Colectarea dietei

Pentru persoanele cu ulcer stomacal sau duodenal, cea mai importantă regulă dietetică este să mănânce des, dar să facă întotdeauna puțin la un moment dat. Cu cât stomacul este mai scurt, cu atât efectul acidului gastric care nu este legat de alimente este mai scurt.

În practică, acest lucru înseamnă că pacienții cu ulcer trebuie să se hrănească la fiecare două ore. La alegerea alimentelor și la formularea dietei, trebuie luat în considerare faptul că fluidele părăsesc stomacul în 10-20 de minute, astfel încât efectul lor de legare a acidului este de scurtă durată. Dintre alimentele solide, grăsimile rămân în stomac pentru cea mai lungă perioadă de timp, oferind efectul de legare a acidului pentru cea mai lungă perioadă de timp și chiar inhibând sau reducând producția de suc gastric. Dintre grăsimi, în principal pot fi consumate cele de origine vegetală: margarina Rama și uleiul de floarea soarelui pot fi utilizate pentru gătit, iar margarina poate fi folosită și pentru mesele reci. Grăsimile animale au același efect asupra motilității gastrice și a secreției de acid gastric, dar nu sunt recomandate din cauza celorlalte efecte adverse ale acestora.

Proteinele (lapte, brânză de vaci, brânzeturi, carne din ouă, produse din carne și proteine derivate din plante) rămân în stomac pentru o perioadă mai scurtă de timp; între timp, deși se leagă puternic de acidul gastric, cresc secreția gastrică. Proteinele sunt esențiale pentru tineri, adulți și vârstnici, de aceea este recomandabil să consumați alimente bogate în proteine la fiecare masă, în ciuda faptelor menționate anterior. Dintre carbohidrați, cei care conțin amidon rămân în stomac doar pentru o perioadă scurtă de timp, dar au o capacitate foarte bună de legare a acidului și nu stimulează nici secreția acidă.

Conținutul ridicat de fibre din legume, legume și fructe ajută, de asemenea, la reglarea mișcărilor intestinale și la eliminarea constipației. Mulți pacienți cu ulcer consideră că au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de fibre și pastă, dar opusul este adevărat. O dietă pastoasă cu conținut scăzut de fibre poate fi într-adevăr necesară pentru o perioadă de tranziție dacă starea pacientului se schimbă de la asimptomatic la perioada obișnuită de toamnă-primăvară (durere, sângerare, greață, vărsături).

Condimentarea puternică, sărarea excesivă și utilizarea excesivă a dulciurilor, zahărul poate crește plângerile pacientului, astfel încât doar condimentele ușoare (ardei dulci-nobili, coriandru, frunze de dafin, coajă de lămâie, chimen și ceapă) sunt la fel de bune, astfel încât pacientul nu se simte nesărat în alimente și cât mai puțin zahăr posibil în aromă. Efectul iritant al alcoolului asupra mucoasei gastrice a cafelei negre este bine cunoscut, acestea cresc secreția acidă și agravează simptomele cunoscute ale bolii ulcerate. Spiritele concentrate sunt deosebit de dăunătoare. Nu este adevărat că vinul acru este bun pentru pacientul cu ulcer. Dimpotrivă, nici vinul acru, nici alte băuturi spirtoase nu ar trebui incluse în dietă.

Alimente recomandate pentru dietă

Porc slab, cu grăsime medie, carne de vită, carne de pasăre, pește, miel poate fi consumat gătit, aburit și prăjit în același timp. Carnea prăjită și carnea prăjită (prăjită etc.) nu sunt recomandate în dietă.

Produse din carne

Produsele slabe și semi-grase, șuncă, șuncă-salam, mezeluri Zala, ficat pătat, cârnați sunt recomandate numai pentru condimente. Este permis consumul de conserve de carne. Produse bogate în grăsimi, afumate și conservate în sare: slănină, șuncă de casă, brânzeturi de porc, pesmet, cârnați afumați și pește nu sunt recomandate.

Carnea de porc, carnea de vită, ficatul de pasăre, inima, plămânii, gătite fără condimente picante pot fi consumate fără restricții.

