Seminte de salvie azteca - chia, Salvia hispanica

Semnificația înțeleptului aztec

Mâncarea preferată a aztecilor, sămânța de salvie aztecă, câștigă popularitate în întreaga lume datorită valorilor sale intrinseci excelente: este bogată în acizi grași esențiali omega-3, antioxidanți, fibre și mulți aminoacizi vitali. Ingredientele active din acesta pot avea un efect benefic asupra unor afecțiuni precum hipertensiune arterială, colesterol ridicat, boli de inimă, diabet 2, piele uscată, eczeme, psoriazis, răni. Ajută creierul să funcționeze, poate ameliora depresia, poate îmbunătăți concentrarea. Poate reduce oboseala.

Clasificarea botanică a înțeleptului aztec

Salvie aztecă sau chia (Salvia hispanica) este o plantă erbacee perenă de vară aparținând familiei Lamiaceae - flori orfane din ordinul Lamiales - sau flori de livadă de buze. Denumirea în engleză a sămânței: semințe de Chia

Mai multe versiuni rafinate sunt comercializate sub diferite mărci.

Semințele de chia alb crescute în Statele Unite sunt denumite Salba. Alte mărci de salvie aztecă: Cheela Brand, Sachia, Anutra, Chia Sage, Tresalbio, Purisalv, MIla.

Înțeleptul aztec a fost una dintre culturile principale ale civilizațiilor aztece și mayase. Potrivit evidențelor iezuiților, înțeleptul aztec a urmat importanța porumbului și a fasolei, înaintea amarantului. Preoților și nobililor li s-a plătit deseori alocația în semințe de salvie aztecă. De asemenea, alergătorii au mâncat semințe de chia datorită efectului său energizant.

Deoarece a fost folosit și în ceremoniile religioase, a fost interzis de cuceritorii spanioli și împrăștiat doar în munții din sudul Mexicului și Guatemala.

În timpul călătoriei sale în Mexic, un cercetător botanic și zoologic, Edward Palmer (1853-1910), ar fi înregistrat că o linguriță de semințe de chia ar fi fost suficientă pentru ca un indian să călătorească într-un proces forțat timp de 24 de ore.

Cercetările care au însoțit redescoperirea înțeleptului aztec confirmă de ce chia a fost o plantă atât de importantă pe vremea aztecilor. Ingredientele active bogate și valoarea nutrițională a chia oferă un mare potențial pentru încorporarea acestei plante antice în nutriția modernă.

Foto: Matt Brann

Se confruntă astăzi cu o renaștere datorită valorii sale nutriționale și a efectelor sale de protecție a sănătății, confirmate de cercetările actuale.

Astăzi, este cultivat la scară comercială în Mexic, Bolivia, Argentina, Ecuator, Australia și Guatemala. În 2008, Australia a fost prima în cultivarea de salvie aztecă. În 2009, Uniunea Europeană a aprobat semințele de salvie aztecă ca ingredient alimentar nou.

Consumul de salvie aztecă

Semințele măcinate sunt coapte în pâine și prăjituri. Semințele pot fi consumate și crude. Băutura răcoritoare mexicană este Chia fresca - semințele de chia sunt amestecate cu apă sau suc, aromate cu lime sau lămâie. Semințele gelatinoase înmuiate se amestecă în terci și budincă. Semințele de chia sunt încolțite în salate și sandvișuri.

Semințele de salvie aztecă nu conțin gluten, deci sunt recomandate și ca parte a dietelor fără gluten.

Curiozitate: legat de germinarea salviei este conceptul de Chia Pet, care a devenit popular în SUA în anii 1980, când salvia este germinată pe figuri de lut în scopuri decorative; germenii încolțiți formează „părul” animalului. În plus față de animale, personaje de desene animate și chiar un bust Obama sunt vândute în acest scop.

(Imaginea este mărită. Lungimea reală a semințelor de chia: 1,5-2,0 mm.)

Semințele de chia sunt o sursă excelentă de proteine: extrem de bogate în proteine, cu o compoziție echilibrată de aminoacizi.

Conținutul său ridicat de fibre ajută la curățarea tractului intestinal, ducând la o mai bună absorbție a nutrienților. Ajută la detoxifierea organismului și poate contribui la pierderea în greutate. Este, de asemenea, excelent pentru diabetici, deoarece ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.

De asemenea, este benefic pentru sportivi să consume, deoarece crește rezistența. Faimosul guru al fitness-ului, Paul Bragg, s-a referit și la semințele de chia drept superalimente. Cartea lui James Scheer spune că Bragg a efectuat un experiment de rezistență atunci când a împărțit voluntarii în două grupuri pentru o excursie pe munte de 36 de ore, un grup mâncând doar semințe de chia în timpul excursiei, iar celălalt grup mânca după bunul plac. Grupul care mănâncă chia a câștigat cursa: a ajuns pe vârful Muntelui Wilson, California, cu patru ore mai devreme.

