Sfecla roșie

Sfecla roșie - legumele nu sunt simple și, în anumite privințe, contradictorii. Pentru că, pe de o parte, credem că plantele mușcătoare au puterea de a vindeca chiar și cea mai oribilă și implacabilă boală din lume și, pe de altă parte, cercetările nu au găsit sfeclă nimic supranatural. Ceea ce dă motive să credem că sfecla de zahăr este cea mai comună legumă, gen și frică de proprietățile vindecătoare atribuite acesteia de tot felul de vindecători și vindecători tradiționali.

Evident, adevărul este probabil undeva la mijloc. Prin urmare, trebuie să experimentăm proprietățile benefice ale bebelușilor roșii pentru propria noastră sănătate (dacă forțele vieții, desigur). Ei bine, dacă aveți noroc, puteți spiona cum ajută la vindecarea sfeclei pentru prietenii apropiați, rude, vecini și oricine își împărtășește experiențele personale cu tratamentul canalului radicular.

Puțină istorie și fapte interesante despre sfeclă

Trecând la istorie, constatăm că în Evul Mediu slavii din Est credeau sincer: sfecla poate proteja corpul uman, chiar și împotriva ciumei! El a explicat această credință foarte simplu: ciuma nu reușise niciodată să „înghită” popoarele din Europa de Est (iubitorii de sfeclă de zahăr), deși în Europa de Vest, ciuma era complet dezlănțuită.

După cum sa menționat deja, cercetătorii moderni nu au găsit încă sfeclă cu aceste proprietăți minunate înzestrate cu strămoșii noștri, dar știm că legumele rădăcină conțin substanțe care pot combate eficient celulele canceroase. Este adevărat, proprietățile anticanceroase au majoritatea absolută a fructelor și legumelor, deci este imposibil de evidențiat faptul.

Cel mai interesant fapt este că sfecla de zahăr conține în medie de două ori mai multe substanțe utile decât legumele rădăcină. Și nu doar cireșele (sfecla de foioase), ci și cele mai comune sfeclă de masă, pe care le folosim pentru a găti borș, ciorapi sub blană și alte feluri de mâncare „roșii”.

Prin urmare, concluzia este: Frunzele proaspete de sfeclă de zahăr nu trebuie aruncate, ci în salate sau altfel ...

Oricum, exact asta făceau oamenii în antichitate. La început, numai plantele sălbatice erau folosite pentru hrană, iar mai târziu, în al doilea mileniu î.Hr., a început să se cultive salată de frunze. Ei bine, de dragul culturilor de rădăcini, sfecla doar în IV. A fost cultivat de secole. (Insule mediteraneene).

Pe solul rusesc, rădăcinile sfeclei de zahăr au apărut în jurul secolului al X-lea. În Europa de Vest, sfecla a apărut trei secole mai târziu. Trei secole mai târziu, sfecla a fost împărțită în furaje și alimente, iar în secolul al XVIII-lea, sfecla de zahăr a fost, de asemenea, izolată.

În prezent, sfecla se consumă peste tot, alături de oameni și animale de companie. Și sfecla de zahăr produce aproximativ o treime din totalul zahărului din lume.

Compoziția chimică a sfeclei de zahăr

Compoziția chimică a sfeclei este foarte dependentă de fertilitatea solului în care este cultivată. Ceea ce nu ar trebui să afecteze rezultatele cultivării rădăcinilor publicate în comunitatea științifică ...

De exemplu, unii cercetători susțin că compoziția chimică a sfeclei roșii nu are practic nicio urmă, dar suficient acid folic, alții spun că sfecla de zahăr este complet crom, molibden, vanadiu și alți micronutrienți, iar acidul folic este practic absent.

Cu toate acestea, cantitățile de macronutrienți (calciu, potasiu, fosfor, sodiu, magneziu) și vitamine B sunt aproape aceleași în toate studiile.

valoare	Cantitate la 100 de grame
Conținutul caloric al sfeclei de zahăr	42 kCal
grăsimi	0,1 g
proteine	1,5 grame
apă	86 grame
Fibre dietetice	2,5 grame
Acizi organici	0,1 g
Mono- și dizaharide	8,7 grame
vitamine	A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Beta-caroten
minerale	28 mg potasiu, 22 mg calciu, 46 mg magneziu, 46 mg sodiu, 43 mg fosfor, fier (1,4 mg).

