Semnificația consumului zilnic de lapte și produse lactate

Importanța consumului zilnic de lapte și produse lactate într-o dietă sănătoasă

TU STII?
• O jumătate de litru de lapte acoperă 12-15% din aportul energetic zilnic recomandat la adulți, 20-25% din proteine, 15-20% din grăsimi, 7-10% din carbohidrați, 70% din aportul de calciu.%.
• Consumul de lapte și produse lactate de către 84% din populația maghiară nu atinge valoarea recomandată.
• Doar 3% din aportul de zahăr adăugat de adulți provine din consumul de lactate.
• Conform sondajului OTÁP din 2014, dieta populației maghiare este deficitară în calciu, aportul zilnic este de doar 759 mg pentru bărbați și 691 mg pentru femei, în timp ce recomandarea este de 800 mg/zi în Ungaria și 1000 mg/zi în multe alte țări europene (12).
Laptele conține substanțe nutritive esențiale pentru organism: proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale. O jumătate de litru de lapte acoperă 12-15% din aportul energetic zilnic recomandat la adulți, 20-25% din proteine, 15-20% din grăsimi, 7-10% din carbohidrați, 70% din aportul de calciu -át; Conține minerale foarte bogate, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, apă și vitamine liposolubile.

Laptele și produsele lactate obținute din acesta sunt o parte esențială a dietei noastre, consumându-le nu numai că ne colorăm dieta, dar putem susține și funcționarea corpului nostru. Datorită efectelor lor fiziologice benefice, acestea sunt, de asemenea, alimente importante în menținerea sănătății și prevenirea bolilor. Acestea pot întări sistemul imunitar și pot juca un rol în prevenirea cancerului cardiovascular, a colonului, a hipertensiunii, obezității, osteoporozei și a cariilor dentare. Puteți citi mai multe despre lapte și produse lactate în buletinul nostru informativ Academia de nutriție din aprilie 2017.

Unele diete de modă populare, extreme, încurajează abandonarea produselor lactate și a produselor lactate, în timp ce, conform Studiului Național de Nutriție și Nutriție (OTÁP 2014), consumul zilnic de lactate și produse lactate de către 84% din populația maghiară nu atinge valoarea recomandată .

Laptele și produsele lactate „interzise” de dietele de modă

Multe diete de modă binecunoscute, cum ar fi paleo-, alcalinizante, grupe de sânge, fără zahăr/dietă fără zahăr, dietă curată etc. interzice sau restricționează într-o oarecare măsură consumul de lapte și produse lactate. Următoarele sunt schițe ale unora dintre aceste diete, subliniind lipsa lor de dovezi științifice, inacceptabilitatea nutrițională și justificarea lor pentru a le evita.

Dieta paleo constă în alimente pe care oamenii preistorici le obțineau prin colectare (ouă, nuci, semințe, fructe, legume, ierburi și condimente) și vânătoare, pescuit (carne și fructe de mare). Această dietă se bazează pe presupusele obiceiuri alimentare ale strămoșilor vânători-culegători din era paleolitică, cu aproximativ 10.000 de ani înainte de dezvoltarea agriculturii. Aceasta înseamnă că cerealele (inclusiv grâul), produsele lactate, zahărul rafinat, cartofii, sarea și orice produs alimentar procesat sunt strict interzise din această dietă.

Dezvoltat inițial ca dietă alcalină pentru prevenirea calculilor renali și a infecțiilor tractului urinar, agenții de publicitate cred astăzi că excesul de acid este transformat în grăsimi de către organism, ducând la obezitate. În plus, nivelurile ridicate de acid (urinar) au fost legate de artrită, osteoporoză, oboseală și boli de ficat și rinichi. Alimentele care produc acid includ carne, grâu și alte cereale, zahăr rafinat, produse lactate, cofeină, alcool și alimente procesate. Multe fructe și legume sunt considerate a avea un efect alcalinizant.

Susținătorii dietei pentru grupa de sânge spun că dieta ar trebui să fie adecvată pentru grupa noastră de sânge (grupele de sânge 0, A, B, AB) pe baza faptului că persoanele cu anumite grupe de sânge tolerează doar anumite alimente. Conform teoriei lor, persoanelor cu grupa sanguină 0 li se recomandă în primul rând să mănânce carne slabă, pește, legume și fructe și ar trebui să evite produsele lactate, produsele din grâu, cofeina și alcoolul. Dieta pentru grupa de sânge A este de natură vegetariană și include soia, cereale și legume. Oamenii de tip B din sânge pot consuma produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carne, dar ar trebui să evite grâul, porumbul și linte, printre altele. În grupa sanguină AB, tofu, produse lactate și pește, fructele de mare sunt permise, dar puiul, carnea de porc și carnea de vită sunt interzise.

