Sfaturi dietetice pentru diabetici - Partea 2

Indicele glicemic se referă la capacitatea anumitor alimente și alimente cu carbohidrați de a crește glicemia în raport cu glucoza sau, în unele cazuri, cu pâinea albă.

De ce este atât de important pentru diabetici să urmeze o dietă adecvată?

Tabelul de mai jos prezintă indicele glicemic al unor alimente testate la nivel internațional ca procent din efectul de stimulare a glucozei al glucozei cu același conținut de carbohidrați.

Zahăr de malț, piure de cartof praf, cartofi fierți, miere, fulgi de cereale, fulgi de porumb, fulgi de orez și toate băuturile cu zahăr.

Pâine albă și semi-brună, chifle, croissant, Abonett, napolitane, biscuiți, prăjituri sărate, biscuiți, muesli dulci, pudră pudră, orez cu lapte, făină albă, paste fierte, tort, struguri, zahăr (sfeclă).

Făină de ovăz, porumb, orez fiert, pâine neagră, ciocolată neagră, banane, suc natural (neîndulcit).

Lapte, iaurt, chefir, cele mai multe fructe domestice, spaghete, macaroane, înghețate cremoase, ciocolată cu lapte (zahărul se absoarbe încet datorită conținutului ridicat de grăsimi).

Fructoza, sorbitol, xilitol, linte, fasole, mazăre, soia, nuci, alune, muesli de tărâțe, legume colorate, salate, sfeclă, ridichi, ardei, roșii.

Având în vedere acest lucru, se recomandă ca alimentele cu un indice glicemic sub 30% în carbohidrați să fie consumate la un nivel mult mai ridicat decât în prezent, în principal în detrimentul zaharurilor (de asemenea) și al carbohidraților rafinați.

Pe scurt despre nutrienți

Glucidele

Dintre acestea, dieta poate include, mai ales, zahăr din lapte natural (lapte, lapte degresat, iaurt, chefir) și amestecuri de fructoză, dextroză și zahăr de sfeclă (în fructe, compoturi „dietetice”, gemuri, gemuri, „ușoare”) nectare de fructe). Pe lângă citrice, se recomandă în mare măsură consumul de fructe, inclusiv marea majoritate a fructelor domestice. Tot ce trebuie să faceți este să luați în considerare conținutul lor de zahăr. Cantitatea zilnică de diverse fructe este, desigur, inclusă în cantitatea de carbohidrați recomandată pentru consumul zilnic. Deci nu pâinea obișnuită, cartofii, orezul, pastele etc. alături de ele, dar în schimb fructele pot fi consumate parțial sau integral. Trebuie să știm că fructele sunt excelente pentru dietă, chiar și pentru diabetici. Cura cu fructe poate fi utilizată numai sub strictă supraveghere medicală.

Este principalul component al cerealelor (grâu, secară, orz, porumb), precum și orez, cartofi, soia și mazăre uscată, linte, fasole și castane. Diabeticii consumă, de asemenea, alimente de toate tipurile, din cereale, precum și orez, cartofi, porumb, soia și așa mai departe. ținând cont de conținutul lor real de carbohidrați.

Dintre pâini, este incorect să se acorde preferință chiflelor. Este de preferat să consumați pâine „brună” și „neagră” cu conținut ridicat de fibre, cu adevărat conținând tărâțe (și nu rumenite).

Este recomandabil ca diabeticii să fie familiarizați cu sursele de carbohidrați care sunt „libere” în plus față de purtătorii de carbohidrați care sunt mai ridicați în dietă și, prin urmare, trebuie incluși în dietă. Acestea sunt: broccoli, tărâțe de grâu, sfeclă fără zahăr, salam, dovlecei, salată verde, usturoi, ciuperci, rau, conopidă (cap, roșu, acru), varză, varză de Bruxelles, varză, varză chineză, vinete, roșii, spanac, spanac, patrunjel, praz, rubarbă, ridiche, măcriș, sparanghel, dovleac, castraveți (aluat, salată, murături), ceapă, țelină, fasole verde, ardei verde.

Dr. József Fövényi - Katalin Székely

Fragment din ediția acum publicată a broșurii Sfaturi dietetice.