De ce ne conduci? Unul din cele două lucruri:

1) Puteți alege rezultatele studiului preferat și puteți prelua controlul asupra vieții lor

2) sau ține cont de asemănări și ignoră complet indicatorii contradictori și monitorizează-ți sentimentele atunci când folosești sfeclă de zahăr

Puteți apela și la medicina populară, dar această posibilitate provine oarecum dintr-o abordare „științifică” a evaluării sfeclei de zahăr. Prin urmare, nu vă recomandăm. Deși poate asta ajută la final ...

Conținutul caloric al sfeclei de zahăr (gătit și crud)

Aș dori, de asemenea, să vorbesc în mod specific despre conținutul caloric al sfeclei de zahăr. Iată câteva caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru oricine își urmărește greutatea și glicemia ...

Să începem cu faptul că sfecla de masă gătită stimulează pofta de mâncare și cruda - nu. De ce? Da, deoarece indicele glicemic (creșterea glicemiei) a sfeclei de zahăr a crescut semnificativ în timpul tratamentului termic. Dacă reprezentați acest lucru, veți obține următoarea imagine:

indicele glicemic al sfeclei brute - aproximativ 30
indicele glicemic al sfeclei fierte - aproximativ 65
sfecla (chard) este complet inofensivă în acest plan, deoarece indicele său glicemic corespunde cu aproximativ 15

Drept urmare, unii nutriționiști consideră că sfecla fiartă crește foarte mult nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, este contraindicată la diabetici. Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat. La urma urmei, sfecla fiartă are un conținut caloric de numai 44 kcal la 100 de grame (crude - 42 kcal), și nu toată lumea poate mânca mai mult de 150-200 de grame de sfeclă fiartă într-o singură ședință.

Oricum, indiferent de câte calorii dintr-o sfeclă gătită și care este indicele glicemic al acesteia, trebuie remarcat faptul că sfecla de gătit este aproape întotdeauna amestecată cu ulei vegetal, produse bogate în proteine sau legume sărate. Prin urmare, toate bolurile cu sfeclă roșie au un indice glicemic scăzut și nu au aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

Sfecla roșie: bune și rele. Mai mult?

Mergând puțin mai departe, să spunem că există în mod evident mai multe proprietăți utile ale sfeclei roșii decât răul. Cu toate acestea, sunt încă disponibile contraindicații pentru consumul normal de sfeclă de zahăr (de jos - de jos). Și acum să vorbim mai detaliat despre beneficiile și daunele sfeclei ...

Beneficiile dovedite științific ale bebelușilor din corp includ:

sfecla de zahăr crește hemoglobina, deși nu fier, ci hemoglobina (cupru, vitamina B1)
curăță vasele de colesterolul „rău”, prevenind și vindecând astfel ateroscleroza (cu utilizare regulată pe termen lung)
întărește peretele capilarelor și în același timp le mărește flexibilitatea
dilată vasele de sânge, scăzând astfel tensiunea arterială (pacienții hipertensivi conform unui comentariu)
elimină cu ușurință excesul de apă din corp (ameliorează edemul)
reduce riscul de adenom de prostată și cancer colorectal
are un efect laxativ (crește peristaltismul tractului gastro-intestinal), dar trebuie avut în vedere faptul că constipația sfeclei de zahăr poate fi ajutată numai dacă o persoană consumă suficiente lichide
adsorbe și elimină toxinele și toxinele din organism
reglează metabolismul lipidic (protejează împotriva obezității hepatice)
reduce timpul de recuperare al corpului după efort fizic și mental și crește rezistența persoanei (deși nesemnificativ)
stimulează activitatea creierului, „suprimă” cu această îmbătrânire prematură și contracție

După cum puteți vedea, lista proprietăților utile ale păpușilor roșii este foarte mare. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că sfecla crudă și cea gătită afectează diferit corpul.

