Ficat de pui și fasole de perle

Poate fi făcut chiar și într-un cazan și cărora nu le place ficatul, încercați-l cu o chiftelă!

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 ceapă de primăvară
1 ceapă
2 linguri de grasime de rata
½ kg ficat de pui (fără inimă)
½ nucșoară, rasă
3 linguri sos Worcestershire
3 căței de usturoi, rupând printr-o presă de usturoi
cimbru proaspăt
40 kg de fasole perlată înmuiată peste noapte
2 dl vin alb uscat
1 buchet de patrunjel
1 lingură gem de prune
1 linguriță miere
sare si piper

Tăiați ceapa de primăvară și ceapa și începeți să fierbeți grăsimea de rață, sărată și piperată, într-o tigaie adâncă.

Adăugați ficatul, nucșoara, sosul Worcestershire, strângeți usturoiul, sfărâmați cimbru, remușcați și începeți să prăjiți pâinea prăjită.

Odată ce toate părțile ficatului s-au rumenit, adăugați fasolea și vinul și apoi turnați suficientă apă pentru ao acoperi de o dată și jumătate. Gatiti la foc mediu pana cand boabele se inmoaie si trei sferturi din suc sunt fierte. La sfârșit, adăugați gemul de prune și miere.

• Burger de ciuperci cu aioli de usturoi, gem de otello și rucola Smochine violete
• Împreună, smochine mov la o masă
• Smochine mov cu salsa de cireșe și coacăze
• Guacamol; cremă mexicană de avocado cu smochine mov
• Pui prăjit în blană de cidru cu salată de varză de mere Smochine violete

---