruntea liniei, cu două companii importante care își construiesc deja rețelele, cu 16 noi săli gurmand care se vor deschide în capitala britanică în următorul an și jumătate. Unde sunt aceste locuri bune? În vechile săli de piață, clădiri industriale neutilizate, existau fabrici mai mici, dar există deja o nouă proprietate construită special în acest scop. Se preconizează că va prolifera în viitor în mall-uri, centre de transport importante și instituții publice mai mari. Există deja 200 de săli de produse alimentare în SUA, cu mărci de top pe piață Eataly și Time Out Market. În Budapesta, centrul orașului Hold Street Market și piața Kolosy Square sunt primele rândunele, dar mai multe ar putea fi disponibile în curând.

Consultanții internaționali evaluează în mod regulat de ce vizitatorii vizitează mall-urile. CBRE, care operează mai multe centre, a fost înființat în XV. district la Centrul Polului împreună cu Median. S-a dovedit că aproape 20% dintre cei chestionați vin la Pol cu intenția de a mânca și aici. Curtea de alimente este al doilea cel mai popular loc de vizitat. Și aproape jumătate dintre respondenți consideră curtea alimentară și oferta sa ca fiind un aspect foarte important atunci când aleg un centru comercial.

Mâncarea ca destinație este, prin urmare, destul de dominantă, dar conform cercetărilor cuprinzătoare ale GfK Hungária care examinează obiceiurile vizitatorilor la centrele comerciale maghiare, cel mai important lucru este în continuare achiziționarea de îmbrăcăminte, încălțăminte și accesorii de modă, atât în capitală, cât și în mediul rural. . Durata medie a unei vizite medii este cuprinsă între o oră și jumătate: în acest sens, există puține diferențe între vizitatorii din Budapesta și zona rurală, dar timpul petrecut variază foarte mult în funcție de individ, de scopul vizitei și de natura centrului comercial.

Examinând distribuția demografică a clienților, se poate afirma că, comparativ cu media maghiară, puțin mai mulți dintre ei sunt femei decât bărbați, iar sub 30 de ani sunt puternic supra-reprezentați; dar persoanele în vârstă sunt reprezentate și în centrele comerciale într-o proporție deloc neglijabilă - cu alte cuvinte, se poate spune că toate grupurile demografice vizitează centrele comerciale mai mult sau mai puțin regulat, dacă li se oferă o astfel de oportunitate la o distanță rezonabilă.

Toate vârstele intră
Cu toate acestea, obiceiurile lor de vizitare și de utilizare a mall-urilor, ceea ce caută în mall-uri și ceea ce este important pentru ei sunt foarte diferite pentru fiecare grup țintă. Cu toate acestea, tuturor grupurilor le place să mănânce și acum din ce în ce mai multe centre pot găsi o unitate de catering care să corespundă nevoilor și bugetului lor.

János Kui

Șef Geomarketing

János are 20 de ani de experiență în comerțul cu amănuntul și servicii pentru clienți; 12 ani la GfK. Principalul său accent se concentrează pe sondaje pentru comerțul cu amănuntul, piața imobiliară cu amănuntul, geomarketingul (puterea de cumpărare, planificarea teritoriului de vânzare, captarea. Citiți mai multe »