Care este diferența? A intelege.

Ce este util pentru sfecla crudă?

Proprietățile utile ale sfeclei brute coincid de obicei cu lista de mai sus. Cu toate acestea, există ceva special:

1) Toate vitaminele sunt depozitate în sfeclă brută

2) fibra brută are de două ori mai multă „forță” și forță de adsorbție

3) indice glicemic scăzut (dar am scris deja despre acest lucru)

Pe de altă parte, se crede că sucul proaspăt de sfeclă conține compuși nocivi care pot fi dăunători sănătății individului. În acest sens, vă recomandăm să stea până la câteva ore sub sufocarea sfeclei proaspăt stoarse (astfel încât să poată scăpa de substanțele nocive). Mai mult, cu cât mâncați mai repede sfecla de zahăr (beți sucul), cu atât mai multe vitamine rămân. Vitaminele sunt distruse nu numai de temperaturile ridicate, ci și de aer, lumină și apă.

Și capacitatea „dăunătoare” a sucului de sfeclă de zahăr proaspăt stors de a curăța de urgență corpul (distrugerea depozitelor de grăsime, eliberarea inevitabilă de toxine în sânge).

Ce este util pentru sfecla fiartă?

Utilizarea sfeclei fierte pentru organism, în ciuda indicelui glicemic ridicat, este incontestabilă. În plus, conform unor parametri, sfecla fiartă este chiar mai utilă decât sfecla crudă. La urma urmei, practic doar trei vitamine sunt distruse în timpul gătitului: C, B5 și B9 (acid folic). Alte vitamine și minerale afectează intact stomacul uman.

În plus, toate ingredientele valoroase ale sfeclei de zahăr care nu sunt distruse de temperaturile ridicate devin mai accesibile corpului nostru (prin distrugerea parțială a structurii celulozei).

Și chiar ... sfecla gătită conține mult mai puțin nitrați decât cruda. Deoarece partea leului moare în stare încălzită sau devine o decupare.

Acum știți ce este util pentru sfeclă și că trebuie gătită înainte de consum. Tratați contraindicațiile ...

Dăunează sfecla de zahăr și este contraindicată în utilizarea sa

Utilitatea sfeclei este pusă sub semnul întrebării doar în câteva cazuri:

diaree cronică (efect relaxant)
cu hipotensiune (scăderea tensiunii arteriale)
urolitiază (acid oxalic), în ciuda unor sfaturi pentru utilizarea sfeclei de zahăr pentru a ucide pietrele la rinichi

În plus, trebuie spus separat de deteriorarea sfeclei brute: gastrită și ulcere ale tractului gastro-intestinal, această plantă rădăcină irită membranele mucoase deja slăbite (datorită deșeurilor abundente).

S-a spus deja rău sfeclă fiartă - consumul excesiv hrănește pofta de mâncare și crește dramatic nivelul zahărului din sânge (dacă mâncați fără unt sau separați produse bogate în proteine și alte legume sărate).

Sfeclă de zahăr în timpul sarcinii și alăptării

Sfecla de zahăr este însărcinată? Da, dar cu condiția ca femeia să aibă tensiune arterială normală sau crescută. Cu hipotensiune, sfecla trebuie consumată cu precauție.

Trebuie înțeles că sfecla de zahăr poate avea beneficii tangibile în timpul alăptării și al sarcinii. Și nu în viitorul îndepărtat, ci a doua zi. La urma urmei, multe femei însărcinate au constipație cronică (în special pe fundalul preparatelor din fier), iar fibra grosieră a sfeclei poate fi foarte utilă.

Dacă sfecla este cultivată într-un sol din ce în ce mai fertil, acest vârf al corpului feminin oferă micronutrienți vitali, dar rareori gândiți (molibden, bor, crom, cobalt, vanadiu etc.). Impactul acestor elemente asupra sănătății femeilor însărcinate și care alăptează este foarte mare, deoarece este implicat în sute de procese corporale.

