Sfatul de azi pentru bucătărie: 1 sos + 1 sos

anunț

Dacă te-ai săturat de diversele toppinguri și sosuri din magazin, este mai bine să le faci singur, acasă, din cele mai proaspete ingrediente, pe gustul tău. Veți vedea că și membrilor familiei le va plăcea.

Acum vă prezentăm un sos grozav, sosul Vinaigrette și vă vom arăta cum să faceți un sos de roșii foarte bogat.!

anunț

Pansament pentru vină

Numit și dressing francez, Vinaigrette poate arunca o salată simplă sau ou, dar puteți arunca și feluri de mâncare cu legume. Într-un borcan de zidărie cu șurub, rămâne bine la frigider câteva zile; agitați energic înainte de utilizare pentru a amesteca din nou.

Faceți-l cu ulei de măsline extravirgin sau cu gust moale sau cu un amestec al celor două. Uleiurile de măsline aromate, cum ar fi trufa, lămâia, usturoiul sau ardeiul iute (puțin din asta!) Pot fi înlocuite cu ulei de nucă sau arahide. Utilizați oțet de vin roșu sau alb, balsamic, cidru sau oțet picant sau lămâie - eventual tei.

Când adăugăm un dressing la o salată cu frunze pentru a obține toate frunzele din față, îl uscăm bine, astfel încât pansamentul să nu se scurgă din el pentru a se colecta pe bufetul său ca un suc apos. Dacă folosiți salată nespălată, spălați-o mai întâi, uscați-o pe un prosop de hârtie de bucătărie sau folosiți o centrifugă pentru salată. Presărați pansamentul chiar cu puțin timp înainte de servire.

Ingrediente pentru 1,25 dl Vinaigrette: 6 linguri de ulei, 1 - 1,5 linguri de oțet, 1 linguriță de muștar Dijon, o jumătate de linguriță zahăr granulat, sare și piper.

Puneți toate ingredientele într-o lingură de oțet într-un borcan de zidărie cu șurub; asigurați-vă că sareți și piperiți energic amestecul, deoarece sosul va fi foarte diluat până când îl amestecăm cu salata. Înșurubați partea superioară pe ea și agitați sticla puternic până când se amestecă bine. Gustați și condimentați după cum este necesar; dacă este necesar, adăugați și oțetul rămas. Se serveste presarat cu salata.

Variații: Adăugați unul sau mai multe dintre următoarele ingrediente la alte arome; usturoi zdrobit, ceapă de primăvară sau arpagic tocat, condimente verzi tocate mărunt, hrean sau ghimbir ras fin, cremă wasabi, chili proaspăt tocat mărunt, puțină smântână, piure de roșii uscat, sos de pește thailandez. Mierea ușoară poate fi folosită și în locul zahărului.

Sos bogat de roșii

Un sos clasic, bogat de roșii merită făcut doar dacă obțineți o roșie coaptă care are un gust foarte bun. Este minunat de mâncat, făcându-l ideal pentru conservarea roșiilor cultivate în casă.

Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane: 0,8 dl ulei de măsline extravirgin, 1 ceapă mare, tocată mărunt, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 linguriță cimbru tocat, 1 kg roșii coapte, curățate și tocate grosier, 2 linguri oregano tocat, sare și piper.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare și fierbeți ceapa până se înmoaie. Se adaugă usturoiul cu cimbru și se prăjește încă 1 minut. Se amestecă roșiile, oregano, sare ușoară, piper și se lasă sosul de perle în timp ce se zdrobește roșiile cu o lingură. Reduceți flacăra și gătiți sosul la foc mic, fără capac, până se îngroașă și devine pastos. Verificați condimentul, treceți și apoi reîncălziți chiar înainte de servire.

Variante: La versiunea cu carne adăugați 8dkg de pancetta prăjită tocată sau altă slănină. Pentru un sos colorat mai bogat, adăugați puțin piure de roșii uscate. Îl putem îndulci cu puțin zahăr granulat.

Sfat util! Este important să folosiți o tigaie mare, cu fund gros, astfel încât sosul să poată găti fără a fi prins. Culoarea și gustul sosului vor deveni mai intense pe măsură ce lichidul se evaporă din el.