Conținut ridicat de minerale, printre altele, conținutul său de calciu și fier este remarcabil și conține mult magneziu și potasiu.

De asemenea, are un conținut ridicat de antioxidanți, astfel are un efect imunitar, anti-îmbătrânire.

Are un conținut ridicat de acizi grași esențiali (vitali). Acizii grași omega-3 existenți au un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Acizii grași esențiali ajută, de asemenea, funcționarea creierului și au efecte antidepresive.

Reducerea colesterolului: Într-un studiu efectuat pe animale la Universitatea din Arizona, șobolanii au fost hrăniți cu semințe de chia timp de 30 de zile, rezultând o reducere semnificativă a nivelului de colesterol și a altor factori de risc ai bolilor de inimă.

Diabet: Un studiu efectuat la Spitalul St. Michael din Canada, condus de Vladimir Vuksan, a constatat că semințele de chia reduc semnificativ problemele cardiace și circulatorii la diabetici de tip 2. Descrierea studiului clinic de succes: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17686832

Experimentele pe animale de la Universitatea Santa Fe din Argentina au arătat că miezul de salvie a avut un efect foarte bun asupra echilibrului lipidic și glucozic la șobolani. Descrierea cercetării: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492301

Potrivit cercetărilor de la Universitatea din Toronto, consumul regulat de semințe de chia poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă și la reducerea tensiunii arteriale ridicate datorită prezenței acizilor grași esențiali și a conținutului ridicat de fibre.

Site-uri și articole de înțelept aztec

Articol de ziar în Saturday Evening Post despre semințele de salvie: http://www.saturdayeveningpost.com/2009/02/11/wellness/general-health/research-front/wholegrain-promise.html

Carte: Ayerza, Richard și Wayne Coates, Chia: Redescoperirea unei culturi uitate a aztecilor, Univ. Of Arizona Press, 2005

Carte: Scheer, James, The Magic of Chia: Revival of a Ancient Wonder Food, Frog Books. 2001

Rezultatele cercetării publicate în Diabetes Care (8 august 2007): Vuksan, Vladimir și colab., „Suplimentarea terapiei convenționale cu cereale noi Salba (Salvia hispanica L.) Îmbunătățește factorii cardiovasculari majori și emergenți în diabetul de tip 2. Rezultatele unui proces controlat aleatoriu ”. Diabetes Care, 2007, 8 august, pp.1-15.

Raport de cercetare în British Journal of Nutrition (2009): Chicco, Adriana G. și colab., ‘Dietary Chia Seed (Salvia hispanica L.) bogată în acid a-linolenic îmbunătățește adipozitatea și hipertriacglicerolemia normală și rezistența la insulină la șobolanul dislipemic”. British Journal of Nutrition, Vol 101, Ediția I, ianuarie 2009 p.p.41-50.

Cercetare - Efectul semințelor de chia asupra sistemului imunitar: Fernandez, S. și colab., ‘Impact of Chia Seed (Salvia hispanica L.) on the Immune System: Preliminary Study’, Proceedings of the Nutrition Society, Vol.67. 12 mai 2008.

Articolul din Organizația canadiană pentru diabet cu privire la beneficiile semințelor de chia în diabet: http://www.diabetes.ca/documents/for-professionals/TDC_Mar-April23--FINAL.pdf

O colecție de link-uri către articole și cercetări privind semințele de chia: http://www.eatchia.com/Other.htm și http://www.eatchia.com/nutrition.htm

Semințele de chia normalizează rășinizarea insulinei într-un experiment de șobolan: Chicco AG, D’Alessandro ME, Hein GJ, Oliva ME, Lombardo YB. Semințele de chia dietetice (Salvia hispanica L.) bogate în acid alfa-linolenic îmbunătățesc adipozitatea și normalizează hipertriacilglicerolemia și rezistența la insulină la șobolanii dislipemici. Br J Nutr. 2009 ianuarie; 101 (1): 41-50. Epub 2008 20 mai.

Sămânță de salvie aztecă

Cartea lui James F. Scheer: The Miracle of Aztec Sage: Ancient Wonderful Food Revives. (James F. Scheer: Magia Chiei: o renaștere a unui aliment minunat străvechi.)

Chia Clean Slim Devil's Limbă alimente sub formă de pulbere cu extract de limbă a diavolului care conține semințe de chia și coajă de semințe de plantain indian.

Efectele fiziologice benefice sunt de așteptat atunci când se utilizează suplimente alimentare. Cu toate acestea, aceste produse nu sunt destinate să trateze sau să vindece boli. Informațiile de pe acest site web au doar scop informativ. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă aveți vreo boală!

PRODUSELE SUNT RETURNATE DE CASA DE SERVICIU A CURIERULUI GLS; TAXĂ: 15.000 HUF SUB VALOARE DE CUMPĂRARE HUF 1524, GRATUIT DUPĂ. ACCEPTAREA PERSONALĂ ÎN KAPOSVÁR ESTE POSIBILĂ.