Desigur, aceste „rare” oligoelemente intră în corpurile copiilor care hrănesc alimentele unei vieți viitoare și au reținut deja mame.

Când pot să dau sfeclă de zahăr unui copil?

Sporii sugarilor sunt păstrați constant la o vârstă în care copiii îi pot primi. Tinerele mame sunt sceptice, bunica grijulie poate oferi cu ușurință sfaturi (pe baza propriei experiențe și înțelegere), iar copiii ... Copiii tratează sfecla diferit: cineva iubește pe cineva, chiar și să privească sfecla nu vrea. De obicei totul este modul obișnuit. Prin urmare, să analizăm logica, abordarea științifică și cunoașterea compoziției chimice a sfeclei de zahăr și să fim conștienți de o dată pentru totdeauna.

Atunci când să introduci sfecla în momeală? În mod ideal - după vârsta de șase luni. Până atunci, numai laptele matern sau amestecurile de înaltă calitate. Este posibil un morcov pentru un copil de un an? Natural! Dar o condiție: copilul nu are nevoie de alergie la sfecla de zahăr (începeți cu câteva grame de sfeclă de zahăr). Desigur, nu forțați sfecla de zahăr în copil. Oricât de util ți se pare.

Slabit sfecla de zahar. Posibil?

În timp ce unii încă se îndoiesc dacă este posibil să se consume sfeclă crudă, cele mai dominante femei se confruntă deja cu tot felul de feluri de mâncare cu sfeclă de zahăr. Și nu degeaba. La urma urmei, pierderea în greutate a sfeclei de zahăr este imensă!

Sfecla roșie conține o serie de substanțe care distrug literalmente grăsimile din corpul uman:

Cu aceste componente, pierderea în greutate permite sfeclei de zahăr să fie rapidă și nedureroasă, deoarece accelerează foarte mult metabolismul betainei (provocând astfel conversia celulelor grase în energie) și afișează tot excesul de țesut din intestin.

Cu toate acestea, sfecla de zahăr pentru slăbit este la fel de eficientă ca și cruda. Cel mai important lucru este să nu amestecați sfecla cu maioneză, pește gras (carne) și cantități excesive de ulei vegetal. Cu aceste produse, sfecla de zahăr distruge aproape toate „efectele de slăbire”. Desigur, nu există absolut nici o salată dezosată fără gust. Cu toate acestea, știți măsura ...

Sursa construcției zahărului

Timpul mediu pentru prepararea sfeclei de zahăr până când sunt gata diferite feluri de mâncare:

Într-o tigaie - 60-120 minute
În aburi - 30-90 minute
În cuptorul cu microunde - 10-30 de minute
Multivariata - în 30-90 de minute
În presă - 10-30 de minute

De asemenea, trebuie înțeles că timpul de coacere depinde direct de mărimea și vârsta recoltei de rădăcină și de catifelarea produsului. Rădăcinile deosebit de mari sau vechi pot fi gătite mai mult decât timpul specificat.

Depozitarea sfeclei de zahăr

Cât costă sfecla gătită? Perioada de valabilitate a sfeclei fierte în frigider este de obicei de cel puțin 72 de ore (de obicei o săptămână). Se deteriorează după 24 de ore la temperatura camerei.

Cum se păstrează sfecla de zahăr în frigider? Într-o cutie de plante fără frunze, sfecla poate fi depozitată cu ușurință timp de câteva săptămâni.

Sfecla poate fi înghețată? Semnificația înghețării congelate a sfeclei este în mod clar acolo. La urma urmei, dacă acum ai timp să gătești și data viitoare nu poți, de ce să nu folosești „caracteristicile” congelatorului? Dar sfecla crudă pentru depozitarea pe termen lung se află mai ales în pivniță.

Cum să te lipiți de sfeclă iarna? Alegerea ideală - depozitarea sfeclei de zahăr în pivniță (nisip sau rumeguș). Temperatura optimă pentru depozitarea sfeclei de zahăr este de 1-4 ° C. Umiditatea relativă a aerului ambiant nu este mai mică de 90%. Cu toate acestea, subsolul ar trebui să aibă o ventilație minimă.