„Mâncarea curată” sau „Mâncarea curată” este o dietă de celebritate de Miranda Kerr și Jessica Alba, a cărei esență este consumul de alimente „curate” în starea lor naturală și evitarea alimentelor cu zahăr procesat, rafinat. Unele versiuni extreme ale unei diete curate exclud glutenul, cerealele, produsele lactate și, în unele cazuri, susțin o masă crudă.

Actorii Tom Hanks și Alec Baldwin se numără printre adepții Dietei fără zahăr/fără zahăr. O dietă fără zahăr se bazează pe interzicerea adăugării de zahăr, dar implică deseori retragerea altor carbohidrați. Anumite versiuni ale dietei celebrității interzic aportul de carbohidrați - cum ar fi fructele, legumele, produsele lactate - pe care este aproape imposibil să le respectăm și nu servește deloc sănătății.

Alte motive posibile pentru consumul unor cantități insuficiente de lapte și produse lactate

Sensibilitatea la lactoză este o tulburare în digestia lactozei. În caz de funcție scăzută sau lipsa enzimei lactază produsă în intestin, apar balonări, dureri abdominale crampoase, flatulență și diaree după consumul de lapte sau alimente care îl conțin. Hipersensibilitatea secundară la lactoză este frecventă, care poate fi cauzată de o boală de bază, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului (boala Crohn, colita ulcerativă), sensibilitatea la gluten, bolile infecțioase care afectează mucoasa intestinală, intervenția chirurgicală, tratamentul anumitor tipuri de cancer la pacienții cu cancer. Totuși, în aceste cazuri, nici exilul laptelui și produselor lactate nu este recomandat. Dieta fără lactoză sau cu conținut scăzut de zahăr îndeplinește recomandarea nutrițională maghiară, deci conține lapte și produse lactate și este formulată astfel încât conținutul său de lactoză să nu depășească cantitatea încă tolerabilă. De aceea, se recomandă înlocuirea alimentelor care conțin lactoză cu produse fără lactoză sau, în funcție de sensibilitatea individuală, cu produse cu conținut scăzut de lactoză.

Legăturile dintre acnee (cosuri) și dietă la adolescenți și adulți tineri au fost mult timp studiate, dar există puține dovezi că excluderea laptelui ar face parte din tratamentul acneei.

Există o serie de alte motive care stau la baza consumului inadecvat de lapte și produse lactate, cum ar fi dietele vegane (adică vegetarienii care exclud ouă, carne și pește pe lângă laptele și produsele lactate) sau dietele slab formulate sau concepțiile greșite. laptele nu este pentru om.

Situația internă

Conform recomandării nutriționale maghiare, OKOSTÁNYÉR®, se recomandă să consumați zilnic o jumătate de litru de lapte sau un produs lactat corespunzător. Pentru adulți, o porție corespunde a 2 dl de lapte sau a aceleiași cantități de iaurt, chefir, 5 dkg de brânză de vaci sau 3 dkg de brânză.

Conform datelor sondajului național privind nutriția și starea nutriției (OTÁP 2014), aportul de lapte și produse lactate nu atinge valoarea recomandată la 84% din populația maghiară. 10% dintre adulți nu consumă lapte și 62% nu consumă lapte. Conform sondajului din 2014, consumul mediu zilnic de lapte și produse lactate de către adulții maghiari este ilustrat în figura de mai jos.

* OGYÉI: Rezumatul consumului de lapte și produse lactate de către populația adultă maghiară, 2017

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca conținutul energetic al zahărului adăugat să fie mai mic de 10% din aportul total de energie, iar reducerea acestuia la mai puțin de 5% poate avea beneficii suplimentare pentru sănătate. Aportul de zahăr adăugat crește riscul de apariție a cariilor dentare, iar alimentele și băuturile bogate în energie și zahărul adăugat contribuie, de asemenea, la creșterea în greutate, care reprezintă un risc pentru sănătate, ducând la supraponderalitate și obezitate. Este important să subliniem că, potrivit sondajului național din 2014, doar 3% din aportul de zahăr adăugat al adulților provine din consumul de lactate. 8,2% din aportul zilnic de energie provine din zahăr adăugat (50,4 g/zi) și 0,2% din zahăr adăugat (1,3 g/zi) din lapte și produse lactate.

