Sezonul căpșunilor pe tot parcursul anului

Vineri, 26 februarie 2010

Lasagne de iarnă

Lasagna este de cele mai multe ori făcută biologic sau spanac. Cel mai recent, însă, în absența ingredientelor proaspete, am venit cu, să zicem, o versiune iernată pentru că am gătit doar din ceea ce am găsit acasă. Deoarece nu am o grădină cu condimente, am folosit verdețuri uscate. Carnea a ieșit din congelator. Încerc să evit roșia de artă turbocompresorată de creier, astfel încât versiunea sticloasă rămâne. În plus, lasagna mea a început inițial cu un fel de ragu cu orez, tocmai mi-am dat seama din mers că prefer să mănânc sos cu un fel de paste. Așa s-a născut această versiune simplă, dar delicioasă.

Marți, 23 februarie 2010

Chifteluțe Feta cu legume prăjite cu cimbru

La fel ca multe dintre rețetele mele preferate, aceasta provine din bucătăria fraților mei. Uneori gătim doar ceea ce am mâncat împreună cu ei pentru a-i face să se simtă alături de noi. 1500 km sunt foarte, foarte mult și nu am putut să-i vedem de mai bine de un an. Le este foarte dor!

Au mâncat inițial carne de vită și găluște. Apoi, nimic altceva decât sare, piper, ouă, ceapă și feta au fost incluse. Am făcut-o deja acasă, dar din carne de porc, prăjită în același timp, aruncată cu amestec de condimente grecești Kotányi.

50 dkg vita tocata, 10 dkg feta, 2 oua, sare, piper, 1 ceapa, 2 catei de usturoi

obsesie

50 dkg carne de porc tocată, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 ouă, sare, piper, 2 linguri. Kotányi amestec de condimente grecești

Garnitura de legume: 1 kg de cartofi, 1/2 kg de morcovi, 1/2 kg de napi, 2 pluguri plate. uscat sau 1 mână de cimbru proaspăt, 1 lingură. sare

Sos: 1 cană smântână sau jumătate și jumătate cu iaurt, 2 căței de usturoi presat

În funcție de ceea ce este acasă, fac una sau alta chiftele. Versiunea feta este folosită pentru a face găluște, pe care eu nu le prăjesc, ci le prăjim doar în foarte puțin ulei, apăsând lopata de multe ori într-o tigaie. În cealaltă versiune, netezesc totul într-o foaie de copt untă subțire, iar la 180 de grade este de aprox. Voi coace în jumătate de oră.
Pentru ambele versiuni, faceți următoarea cultură de legume. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în fâșii. Presară totul pe o foaie de copt, presară sare și cimbru. Și prăjiți la temperatura medie timp de o jumătate de oră. (Dacă chiftelele sunt făcute în același timp, le bag în cuptor imediat cu inima calmă).
Servesc totul cu smântână amestecată cu usturoi.