Secretul cartofilor prăjiți crocanți și al orezului de veveriță - Sfaturile maestrului bucătar

Am discutat săptămâna aceasta cu maestrul nostru bucătar despre cele mai populare și probabil cele mai ușoare garnituri de făcut. Se pare că și ei pot fi răsfățați, dar acum putem trece cu ușurință locul obiceiurilor noastre proaste înrădăcinate la altele noi. După aceea, vom avea cu siguranță cele mai bune cartofi prăjiți și orez.

prăjiți

Așa se face orezul acru

1) Se toarnă puțin ulei în tigaie! Când este încălzit, acoperiți orezul. Nu trebuie să ne spălăm orezul înainte de a găti, puteți merge pur și simplu din pungă în tigaie!

2) Pentru o jumătate de kilogram de orez, adăugați o jumătate de lingură de sare!

3) Între timp, puneți apa într-un alt recipient de pe aragaz! Dacă folosim orez „A”, fierbeți de două ori mai multă apă decât decolorăm orezul, ceea ce înseamnă că vom avea nevoie de exact un litru pentru o jumătate de kilogram de orez. În cazul orezului "B" acest lucru nu poate fi determinat atât de clar, este nevoie de aproximativ 8-9 dl de apă pentru o jumătate de kilogram.

4) Dacă orezul s-a înroșit, s-a decolorat pe ulei, iar apa a fiert în cealaltă oală, se toarnă apa peste orez! Acest lucru va începe să alerge și să stropească, așa că aveți la îndemână o așternut pe care să o putem pune rapid pe picioare!

5) Dacă situația s-a calmat puțin, amestecați o parte din ea și apoi acoperiți-o din nou! După ce fierbe două-trei minute, salvați flacăra și lăsați mâncarea să fie pregătită până când orezul absoarbe toată apa!

6) Nu trebuie să amestecăm, ci doar să ne uităm uneori dacă mai este apă deasupra orezului nostru.

7) Odată ce toată apa a fost absorbită, scoateți-o din aragaz și lăsați-o deoparte timp de 15 minute!

8) De îndată ce s-a terminat, scoate blatul și amestecă orezul! Acesta este un pas foarte important, deoarece este un proces de evaporare. Dacă aburul iese din orezul nostru gătit, nu se va aduna sau se va lipi mai târziu.

Așa se fac cartofi prăjiți crocanți

1) Curățați cartofii și puneți-i întregi într-o oală cu apă rece!

2) Fierbeți-le la jumătate și apoi tăiați-le în forma dorită!

3) Între timp, puneți grăsimea pe aragaz! Este foarte important ca grăsimea noastră să fie foarte fierbinte atunci când punem cartofii tocați! Aceasta este una dintre cheile cartofilor prăjiți delicioși și crocanți. Dacă uleiul este fierbinte, cartoful se va înmuia.

4) Celălalt moment foarte important este prăjirea cartofilor în grăsime din belșug! Dacă folosim puțină grăsime, cartofii îl vor răci, iar cartofii vor fi mai degrabă fierți decât prăjiți.

+ 1 Dacă nu doriți să preparați cartofii, asigurați-vă că absorbiți complet umezeala după spălare. Dacă nu facem acest lucru, grăsimea ne va curge și cartofii ne vor găti.