Sensibilitate la gluten sau otrăvire cu gluten?

În practica noastră, îi trimitem pe majoritatea pacienților noștri cu probleme ale pielii pentru screening alergic. Este o experiență interesantă că, pentru majoritatea dintre ei, problema de bază este digestia glutenului, făinii de grâu și a alergiilor încrucișate care rezultă.

În anii 1920, guvernul SUA a constatat într-un studiu că animalele hrănite cu făină albă s-au contractat și au murit de boli neurologice severe. Glutenul este un amestec de două proteine, gliadina și glutenina. Se găsește în endospermul semințelor de grâu, secară și orz împreună cu amidonul.

În loc să o interzică, FDA a anunțat că majoritatea produselor din făină albă vor fi „îmbogățite” cu fier și câteva vitamine pentru a „vindeca” problema. Din păcate, această decizie a contribuit la crearea unei situații și mai insidioase care duce la diabet, boli de inimă și cancer pentru milioane de oameni.

Sensibilitate la gluten

Sensibilitatea dovedită la gluten afectează un procent mic din populație. Conform statisticilor, 0,1% dintre oameni nu au enzima care ajută digestia glutenului în corpul lor. Totuși, tot mai mulți oameni simt că consumul în principal de produse asemănătoare grâului provoacă balonare în sistemul lor digestiv. Acest lucru se datorează faptului că glutenul puternic din soiurile de grâu rezistente dezvoltat în ultimii 50 de ani nu mai poate fi digerat, determinându-l să putrezească în tractul intestinal, provocând inflamații și deteriorarea peretelui intestinal. Desigur, cu toate consecințele dăunătoare ale acestui fapt.

Intoxicația cu gluten rezultată atinge încet proporții epidemice în zonele civilizate. Mai ales acolo unde industria alimentară și creșterea cerealelor prosperă. Este bine de știut că otrăvirea cu gluten nu este o boală. Este declanșat de consumul de produse care conțin cereale care conțin gluten manipulate structural.

În prezent, sunt cunoscute 35 de boli, potrivit unui studiu recent din New England Journal of Medicine, care pot fi cauzate de consumul de gluten. Unele dintre aceste simptome sunt: artrita, ADHD, depresie, anxietate, IBS, colită, boala Crohn, lupus, dureri de cap frecvente, oboseală, eczeme, pierderea coordonării musculare, osteoporoză, sistemul imunitar slăbit, proliferarea infecțiilor fungice, inflamația organelor, greutatea pierderea/scăderea în greutate creștere și malnutriție, mătreață seboree, rozacee, căderea părului.

Intoxicația cu gluten crește riscul de diabet de tip 1, obezitate, tumori gastro-intestinale, tulburări cerebrale, autism, boli tiroidiene și este clar recunoscută în modificările structurale ale pielii.

De ce otrăvirea cu gluten devine din ce în ce mai frecventă?

Astăzi, glutenul este, de asemenea, adăugat în mod intenționat la anumite produse de industria alimentară, deoarece crește senzația de foame, deci se consumă mai mult din el. Merită să verificați printre ingredientele produselor alimentare că alimentele conțin și făină în care nu există loc pentru aceasta, cum ar fi. mezeluri, mezeluri, produse din carne, budinci, produse lactate, cuburi de supă, condimente, piureuri de legume congelate etc.

Glutenul mărește cantitatea de grelină din tractul digestiv și, de asemenea, întrerupe producția de leptină. Cantitatea de leptină spune creierului că stomacul este plin și este timpul să descompunem grăsimea. Leptina normalizează, de asemenea, durerea coloanei vertebrale.

Acest hormon este responsabil de evitarea postului: deoarece aportul de calorii scade și celulele adipoase se prăbușesc, producția de leptină scade, de asemenea. Cu cât depozitați mai puțină grăsime, cu atât leptina circulă mai puțin în sânge. Cu cât este mai puțină leptină, cu atât apetitul este mai mare. Corpul încearcă astfel să refacă depozitele de grăsimi „sănătoase”. Nivelurile serice de leptină sunt un indicator al stării energetice a organismului, ceea ce înseamnă că leptina oferă centrului de apetit și de sațietate informații despre depozitele de grăsime, adică rezervele de energie ale corpului. Deficitul de leptină reduce cheltuielile de energie ale organismului prin anumite mecanisme.

Oamenii de știință spun că leptina este responsabilă pentru alimentele pe care le considerăm de dorit. Cu cât este mai puțină leptină în corpul nostru, cu atât găsim mai multe alimente gură-apă.

Conform ultimelor teorii, există un așa-numit rezistența la leptină, ceea ce înseamnă că anumite corpuri ale oamenilor nu „iau” semnalele leptinei care circulă în sângele lor. Experții spun că rezistența la leptină poate fi, de asemenea, responsabilă pentru obezitate. Cercetări recente sugerează că alfa-gliadina este una dintre cauzele rezistenței la leptină.

Intoxicația cu gluten provoacă inflamații, care afectează răspunsul autoimun din țesuturile corpului, ceea ce duce la atacarea sistemului imunitar în cele din urmă a celulelor proprii ale corpului. Este cel mai vizibil pe pielea noastră: sub formă de keratinizare crescută, piele aspră, producție crescută de sebum sau chiar pigmentare anormală.

Cantitatea de proteină C reactivă crește ca răspuns la inflamație, nivelul colesterolului crește, iar calciul începe să se depună pe pereții arterelor, iar tensiunea arterială crește ca urmare. Glutenul și un aminoacid numit glutamină joacă, de asemenea, un rol critic în dezvoltarea cancerului.

Cercetările arată că glutenul este o excitotoxină care irită, dăunează și poate distruge celulele creierului. Într-un studiu din 2006, 131 de copii cu ADHD (tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție) au fost eliminați din dietă și toți cei 131 de copii au prezentat o îmbunătățire semnificativă a stării lor.

Cercetătorii de la Universitatea din California au surprins persoanele sensibile la gluten pe o dietă fără gluten, fără zahăr și lapte timp de 10 zile. Ca urmare a dietei, tensiunea arterială a scăzut odată cu nivelul insulinei din sânge, nivelul colesterolului bun a crescut și nivelul colesterolului rău a scăzut - în doar 10 zile!

Cercetătorii asociază consumul de gluten cu probleme de densitate minerală osoasă (osteoporoză), fibromialgie, autism, depresie.

Soluția: merită pur și simplu să lăsăm glutenul industrial în afara dietei noastre, să fii mai sănătos și mai frumos. Alegeți alimente făcute din grâu organic controlat sau produse de patiserie fără gluten.