Căutați o rețetă sau un ingredient

O subspecie de bere sezonieră pe vreme rece este adesea consumată de Crăciun sau în timp extinsă la berea de iarnă. Există trei fapte de aflat despre asta înainte de a șuiera o sticlă într-o noapte picantă:

1. Sunt gătite mai întunecate și mai condimentate. Nu sunt descurajați să nu folosească scorțișoară, cuișoare, nuci, fructe și legume dulci bune.
2. Ca urmare a acestora din urmă (și) berile de iarnă se întăresc. Motivul simplu pentru aceasta este că în emisfera nordică, experiența a arătat că este frig, alcoolul se încălzește, cel puțin îl simțim când bem.
3. Deoarece au o mulțime de materii prime suplimentare și nu ieftine în ele, sunt, de asemenea, mult mai scumpe. În Ungaria, aceste beri nu sunt foarte preparate de fabricile mari de bere - excepția răcoritoare este Trei Regi de Pécs semi-maronii disponibili în jurul Pécs - și în fabricile mici este evident mai scump să preparați în loturi mici din ingrediente de calitate.

Dar nu trebuie să vă speriați imediat, obținerea unui astfel de lot de iarnă nu este nicidecum imposibilă, dar nici măcar nu este dificil în epoca magazinelor de bere și a magazinelor de bere. Și dacă suntem la vârstă, observăm că producția de beri festive avea o tradiție îndelungată în Ungaria, dar după scăderea ofertei de beri de mari dimensiuni, cele mici au trebuit să umple această nișă de piață, care nu poate fi numită mare datorită reducerii cererii.

În acest moment, ar fi potrivit să ne întoarcem la băutură și la tovarășii săi, care pot fi numiți nobili în titlu, deoarece fiecare fabrică de bere maghiară de mici dimensiuni care a creat ceva și-a creat propriul regat de iarnă.

Hopfanatic de la Kiskunhalas nu l-a împușcat cu adevărat când și-a numit berea în stil imperial de 10,5% clasic de la Zerbó. În mod surprinzător, nucile și gemul de caise au fost ambalate în must în timp ce găteau, nu în zadar. Parfum de cacao, aromă de nucă-ciocolată, apoi finisajul de caise se repetă la fiecare înghițitură. Dacă nu aveți multă energie de prăjit, beți între timp un serbos!

Berea numită Drink the Tree of the White Rabbit Brewery nu este genul de mincinos, în special de conifere de pin. Dacă cineva a băut deja din vinul rășinos al grecilor, se cunoaște acest gust rășinos, care poate fi numit și discret despărțitor: îl iubești sau îl urăști. Rămânând pe linia cookie-urilor, există și un Gingerbread Milk Stout, adică Turtă dulce din vasele de gătit din Yeast Side, în care, pe lângă condimentele iconicelor cookie-uri de Crăciun, a fost aruncată lactoză, deoarece va deveni și alcool după fermentare. Am dori să atragem atenția fabricii Zwack asupra rezultatului final: de parcă am fi înmuiat turta dulce într-un Unicum clasic cu câteva zile înainte de consum.

Dar nu este mai mult, portarul Zentus Merry Christmas de la Szentes este realizat folosind curmale, scorțișoară și nuci de pin, dar smochine, boabe de cacao, mandarine, coajă de portocală și dovleci se găsesc și în aceste decocturi sezoniere.

Cea mai mare tradiție a acestui gen din Ungaria se află acum în mod clar în Békésszentandrás: în fiecare an din 2013, fabrica de bere Sf. Andrei lansează seria Esthajnal cu o rețetă diferită. Anul acesta, stilul IPA, care poate fi descris ca fiind moderat de iarnă, a fost sărbătorit pictându-l în negru cu vopsea de malț și acoperind câteva lăzi de piersici. Oricine iubește înghețata de caise poate fi înșelat de parfum, dar aduce și caise coapte în gust. Când cerealele sunt gata, le putem recomanda pentru degustare!

Este frumos, este o istorie frumoasă de 7 ani, dar în comparație cu belgienii din tradiție, poate fi maxim o jumătate de înghițitură. Aproape fiecare fabrică de bere din Țările de Jos își surprinde fanii cu un fel de mâncare festivă, astfel încât să le putem obține acasă.

Dar dacă se întâmplă să uiți complet în marea goană de Crăciun pentru a dezgropa o astfel de specialitate, mergi la cel mai apropiat magazin și împușcă un Dreher Bak. Sau orice bere brună - dacă este posibil, spune Soproni Porter - și vă vom arăta rețeta lui István Vásárhelyi, numeroșii noștri administratori de gusturi. Atenție, se face bere fierbinte!

Portar de ciocolată portocaliu fiert

5 dl bere
0,8 dl suc de portocale 100%
5 kg de ciocolată neagră (cu 50-70% conținut de cacao)
3 dkg zahăr granulat
1 kg de zahăr vanilat
1 mc chili uscat
1 mc ghimbir proaspăt
1 mc scorțișoară

Ciocolata se topește în sucul de portocale la abur. Între timp, încălziți 4 dl de bere cu zahărul amestecat și ouăle de ceai cu mirodeniile până când sunt semnalizate, păstrați-le calde (nu fierbeți) astfel încât alcoolul să se evapore puțin, apoi adăugați sucul de portocale de ciocolată, amestecați bine și completați într-o ceașcă. Berea rămasă este spumată deasupra și, de asemenea, garnisită cu scorțișoară sau cacao. Oferim biscuiți de in cu ciocolată sau pâine scurtă (biscuiți cu unt scoțian). Alte mirodenii sau fructe, menta, dar și smântână, ouă, miere pot fi folosite pentru berile fierte, ceea ce conferă arome plăcute de iarnă și le încălzește bine, indiferent dacă sunt consumate în aer liber, la rece sau în interior, lângă șemineu.