Dr. Caprinai Norbert

medic generalist

Tratamentul dietetic al intoleranței la lactoză

Intoleranța la lactoză este un sindrom specific (reproductibil), reproductibil, invers (anormal, neașteptat) fără anomalii imunologice, psihologice.

Intoleranța la lactoză este cauzată de lipsa sau funcția redusă a enzimei de degradare a lactozei (lactază) din mucoasa intestinului subțire. Ca urmare, lactoza nu este clivată și absorbită și intră în partea inferioară a intestinului subțire nedeschis. Aici, zahărul din lapte absoarbe apa prin efectul său osmotic și crește diareea apoasă, provocând diaree și fermentație bacteriană, ceea ce duce la acumularea de produse de descompunere acide și gaze. Conținutul intestinal acid mărește peristaltismul (mișcarea intestinului) și diareea, iar gazele rezultate provoacă crampe abdominale și balonări. În majoritatea cazurilor, o anumită cantitate de lactoză poate fi consumată fără reclamații, astfel încât cantitatea de lactoză bine digerată, care nu se plânge, trebuie ajustată individual.

- Tipul congenital de malabsorbție primară (boală rară): deficit de lactază la naștere.

- Debutul tardiv al malabsorbției primare: activitatea enzimei lactazei scade treptat pe măsură ce individul îmbătrânește și apoi încetează. Apare de obicei la copii mai mari și adulți.

- Malabsorbție secundară a lactozei: stare dobândită, prin urmare activitatea revine după eliminarea cauzei.

- scaune subțiri, apoase

- eliminarea plângerilor pacienților

- asigurarea dezvoltării optime a sugarului sau a copilului mic

Esența dietei:

Eliminarea lactozei din dietă.

Tratamentul intoleranței la lactoză:

- utilizarea produselor lactate fără lactoză (fără lactoză) (Magic Milk, Magic cacao)

- consumul de alimente pentru copii fără lactoză

- administrarea de alimente medicamentoase fără lactoză

- înlocuirea enzimei: pulbere de galantază (înainte de consum, amestecați o lingură de galantază netedă de galantază pe decilitru cu lapte nu mai cald de 50 ° C).

Selectarea materiilor prime se bazează pe conținutul de zahăr din lapte.

Semințe de cereale și făină

Făină, gri, orez, fulgi de ovăz pot fi utilizate fără restricții, dar versiunile gătite în lapte pot fi utilizate numai cu lapte fără lactoză se poate face cu formula. Se pot folosi fierte, aburite. prăjit uscat, fie ca masă de sine stătătoare, fie pentru prepararea altor mese.

Pâine și produse de patiserie Pâinile albe, semibrune și brune sunt libere să mănânce, dar chiflele pot conține lactoză, dar această cantitate nu provoacă, de obicei, nicio plângere. În caz de lipsă strictă de lactoză, se recomandă consumul de croissante și chifle de apă. Alte produse de patiserie (de exemplu, prăjituri, dulciuri) pot fi consumate în funcție de sensibilitatea individuală.

Legume, legume și fructe Acestea contribuie la furnizarea de vitamine și minerale către organism, deci este foarte important să le includeți în dieta dvs. în fiecare zi. În timpul preparării legumelor și a sosurilor, formula fără lapte este excelentă pentru înlocuirea laptelui, care este amestecat cu mâncarea finită. De asemenea, se recomandă laptele fără lactoză (Magic Milc) și laptele de soia la copiii mai mari (cu vârsta peste 6 ani).

Nuci. oleaginoase Datorită conținutului ridicat de calciu, se recomandă consumul lor. Acestea sunt următoarele:

Grăsimi În conformitate cu o dietă modernă și echilibrată, celor de origine animală ar trebui să li se acorde prioritate față de cele de origine animală. Consumul de margarine cu lapte (de exemplu, RAMA) este o funcție a sensibilității individuale a pacientului: medicul îl autorizează sau îl elimină din dietă pe baza rezultatelor testului. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de margarine fără lapte (Liga, Delma light, Linco light). De asemenea, nu este recomandabil să consumați mai mult de 5-10 g de grăsimi recomandate pe masă.

Carne proaspătă Carnea slabă (pui, curcan, porc, pește, iepure) este excelentă pentru satisfacerea nevoilor de proteine ale organismului în curs de dezvoltare. Preparatele din carne pot conține, de asemenea, lactoză ca aditiv, dar această cantitate nu provoacă plângeri în majoritatea cazurilor. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de preparate fără lactoză (de exemplu, produse de PICK Szeged Rt., Produse de Ringa Húsipari Rt., Produse de Solami Húsipari Rt. Szolnok).

Pește Proteina din carnea de pește este completă, deci este la fel de bună ca și carnea pentru a satisface nevoile de proteine. Dintre pești, se recomandă consumul de pește gras cu calciu, umerașe și busas.