Sarac in calciu

Excluderea laptelui și a produselor lactate fără un motiv convingător (de exemplu, alergia la proteinele din lapte) nu este recomandată, deoarece unul dintre cei mai importanți nutrienți din această grupă de alimente este calciul, rezultând o stare de deficiență fără suplimentarea adecvată. Practic, ne putem acoperi nevoile zilnice de calciu cu o dietă variată care conține lapte și produse lactate.
Dacă calciul ingerat cu alimente nu este suficient pentru a satisface nevoile fiziologice, organismul extrage mineralul din oase pentru a atinge concentrația sanguină specificată necesară pentru funcțiile normale ale celulelor și țesuturilor. Acest lucru determină mai puțină masă osoasă, ceea ce duce la scăderea densității osoase (osteopenie), osteoporoză și la un risc crescut de fracturi. Persoanele alergice la lapte, persoanele sensibile la lactoză și gluten, persoanele cu osteoporoză, femeile care alăptează, femeile aflate la menopauză prezintă un risc crescut de deficit de calciu.
Dieta poate fi mai puțin o supradoză de calciu, mai degrabă cu suplimente alimentare cu doze mari, în special produse care conțin și vitamina D, deoarece această vitamină îmbunătățește absorbția calciului.
Sfaturi pentru acasă pentru a vă crește consumul de lapte și produse lactate:

• Bea cafea de dimineață cu lapte în loc de cremă de cafea praf sau cremă de legume.
• Mic dejun muesli/cereale cu lapte sau iaurt.
• Înșelați sandvișul ambalat acasă cu brânză.
• Alege iaurt/kefir pentru ora zece/gustare sau prepară brânză de casă dacă timpul ne permite. • Milkshake/smoothie fructat este excelent și pentru aportul de lichide.
• Pregătiți carnea de brânză pentru prânz sau presărați brânză rasă pe aluat, caserolă, vase cu tub. Supa de roșii poate fi consumată în italiană, uneori cu brânză rasă în loc de font.
• Beți un pahar de lapte în loc de băuturi răcoritoare cu zahăr la mese, sau preparați cacao dacă doriți un gust dulce.
• Să fim exemple bune pentru copiii noștri și să ne bem laptele.
• Amintiți-vă că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi conțin aceeași cantitate de calciu ca și cele grase.

Creșterea consumului intern de lactate la nivel național

A 21/2017. (IV. 26.) al Ministerului Finanțelor privind reglementarea programului de grădiniță și lapte școlar permite copiilor să aibă acces zilnic la o sursă de calciu. Un afiș care promovează programul trebuie plasat la intrarea principală a instituțiilor de învățământ care participă la program și poate fi realizat un program educațional (de exemplu, evenimente, informații și materiale promoționale) care să încurajeze consumul de produse lactate.

Laptele și produsele lactate au, de asemenea, un loc special în programul GYERE® - Health Health pentru copii lansat de Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari. Atragem atenția asupra importanței laptelui și a produselor lactate nu numai în sesiunile pentru copii, în materiale informative, ci și în broșuri pentru părinți și în ziarele locale.

Literatura folosită:

6. WebMD. Dieta „Mănâncă bine pentru grupa ta de sânge”. [Internet]. 2016 [actualizat 2016 22 februarie; citat 14 octombrie 2017]. Disponibil de pe: https://www.webmd.boots.com/diet/blood-type-diet

7. Kukovics S. Rolul laptelui în alimentația umană. Budapesta: Melania. 2009.

8. Rozenberg S, Body J-J, Bruyère O și colab. Efectele consumului de produse lactate asupra sănătății: beneficii și convingeri - Un comentariu al Clubului Belgian Bone și al Societății Europene pentru Aspecte Clinice și Economice ale Osteoporozei, Osteoartritei și Bolilor Musculo-scheletice. Calcified Tissue International. 2016; 98: 1-17. doi: 10.1007/s00223-015-0062-x.

9. Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Dieta sănătoasă [Internet]. 2015 [actualizat 2015 septembrie; citat 14 octombrie 2017]. Disponibil de pe: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/

10. Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari. Intoleranță la lactoză. Newsletter Academia de Nutriție; 2015.

11. Burris, Jennifer și colab. Acneea: Rolul terapiei medicale de nutriție. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică 2013; 113: 3: 416-430.

12. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Aviz științific privind valorile dietetice de referință pentru calciu - Grupul EFSA pentru produse dietetice, nutriție și alergii. Jurnalul EFSA 2015; 13 (5): 4101.

13. Academia de Nutriție și Dietetică. Cum să îi faci pe copiii tăi să-și bea laptele [Internet]. 2014 [actualizat 2014 1 februarie; citat 14 octombrie 2017]. Disponibil de pe: http://www.eatright.org/resource/food/vitamins-and-supplements/nutrient-richfoods/milk-more-important-than-you-think

14. Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară. Rezumatul consumului de lapte și produse lactate de către populația adultă maghiară. Iunie 2017 Disponibil de pe: http://www.ogyei.gov.hu/dynamic/OTAP2014%20tejterem%20fogy.pdf

15. Schaeffer J. Produse lactate înlocuitoare - Cerul este limita. Dieteticianul de astăzi. 2012; 14: 8: 38.