lorem iposum dolor

Praesent suscipit aliquam urn. Praesent et velit lorem. Fusce id ligula odio. Aenean feugiat ante ut sapien fermentum mollis.
bine

Alteori, când putem scoate oricând o cutie de sushi de pe rafturile supermarketurilor și a produselor delicatese, este greu de imaginat că popularitatea bucătăriei japoneze este relativ nouă.

care este

Acum 30 de ani, nu era la fel de puternic prezent în gastronomia internațională ca și astăzi. Întreabă doar un bucătar sau un expert gastronomic care este bucătăria mondială cu cel mai puternic efect sau care este cel mai inspirat tip culinar, nouă din zece vor spune cu siguranță japoneză. Nici nu a fost o mascaradă în anii 1970, când tendința franceză de nouvelle cuisine a descoperit o insulă îndepărtată. La fel ca artiștii de la începutul secolului, măgarii bucătarilor au deschis o perspectivă complet nouă, revenind din călătoriile lor în Japonia, regândindu-și radical arta culinară. Nicio altă bucătărie nu a avut un impact atât de puternic asupra gastronomiei moderne de astăzi ca japoneza.

Esența bucătăriei japoneze este într-adevăr un fel de gândire: simplitate și concentrare pe ingrediente, respect pentru calitate, atenție la detalii și importanța momentului - acestea definesc cel mai mult filozofia mea. Bucătăria japoneză este practic distrusă, dar mult mai intensă decât altele. Cele mai importante două elemente sunt dashi (o bază gătită din alge și fulgi de pește uscați) și shoyu (sos de soia) - ambele fiind realizate la un nivel artistic.

Atâta timp cât împărtășim bucătăria japoneză cu sushi și pește crud, ferma noastră este în mod natural mult mai vânt. Fiecare loc are propria sa specialitate, în barul yakitori se prepară la grătar carne și verdeață la grătar, dar și teste de gătit: sobat (din făină de hrișcă, găsit la rece) sau udon (din făină de mistreț, allagu zdrențuit, test mai gros), tempura- vend, creveții și piperul de zahăr se mănâncă în blană crocantă.

În bucătăria japoneză, atât estetica cât și ritualurile joacă un rol important, poate cel mai bine întruchipat de kaiseki. Mii de umerașe mici oferă catering extravagant, unde fiecare fel de mâncare este o poezie într-un fel de mâncare antic. Fiecare profesionist în gastronomie are câte un măr de ras. Tokyo are cel mai bun restaurant cu stele Michelin din lume, dacă căutați mai multe motive pentru a începe imediat o gastronomie japoneză.

Gătit orez sushi (4 porții)

Boabele de orez sunt mai întâi spălate foarte bine. De mai multe ori, de cel puțin 5-6 ori, atât de mult încât, dacă îl amesteci cu mâna, apa rămâne complet limpede. Se întinde pe ustensile de bucătărie și se usucă. Am pus-o în stare bună, am turnat 7 dl de apă. Aduceți la fierbere pe un lang tare, scoateți focul pentru un minut sau două și acoperiți orezul și gătiți până se înmoaie timp de 15 minute. Între timp, amestecați oțetul de orez, sotul și zahărul pentru a se topi. (Dacă îl gătim în cantități mai mari, putem încălzi oțetul de orez într-un mic labas, astfel încât să dizolve zahărul și mult mai ușor.) Când orezul este fiert, scoateți-l de pe foc, amestecați oțetul și lăsați se odihnește sub un capac timp de 15 minute.