Lapte și produse lactate Laptele (nici lapte de capră, nici de oaie) nu trebuie consumat în sensibilitatea la zahărul din lapte. Laptele este utilizat pentru a înlocui laptele fără lactoză menționat anterior (Magic Milk), precum și formulele fără lactoză și laptele de soia peste vârsta de 6 ani. În loc de cacao, cacao Magic, care nu conține lactoză, poate fi consumat.

Dintre iaurturi, poate fi consumată versiunea naturală, cu căpșuni și piersici a Danone Activia. Aceste preparate nu conțin nici măcar cantități mici de lactoză, deoarece bacteriile lactice vii (Bifidus ESSENSIS) din ele ajută la digerarea lactozei. Alte produse lactate acide au întotdeauna lactoză mică (3-4%), dar majoritatea pacienților tolerează bine acest lucru. De aceea, chefirul, iaurtul și smântâna pot fi folosite în cantități mici (aproximativ o lingură) pentru aromatizarea alimentelor. Pacientul poate mânca formulă fără lactoză în loc de smântână și TOFU (caș de soia peste 6 ani) în loc de brânză de vaci. Dintre brânzeturi, se pot consuma brânzeturi tari și semiduri. Acestea sunt următoarele:

Ouăle sunt recomandate 3-4 bucăți pe săptămână. Aceasta poate fi o masă de sine stătătoare sau un excipient în prepararea meselor, de ex. a îngroșa, slăbi, îmbogăți legumele.

Recomandat fără lapte sau lapte fără lactoză în toate versiunile.

Condimente, condimente Se preferă condimentele verzi și uscate. Pentru supe și legume bine tolerate, folosiți ceapă, usturoi, tarhon, busuioc, chimen, frunze de dafin, maghiran, coriandru, șofran, rozmarin, cimbru, iarbă de fier, cuișoare, scorțișoară.

Produse de cofetărie Printre produsele de cofetărie, cele realizate cu un strat de lapte nu pot fi consumate. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de cofetărie garantată fără lactoză. Acestea includ de ex. Biscuiți fabricați de Stollwerk (cerc înmuiat, biscuiți de uz casnic, dulce preferat, bucăți de migdale și ciocolată în fiecare zi, covrigi înmuiați în masă de cacao în fiecare zi), jeleuri (Tropica, Gardina), dragées (pietriș dunărean, draje francez), produse pentru tablete (Tibi ciocolată neagră, ciocolată cremă cu aromă de banane Tibi, ciocolată cremă cu aromă de căpșuni Tibi, acoperire cu tort de ciocolată neagră Marika), felii (Hunter), bomboane de Crăciun (consumator scufundat, fondant de jeleu cu aromă de fructe) și deserturi (Gelissimo).

Sărăcia și, după caz, fără lactoză ar trebui folosite și în procesele tehnologice de bucătărie. Metodele pe bază de căldură includ gătitul (lapte fără lactoză în cazul gătitului în lapte), coacerea și aburirea.

Concentrarea se poate face prin smucitură, stropire (poate fi utilizată doar pentru aburire) și biciuire. În loc de lapte sau smântână și smântână, în timpul spumării se pot folosi lapte fără lactoză, formulă fără lactoză sau lapte de soia (peste 6 ani). În timpul picurării (gălbenuș de ou și smântână sau smântână), produsele descrise mai sus pot fi folosite și în loc de smântână sau smântână. Manevrarea (esența este înghețarea untului frământat cu făină și tăierea acestuia în mâncare, tăiată în cuburi mici), care este o metodă suplimentară de îngroșare cu margarină strictă fără lactoză fără lactoză.

Slăbirea se poate face cu: orez, gri, chifle apoase, pesmet, gălbenuș de ou (după 9 luni), albuș de ou (după 1 an), praf de copt, drojdie, bicarbonat de sodiu și cantități mici de smântână.

ALIMENTE ȘI BĂUTURI SUGESTATE

Băuturi recomandate pentru micul dejun și mese:

Ceai de lămâie, ceai de măceșe, smoothie cu banane (cu lapte sau formulă fără lactoză), lapte Magic, cacao Magic, lapte de soia (peste 6 ani), suc de mere, limonadă, suc de portocale, suc de grapefruit, suc de roșii, suc de piersici, pere suc, suc de caise, suc de caise

Mese recomandate pentru micul dejun și mese:

Ouă moi, ouă prăjite, gem, miere, șuncă-mașină (Pick), smântână, de casă. cremă de carne și pate de ficat, cârnați de pasăre, șuncă de curcan Orsi, curcan de mezeluri, salam de iarnă (Pick), croissant de apă, chiflă de apă, pâine semi-brună și brună, salată de fructe, Panonia, brânză resp brânzeturi tari și semiduri (vezi lista anterioară), iaurt natural Danone Activia, iaurt cu căpșuni Danone Activia, iaurt Danone Activia piersică-muesli

