Secretele vafe - pe baza unei rețete vechi ...

Deci, faceți vafa perfectă!
Pentru că lucrurile sunt de fapt, la fel de bune ca ele ... 🙂

Una dintre variantele de clătite americane este vafa, cunoscută și sub numele de vafe, care este prezentă încet în țara noastră mică de 30 de ani. Marele hit al fanilor, desigur, a început la bufetul Palatinus Beach când au apărut începuturile, când ne-am îndrăgostit de această delicatesă și copiilor le-a plăcut și ei. Dar nu erau doi bani nici măcar atunci, așa că m-am gândit la mare atunci și am spus că am nevoie de un fabricant de vafe! Nu a fost ușor la acea vreme, dar am primit ... 🙂

După aceea a venit căutarea rețetei, pentru că atunci nu exista internet, ne-am schimbat rețetele scrise de mână la acel moment, am păstrat cu teamă autocolantele de rețete decolorate lăsate de bunicile noastre și am ascuns paginile ziarelor, care pot găsi ceva nou ... 🙂 Și am văzut un miracol, am găsit și eu, a aprins o pagină plină de vafe cu secrete ....
Uau, m-am gândit la asta, dar noroc ... 🙂

Deci, de atunci, am păstrat acest prospect de ziar îngălbenit, uneori rupt, din care fac acum rețetele de vafe bine dovedite, care au fost pregătite de sute de milioane de ori, în domeniul public. Din păcate, nu vă pot spune din ce ziar a fost și în ce an l-am scris la vremea respectivă, pentru că nu mai este vizibil, articolul a fost scris de S. Mari la vremea respectivă, la rubrica „trucuri gospodărești”.

Știu că rețeaua a fost plină de rețete de vafe de atunci, dar mi-a plăcut de atunci ... 🙂

secretele

Ne plac gofrele, am făcut și astăzi o porție, era nutella de casă cu friscă de budincă de ciocolată-vanilie, gem de piersici de casă, zahăr pudră simplă, vafe de caramel. Încercați, foarte delicios, copiii pot fi, de asemenea, înfășurați într-o cutie pentru biscuiți ... 🙂

Aluatul de vafe se deosebește de clătite prin faptul că amestecăm unt sau margarină.
Aluat de bază simplu
Ingrediente:
aproximativ Pentru 10 vafe
25 dkg făină
2 oua
12 dkg margarină
1 lingură zahăr
2,5 dl de lapte
putina sare
Pregătire:
Faina se amesteca cu galbenusurile, untul moale, zaharul, laptele si sarea. Aluatul va fi mai ușor dacă albușurile se bat într-o spumă tare și se rulează ușor în aluat la sfârșit.
Ungeți ușor ambele foi ale aparatului de fabricat vafe cu ulei de gătit cu o perie. Nu sunt obișnuit cu asta, deoarece cuptorul meu este acoperit cu teflon și oricum adăugăm margarină în aluat. Porniți aparatul și când indicatorul luminos se stinge, turnați o lingură de aluat pe placa inferioară, lăsați-l să se răspândească - dacă masa este mai groasă, neteziți-o puțin -. Apoi închideți farfuria superioară și coaceți clătitele până la galben auriu.



Variante de făină:
Pe lângă făinile tradiționale, puteți folosi biscuiți măcinați sau, în cazul versiunii cu sare, făină cu chimen cu brânză. Sensibil la făină se poate face din făină de porumb sau din altă pudră de amidon, un tip de făină. Va fi o vafe grozavă făcută din fulgi de ovăz și muesli măcinate pe un râșniță de cafea. Există, de asemenea, fulgi de ovăz cu aromă de portocală, nucă de cocos și miere, dar puteți experimenta și fulgi de cartofi.

Versiuni fluide:
Aluatul de vafe se face cel mai adesea cu lapte, dacă doriți să coaceți o vafă mai crocantă, folosiți apă. Lapte praf amestecat cu apă este, de asemenea, excelent, dar vă recomandăm să încercați o vafe făcută cu smântână, smântână, lapte, kefir sau iaurt. Ca lichid aromatizant putem adăuga suc de lămâie, portocale sau fructe, sirop, bere, vin, rom sau câteva picături de aromă, lichior. În funcție de lichid, puteți schimba și numărul de ouă. Dacă amestecați smântână grasă sau smântână în făină, veți avea nevoie de mai puține ouă decât atunci când o prăjiți cu apă. Puteți folosi și pudră de ouă.