Lapte și produse lactate

Laptele și produsele din lapte acru pot fi consumate atâta timp cât nu provoacă plângeri. Puteți mânca brânză de vaci și brânzeturi ca fel de mâncare independent, cu excepția Roquefort, Pálpuszta, brânză de marmură, brânză afumată.

Ouăle pot fi folosite în dietă ca aliment independent, ca excipient pentru prepararea alimentelor (omletă, ou prăjit, ou prăjit, ou fiert moale).

Utilizarea grăsimilor în dietă nu este limitată, dar cantitatea consumată pe zi nu trebuie să depășească de preferință 6 dkg. Grăsimea recomandată: ulei de floarea soarelui, margarină Rama. Crema și smântâna sunt, de asemenea, importante în dietă, deoarece pot fi folosite pentru spumarea legumelor și pentru îmbogățirea supelor și sosurilor.

Făină, gri, orez

Se consumă gratuit sub formă de mese de sine stătătoare, precum și auxiliare și aditivi pentru prepararea meselor. Vă recomandăm scuturarea sau spumarea dietei pentru a îngroșa alimentele.

Pâine și produse de panificație, paste

Consumul de pâine uscată sau prăjită, produse de patiserie și prăjituri nu este restricționat. Produse foarte sărate, de ex. croissant, nerecomandat în dietă. Pastele subțiri făcute cu multe ouă sunt recomandate aromate cu carne, lactate, ouă, legume. Dintre cele 6 dulciuri și prăjituri puteți mânca aluat frământat, bătut, biscuit, biscuiți, produse de patiserie.

Poate fi consumat fără restricții, cu excepția versiunii fără grăsimi.

Legume și legume

Legumele colorate, cu excepția leguminoaselor uscate, pot fi consumate fără restricții. Legumele pot fi preparate prin fierbere, aburire, amestecare, stropire sau dietă.

Merele coapte moi, pere Alexander, pere cu unt, piersici, caise, cireșe, vișine, fructe cu fructe mici (coacăze, căpșuni, zmeură, struguri) pot fi consumate numai în perioada fără reclamații, eventual sub formă de filtrare suc de fructe. Se recomandă în principal consumul crud, dar pot fi preparate fierte, aburite, prăjite, sub formă de sucuri. Datorită conținutului ridicat de zahăr, compoturile pot fi consumate numai în cantități mici.

Condimente, condimente

Nu este recomandat consumul excesiv de cantități mari de sare în dietă, precum și zahăr, bomboane, ciocolată. Condimentele și ierburile recomandate includ: pătrunjel, frunze de țelină, piure de roșii, aur roșu, lămâie, vanilie, lemn, cuișoare, câteva cutii, ardei dulci, semințe de chimen, cimbru, nucșoară, fructe de ienupăr, pastă de ceapă, pulpă de usturoi etc.

Articole de plăcere

Ceaiul este permis. Cacao poate fi consumat fără restricții. Chiar și cantități mici de cafea ar trebui consumate numai cu permis medical. Consumul de alcool și băuturi alcoolice este interzis! Dintre apele minerale, doar cantitatea recomandată de medic poate fi consumată, datorită conținutului de acid carbonic și zahăr din băuturile răcoritoare.

Sugestie dietetică

Dimineața: latte, șuncă-salam, croissant

Prânz: supă, brânză pufă, spanac

Gustare: iaurt cu fructe, pisici

Cina: tocată la rece, salată crudă, croissant, suc de portocale

După cină: brânză trapistă, croissant

Mic dejun: ceai, Paris, chifle de margarină Rama

Pranz: supa crema de conopida, felii naturale, piure de cartofi, salata verde

Gustare: latte, tort cu unt

Cina: vinete, supă de fasole verde

După cină: croissant de șuncă

Mic dejun: smoothie portocaliu, croissant de cârpă

Ora zece: cremă de ouă, chifle, roșii sau fructe

Prânz: supă de mazăre verde, pui umplut, orez aburit, salată de sfeclă roșie