Pui resp. supa de curcan, supa de oase, supa de legume amestecata, supa de fasole verde, supa de mazare verde, supa de rapiola, supa de conopida, supa de rosii, supa de seminte de chimen, supa de oua, supa sarata, supa de sfecla rosie, supa de orez, supa de cartofi, supe de fructe cu mancare sau biciuit cu lapte fără lactoză

Crupe de grâu, orez, chifle prăjite, tăiței delicioși, găluște de ficat, chiftele, ouă, chipsuri, găluște, tarhon

Sosuri calde simple (roșii, măcriș, sfeclă, mărar, țelină, patrunjel) Sosuri de fructe (măr, prună, cireșe, agrișă, cireșe, coacăze și sos de fructe mixte)

La prepararea sosurilor se pot folosi lapte fără lactoză, formulă medicamentoasă fără lactoză sau lapte de soia.

Legume condensate: supă de roșii cu roșii, supă de fasole verde, supă de mazăre verde, supă de dovleac, supă de napi, supă de morcovi, supă de măcriș, salată și delicatețe.

Laptele fără lactoză, lapte de lapte sau lapte de soia poate fi folosit și la prepararea legumelor.

Legume neconcentrate (legume engleze și poloneze): sparanghel, fasole verde, conopidă de mazăre verde, morcovi, varză de Bruxelles, ciuperci, napi și țelină.

În cazul legumelor nefierte, numai margarina fără lactoză (de ex. Liga) poate fi utilizată în cazul strictei fără lactoză.

Garnituri din cartofi: cartofi sarati, cartofi patrunjel verde, cartofi copti, cartofi de ceapa, piure de cartofi (cu lapte fara lactoza)

Garnituri de cereale: orez aburit, orez patrunjel, orez vegetal, orez de mazare verde, gris prajit, macaroane, spaghete, galuste

Ouă fierte, ouă moi, ouă prăjite. cremă de ouă și omletă

Vase de pasare: pui, pui de mazare verde, pui de conopida, curcan, pui prajit (la cuptor, gratar, folie de aluminiu), pui umplut, pui brasat resp. piept de curcan, risotto de pui, pui de orez cu patrunjel, orez de orez cu legume, curcan prajit

Mâncăruri de porc: cotlet de porc fript, cotlet de legume, cotlet de ciuperci, coaste de porc naturale, friptură de porc, cotlet de porc, cotlet de primăvară, cotlet de dună, tocană de porc de mazăre verde

Mâncăruri din pește: pește fiert, pește fiert cu legume, pește aburit, pește prăjit

Pastele frământate: nuc, mac, tăiței gustoși, tăiței de cartofi, găluște de prune.

Aluat mixt: clătite (sodă în loc de lapte, lapte magic sau formulă) nucă, scorțișoară, cacao, aromată, măr.

Paste batute: burete, burete (cacao, aromatizat)

Preparate din fructe: Se recomandă consumul de compoturi, compoturi, fructe prăjite, salate de fructe și piureuri de fructe (cu lapte sau lapte fără lactoză sau lapte de soia).

- lapte de vacă (nici lapte de capră, nici de oaie)

- lapte degresat cu cantități mai mari de smântână, smântână, iaurt (cu excepția Danone Activia), chefir

Mic dejun: lapte magic, curcan, chifle. Delma light, boia

Prânz: ciorbă de conopidă, cartofi de pătrunjel verde, piept de pui fiert, salată

Gustare: iaurt de căpșuni Danone Activia, croissant

Cina: broccoli prăjit în tub, suc de portocale

Mic dejun: fulgi de ovăz cu Magic Cacao

Ora zece: jumătate de pâine brună, pate de ficat de casă, roșii

Prânz: supă de pui, conopidă poloneză, piept de curcan fiert, limonadă

Gustare: smoothie cu banane (cu lapte sau lapte fără lactoză)

Cina: chifle, șuncă-mașină brânză Panonia, ardei

Un pacient cu intoleranță la lactoză este practic normal, cu conținut scăzut de lactoză sau puteți mânca o dietă fără lactoză pe o dietă strictă fără lactoză.

Acestea sunt alimentele ORSI:

Produse fără lactoză:
Termenul fără lactoză înseamnă că produsului nu i s-a adăugat niciun îndulcitor pe bază de lapte, lapte praf, smântână, smântână, iaurt, brânză, brânză de vaci, lapte de unt, zer, praf de zer, citopan praf, margarină, lactoză, zer conținutul de lactoză al produsului nu trebuie să depășească 0,1 g/100 g sau 0,1 g/100 cm3.

Carnea coapsei de curcan
Felii pariziene fără soia
Felii pariziene de pasăre
Bastoane de păsări de curte paris
Păsări midi pariziene
Cârnați de pui afumați curățați
Duet Cârnați afumați de pasăre curățați
Ficat de gâscă Naturel
Ficat de gâscă Naturel 400 g