Vafe dulci:
Aluatul poate fi îmbogățit cu nuci măcinate, alune, migdale, mac macinat, nucă de cocos mărunțită, scorțișoară, ciocolată rasă, cacao. Se poate coace cu mere rase, piure de banane, rom înmuiat, stafide tocate, coajă de lămâie sau portocală rasă, fructe uscate tocate.

Pastele sarate:
În cea mai mare parte, vafele dulci sunt răspândite, deși la fel cum există o prăjitură brânză, crocantă sau flacără de varză, putem coace vafe sărate în același mod. Aluatul poate fi îmbogățit cu semințe de chimen, piper, boia, curry, sos de soia, ceapă, usturoi zdrobit, condimente verzi, tocate, alune prăjite sărate, semințe de susan prăjite sau chiar șuncă tocată, cremă de carne, cremă de cârnați.

În cele din urmă, două rețete delicioase de vafe: - pentru mine aceasta este preferata mea . 🙂
Vafe de prajituri
Ingrediente:
50 dkg făină
½ Pachet de praf de copt
2 oua
20 dkg margarină
15 dkg zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
2,5 dl de lapte
aproximativ 2,5 dl de apă - depinde de calitatea făinii, uneori adaug de obicei 3 dl de lapte și 2,5 dl de apă ...
1 coaja rasa de lamaie
1 vârf de sare
* Bacsis: Dacă lăsăm coaja de lămâie, amestecăm 2 lingurițe de sare presărate în loc de zahăr și zahăr vanilat, putem coace din ea vafe sărate.
Pregătire:
Faina se amesteca cu praful de copt. Se amestecă margarina cu zahărul și zahărul vanilat și gălbenușurile până se spumează, se toarnă laptele, se rade coaja de lămâie, se presară cu un praf de sare. Cernem făina, amestecând mai departe și adăugăm suficientă apă pentru a da o densitate de aluat de burete ușor de întins și moale. Când este gata, puneți deoparte și bateți albușurile într-o spumă tare, apoi amestecați ușor aluatul cu o lingură de lemn.
Apoi prăjiți așa cum este descris în rețeta de bază de mai sus.

Aluat de vafe de drojdie
Ingrediente:
40 dkg făină
2 oua
10 dkg unt
3,5 dl de lapte
2 kg de drojdie
10 dkg zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
Pregătire:
Încă ai nevoie de o linguriță de zahăr pentru a rula drojdia.
Zdrobiti drojdia in 1 dl de lapte, adaugati 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de faina, amestecati pana se omogenizeaza, apoi lasati-o sa creasca intr-un loc cald timp de un sfert de ora. Ouăle se amestecă cu zahărul, untul, zahărul vanilat și laptele rămas până se spumează, se adaugă laptele de drojdie și apoi făina este cernută. Se fierbe într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și se amestecă din nou. Coaceți în același mod ca cel descris în rețeta de bază de mai sus.

Servirea vafei:
Aici fantezia nu cunoaște limite!
În plus față de vafe, putem oferi smântână, smântână, sos dulce într-un castron separat: sos de vanilie, piper, diverse variante de budincă, presărate cu friscă și sos de fructe, sirop de agave sau sirop de arțar și aș putea chiar să enumăr ... 🙂
Dar putem face și sos fierbinte pentru el: de ex. gem de caise amestecat cu apă și o grămadă de rom fiert o dată.
Dacă am copt vafe sărate, putem tăia inimile, dacă le tăiem în patru părți în formă de bază de cărămidă, le putem unge cu sandvișuri, cercuri, le putem transforma în gustări cu brânză sau mezeluri, dar putem le oferim și oaspeților noștri cu pulpe de pui prăjite ...

Dacă ți-a plăcut rețeta, te rog să o împărtășești cu alții ... Mulțumesc

Pentru mai multe rețete, sfaturi, curiozități, alăturați-vă paginii mele de facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Pofta de mâncare bună și coacerea bună a vafelor!
Claris

Sursa imaginii: proprii sau google