Pentru o nuntă

Sâmbătă am fost la o nuntă. Nu în nici un fel, unei prietene apropiate care era o mireasă frumoasă. La prestigiosul eveniment, am debutat cu prăjituri.

Când K a anunțat în urmă cu 2 luni că avea să aibă o nuntă, am tăiat imediat până la punctul în care o voi coace. Habar n-aveam câți musafiri ar fi sau ce anume aș întreprinde cu asta, dar când mi-a scăpat din gură mi s-a părut foarte clar. După aceea, am avut câteva nopți nedormite din cauza asta, mai ales când s-a dovedit că vor fi 129 de persoane + nenumărați copii. Din fericire, am aflat, de asemenea, că nu aș fi singurul care aduce prăjituri de casă și, pe măsură ce ne apropiam de eveniment, am devenit din ce în ce mai puțin entuziasmat. Până când mi-am dat seama că tocmai pentru că mă pregăteam, totul nu mai părea atât de irealizabil, până la urmă am fost atât de bucuros că nu am renunțat. Bucuria de a oferi aduce totul!

Pentru o lungă perioadă de timp, am planificat ce să fac și, în cele din urmă, am decis o cantitate și o estetică mai mici: am vrut cookie-uri care să fie, de asemenea, plăcute ochiului și mai mult ca un cadou decât să satisfacă o întreagă mulțime de nunți. De asemenea, am decis în prealabil că aș vrea mușcături mici și o prăjitură care nu poate fi tăiată. Acest lucru mi-a făcut propria afacere mai dificilă, dar am fost mult mai fericit cu rezultatul. Am transformat prăjitura de ricotta publicată anterior într-o dimensiune mică a mușcăturii de smochin purpuriu, care a necesitat atât de multe schimbări încât am copt aluatul în informații despre mini brioșe, pe care le-am umplut dintr-o pungă de spumă în matriță. Pentru a pregăti matrițele erau necesare mult mai mulți biscuiți, după fiecare coacere trebuiau să fie din nou unt și biscuiți, dar în rest totul rămânea în original.

Celălalt cookie este o rețetă pentru Canelle și Vanille Aranja. Îmi place blogul său, era clar că trebuia să mă uit în jur când căutam rețete. Acest tort a fost scris inițial pentru un site de nuntă, așa că s-a oferit foarte mult, așa că l-am injectat în talie. Am făcut-o cu atâtea schimbări încât am tăiat biscuiții în jumătate și l-am umplut așa, dar numai pentru că prima porție a fost prea mare. Probabil mai ușor să lipiți doi împreună ...

Rețetă (pentru 24 de bile dacă lipiți 2 împreună, deci pentru 48 de biscuiți dacă nu umpleți sau tăiați în jumătate)

25 dkg bucăți de nucă de cocos neindulcite
2 albușuri
15 dkg zahăr
1 linguriță sirop de cocos (am folosit Monin's, l-am cumpărat de la Butlers)
1 coaja rasa de lamaie
1 vârf de sare
3 dkg de lapte de cocos

Am amestecat totul cu excepția laptelui de cocos în blender, în cele din urmă adaug și laptele de cocos și amestec bine. Am pus-o la frigider cel puțin 2 ore pentru a înmuia nuca de cocos, acest lucru este foarte important.
Arunc porții mici de aluat cu o linguriță, modelez o minge din el cu mâna, o turtim puțin, o pun pe o foaie de copt și o coacem într-un cuptor de 150 de grade timp de 10-15 minute. Se face când marginea capătă puțină culoare și rămâne moale în interior.

7,5 dkg albus de ou (din 3 ouă)
15 dkg zahăr
22,5 dkg unt
1 suc de lamaie
1 coaja rasa de lamaie
2 lingurițe de sirop de cocos

Albușurile le amestec cu zahărul, le așez peste aburi și amestec constant cu un tel de mână. Când transformă o spumă albă lucioasă și este destul de fierbinte, o transfer rapid la robot și amestec cu o viteză foarte mare pentru a se răci complet. Iau mixerul la viteză mică și încep să adaug untul pe lingură. Dacă precipită, răsucesc mașina timp de 1-2 minute cu viteză mare și apoi mă întorc pentru a elibera din nou untul. La final adaug sucul de lamaie, - coaja, si siropul de cocos. Am pus smântâna într-o pungă de spumă, presez o porție medie de struguri în ea pe biscuiți și lipesc împreună 2 biscuiți (sau 2 jumătăți). Înainte de consum, înainte de transport, merită să răciți puțin biscuiții umpluți pentru a solidifica crema.