Simpatie - Mituri despre legumele congelate

Cei trei piloni ai unui stil de viață sănătos sunt o dietă variată, exerciții fizice regulate și o stare de spirit armonioasă. Cei familiarizați cu principiile alimentației sănătoase ar trebui să ia în considerare aspecte precum varietatea ingredientelor și metodele de gătit, abstinența de la extreme și un aport echilibrat de macro- și micronutrienți. În general, o dietă concepută și implementată profesional poate contribui la menținerea sau recâștigarea sănătății și bunăstării.

Corpul uman nu este capabil să producă vitamine, deci trebuie să le obținem din surse externe. Cea mai naturală sursă este o dietă completă care conține proporțiile corecte de alimente de origine animală și vegetală. Am învățat deja la grădiniță că cele mai multe vitamine sunt în legume și fructe. Dar acest lucru este valabil și pentru legumele congelate rapid?

Chiar și astăzi, mulți oameni cred că legumele și fructele congelate rapid conțin foarte puține vitamine și minerale. În schimb, adevărul este că alimentele congelate conservate nu numai că își păstrează conținutul de nutrienți și textura naturală, dar sunt de lungă durată, disponibile în orice moment, indiferent de anotimp, și pot fi preparate în câteva minute. Iar gustul lor este la fel de delicios ca cel al legumelor și fructelor proaspete. Ca să nu mai vorbim că trebuie să treacă printr-un filtru de asigurare a calității foarte serios înainte de a putea fi comercializate.

Aprovizionarea cu alimente congelate rapid este practic aceeași cu cea a produselor proaspete de pe piață. Să nu uităm că conservarea prin congelare rapidă este complet lipsită de substanțe chimice, în timpul procesului nu se adaugă aditivi la materia primă pură. Despre ce e vorba? Esența congelării rapide este că materiile prime alimentare trebuie congelate la minus 18-22 ° C în cel mai scurt timp posibil - în cazul legumelor și fructelor. Drept urmare, cantitatea mare de apă care alcătuiește alimentele (60-90% pentru legume) îngheață sub formă de mici cristale de gheață, astfel încât peretele celular să nu fie deteriorat atunci când este decongelat.

Datorită micilor cristale de gheață, produsul eliberat după înghețarea rapidă nu scurge prea mult suc, păstrează forma și culoarea originală a materiei prime, substanțele sale utile, vitaminele și chiar mirosul său. Acest lucru se datorează parțial faptului că la această temperatură activitatea microorganismelor care cauzează deteriorarea alimentelor se oprește practic.

Legumele și fructele congelate sunt procesate în câteva ore de la recoltare, astfel încât acestea suferă doar o cantitate mică de pierderi de nutrienți în timpul procesului de îngheț, păstrându-și conținutul ridicat de vitamine și minerale. Spre deosebire de fructele proaspete moi și legumele verzi, atunci când sunt depozitate la temperatura camerei, acestea pot pierde până la 15% din conținutul lor de vitamina C zilnic.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!