Bucătăria celor doi pisoi

În primul rând, voi începe cu vestea bună mult așteptată și mult dorită: primul volum din cartea mea de bucate Semințe în bucătărie, Leguminoasele, a fost publicat.

SEMINȚELE DIN BUCĂTĂRIA, seria de cărți aruncă o lumină nouă asupra pilonilor importanți ai nutriției conștiente, leguminoaselor, semințelor oleaginoase și cerealelor și „pseudo boabelor”. O dietă vegetariană echilibrată nu poate fi imaginată fără ele și este, de asemenea, o componentă importantă a dietei persoanelor cu diabet sau rezistență la insulină care urmează o dietă fără lactoză sau fără gluten.

Cu toate acestea, preparatele din carne sunt incluse în toate cele trei cărți, întrucât o dietă sănătoasă nu este privilegiul celor care nu au nevoie de carne, nu este necesar să renunțați la ea. Aplicând în mod conștient efectul natural de vindecare al fiecărui ingredient, putem crea un echilibru al nutriției noastre la nivel individual, care stă la baza bunăstării și sănătății noastre - acest lucru este ghidat de seria din trei părți, primul volum de care clarifică rolul leguminoaselor în alimentația modernă.

Fasolea, mazărea, lintea nu trebuie prezentate, deoarece au fost considerate mult timp un produs alimentar de bază. Însă boabele de soia sau naut (deși cresc în popularitate) nu sunt ingrediente cunoscute în mod obișnuit, iar utilizarea fasolei mung în bucătărie este și mai rară.

Importanța leguminoaselor populare depășește tradiția, deoarece pot fi folosite într-o varietate de diete datorită compoziției lor: sunt înlocuitori excelenți pentru carne și, uneori, chiar și pentru cereale, făcându-i ingrediente importante pentru o dietă modernă, conștientă de sănătate. Vara le putem savura în forma lor proaspăt culeasă în grădina de bucătărie, iarna leguminoasele uscate ne îmbogățesc dieta - iar fasolea furajeră germinată este surse indispensabile de vitamine și minerale la sfârșitul iernii.

Această carte a fost scrisă pentru a arăta cealaltă față a acestor culturi, recomandându-le astfel adepților dietei de reformă, precum și arătându-le o varietate de soluții pentru cei cărora le place mâncarea tradițională.

În legătură cu publicarea unei cărți, după aprecierea materialului finit, apare întrebarea: cum a fost creată? Deoarece crearea de cărți nu începe în presă, nici pe computerul de aspect, ci cândva cu mult mai devreme, cu un singur gând. Apoi, în legătură cu o mulțime de muncă, căutare conștientă, învățare și apoi noroc și câteva întâlniri aleatorii, se creează OPERE, care, după părăsirea presei, prind viață independent și este sarcina creatorilor să asfalteze calea ca un bun părinte. Acesta este modul în care funcționează în practică?

M-am întrebat și de asta de multe ori, pentru că există multe căi posibile de realizare, mai ales în cazul cărților de bucate. Să rămânem la propriul meu exemplu: prima mea carte (Rețete din bucătăria celor doi pisoi) a fost publicată de Crăciun 2013 și a inclus câteva dintre cele mai reușite rețete din primii trei ani ai blogului, împreună cu o selecție de alte 50 de rețete concepute special în acest scop. Aceasta a fost urmată de o lucrare tematică în 2014, comandată de un editor (Bodza in the Kitchen and Home Pharmacy). Datorită legăturii mele cu patriarhul meu mai restrâns, județul Győr-Sopron, am o rubrică permanentă în revista Gasztro a cotidianului Kisalföld, în 2015 mi-a fost încredințat de conducerea editorului să scriu acum tradițional, secolul al XVI-lea. cartea lor de bucate, a cărei temă era bucătăria mondială și intitulată Bucătăriile lumii mari.

De când fotografiez cu Milán Tóth încă de la început, faptul că se pot acorda reciproc a jucat un rol important în decizia finală. Deoarece „cercul vizual” s-a format automat, tot ce lipsea cu adevărat era editorul.

Am vorbit despre asta cu un vechi prieten de-al meu, Csaba Einspach, care lucrează în IT, dar cunoaște un editor - așa am luat legătura cu Péter Széplaki și BOOOK Publisher, care s-au îndrăgostit de material la prima vedere și de carte a început cu o realizare minunată. Secțiunii vizuale i s-a alăturat graficianul Ágnes Sólymos, care, la fel ca Balázs, a avut prima ei carte și și-a pus cu adevărat toate cunoștințele și talentele în lucrare și a proiectat o carte minunată pe care nu mi-aș fi putut-o imagina.

Am avut o mulțime de întrebări cu privire la valoarea gastronomică și dietetică a materialului, acestea au fost dispersate ca experți de Tamás Bereznay, cunoscutul bucătar și Eszter Török, dietetician, și am intrat în Marele Proiect al cărții. Fotografia în sine a durat în mod surprinzător de scurt, net de 3 zile lucrătoare: nu ar fi fost posibilă fără ajutorul asistentului meu precis, inteligent, rapid și precis, Orsolya Csorba și a bucătăriei perfect echipate a MIELE.

În numele editorului, opera vizuală a fost coordonată de Éva Watzker, director artistic al Földi Hajni, iar volumul tehnic a fost publicat după doi ani de la început, cu care suntem cu toții mulțumiți și fericiți și aș dori să mulțumesc tuturor contribuabili pentru dedicarea și munca lor comună.

Se poate părea că am început să mă simt la Oscar aici la sfârșitul acestei scrieri, dar este în regulă: recunoașterea muncii reciproce, subliniind importanța colaborării și, nu în ultimul rând, recunoștința pune coroana laolaltă.

Cireșa de pe tort este că anul 2016 a fost declarat și Anul internațional al leguminoaselor de către Organizația Națiunilor Unite. Mă bucur că gândurile clare organizate de multă vreme au ieșit la iveală cu aparițiile lor demne și - deși o carte de bucate poate fi creată în multe feluri - cred că ar trebui să se întâmple într-un caz optim.

Ps.: Singurul lucru despre eficacitatea rețetelor este că, până când a fost finalizată prima versiune a manuscrisului, am fost complet vindecat.

Cartea poate fi comandată cu reducere de pe site-ul BOOOK Publisher AICI.