Căutați o rețetă sau un ingredient

Din Biblie se știe că Adam și Eva, după ce au mâncat rodul pomului cunoașterii, și-au acoperit rușinea cu o frunză de smochin. În mitologia greacă, cultul său era asociat cu zeul vinului și al intoxicației, Dionis: smochinele erau considerate un afrodiziac. Și printre romani, acesta era legat în mod predominant de dorințe, dar a căpătat o semnificație specială în legendele lui Remus și Romulus, care, ca sugari, și-au găsit refugiu sub un smochin, unde au fost hrăniți de vârcolac.

Se crede că Keopatra a fost cel mai dulce fruct al reginei egiptene - unul dintre secretele pielii sale faimoase și frumoase stătea în consumul regulat de smochine.

Desigur, istoricul Pliniu comemorează și o smochină atât de populară în Roma antică, căreia cetățenii mândri îi atribuiau și o putere specială. Mai mult, a jucat, de asemenea, un rol important ca preludiu al izbucnirii celui de-al treilea război al jocului de cuvinte. Potrivit relatării lui Pliniu, Cato, cu un castron de smochine din Cartagina, a bătut temperamente printre patricieni că, în indignarea lor că aveau un smochin cu o creștere mai bună decât în alte părți, au început să lupte pentru distrugerea completă a Cartaginei.

Legenda spune că Apicius a dat porcilor pe care i-a păstrat smochine siriene pentru a le face carnea perfectă. Desigur, legendele și credințele asociate cu smochinele erau foarte diverse. Faptul este, totuși, că în Roma antică, iarna, smochinele uscate erau unul dintre cele mai importante alimente în afară de pâine.

Smochinele de origine din sud-vestul Asiei erau deja răspândite în Marea Mediterană în cele mai vechi timpuri și nu numai fructele sale, ci și lemnele sale au fost folosite foarte devreme în toate statele civilizației antice.

Conform unor înregistrări, primele tufișuri au apărut în timpul ocupației turcești, poate pe versanții sudici ai dealului Gellért, iar acum există tufișuri și smochini abundenți în mai multe părți ale țării.

Fructul unui smochin cu multe subspecii este de fapt floarea unui copac sau a unui tufiș: fiecare smochin care arată ca fruct are mulți fructe care se coc.

Datorită conținutului ridicat de 80% în apă și a conținutului ridicat de fibre, smochinele proaspete au un efect benefic asupra digestiei, dar, de asemenea, nu sunt deficitare în minerale: conținutul său remarcabil de calciu, fosfor și fier. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, este o sursă rapidă de energie, această proprietate predomină cu adevărat ca fructe uscate.

Smochinele proaspete sunt mult mai puțin dulci decât exemplarele uscate. Merită să consumi proaspete, dar poate fi chiar producătorul unui tort deosebit de gustos. Combinate cu marțipan și frișcă, delicatese ușoare și maiestuoase pot fi evocate pe masa festivă:

Tort cu smântână de marțipan

Pentru aluat:
2 oua intregi (marime medie)
10 dkg zahăr pudră
15 dkg făină de strudel
10 kg de ciocolată neagră de bună calitate (conținut de cacao minim 60%)
8 dkg de unt pur
1 dl smântână de gătit

Pentru crema:
20 dkg de smochine proaspete
4 dl frisca rece
25 dkg de ricotta
10 kg de masă de marțipan brut
5 dkg zahăr pudră
6 foi de gelatină

Pe farfuria de tort:
8-10 bucăți de smochine proaspete
2 linguri gem de prune

Pentru decorare:
5 kg kg migdale tăiate ușor
1 lingură gem de prune ajurată
1-2 smochine proaspete

Mod de preparare: Tapetez o formă de tort de 23 cm diametru cu un fund pătrat sau rotund detașabil cu hârtie de copt, preîncălzesc cuptorul la 175 de grade.

Ciocolata o topesc peste o baie de apă. În timp ce se răcește ușor, amestecați cele două ouă întregi cu zahărul pudră până se albesc, apoi adăugați untul moale, ciocolata topită și smântâna, amestecând continuu. Cern faina usor. Am turnat amestecul în matrița pregătită. Coac timp de 12-14 minute. Este o idee bună să faceți un test cu acul pentru a vă asigura că baza subțire a tortului este prea gătită, dar nici nu ar trebui să o preparați prea mult. O las sa se raceasca in forma de copt.

Între timp, fac crema: curăț smochinele, le tai în bucăți mai mari, le adaug într-un castron. Am adăugat masa de marțipan, care este, de asemenea, tăiată în bucăți mai mari, precum și ricotta și 5 g de zahăr glazură. Eu fac totul cu un mixer de băț.

Înmui gelatina în apă rece timp de 5 minute așa cum este indicat pe ambalaj, o stoarce, o încălzesc cu 4 linguri de apă, o amestec încă călduță cu crema de smochine. Stivuiesc crema într-o spumă tare. Învârt ușor cele două tipuri de cremă. Am pus-o la frigider 5 minute.

Între timp, îndepărtez flanșa de la baza tortului și o tapetez cu folie de păstrare proaspătă, astfel încât baza foliei să atingă partea superioară a jantei peste tot. Am pus placa de jos a formei de tort împreună cu aluatul înapoi în flanșa astfel pregătită. Am întins subțire 2 linguri de gem de prune. Cojim și feliem 8-10 smochine proaspete, le acoper cu baza de aluat.

Netezesc crema pe baza fructata. Am lăsat să înghețe în frigider cel puțin peste noapte.

Înainte de servire, îndepărtez janta și folia, îmbracă marginile cu migdale prăjite, tăiate felii și desenez modele deasupra a 2 linguri de gem de prune zdrobit lin. Decorez tortul cu smochine proaspete și câteva frunze de mentă.

Deoarece smochinele sunt un fruct dulce, adaug foarte puțin zahăr în smântână, astfel încât ingredientele formează o compoziție gustativă plăcut răcoritoare, aromată și incomparabilă.!

Smochinele se simt minunat în compania altor fructe de sezon - combinate cu piersici, sunt excelente chiar și ca dulceață, dar fac și o pereche excelentă în desertul de casă, cobbler, care poate fi făcut în câteva secunde.!

Cobbler rapid cu smochine și piersici

Ingrediente pentru o cutie mică de 1 litru:
10 dkg de făină fină
3 kg de nuci măcinate
5 dkg unt rece
½ linguriță de praf de copt
½ linguriță scorțișoară
2 linguri zahăr brun
1 ou mic, ușor bătut
Aproximativ 2 linguri de lapte rece
20 dkg de smochine proaspete
30 dkg de piersici

Deasupra:
1 lingură zahăr brun
1 lingura migdale feliate

Pregatire: arunc piersicile in apa fierbinte, le curat, le tai cubulete de aproximativ 1,5 cm. După decojire, am tăiat smochinele la o dimensiune similară.

Cernem făina în aluat într-un castron, adaug nucile, praful de copt, zahărul, scorțișoara. O amestec bine. Am tăiat untul în cuburi mici, îl adaug în substanța uscată și apoi mă sfărâm. De asemenea, adaug aluatul ușor bătut și 2 linguri de lapte. Am alăturat aluatul și apoi formez din el sfere mai mici de nuci. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade.

Stivuiesc amestecul de piersici și smochine la baza bolului rezistent la căldură - deoarece ambele sunt fructe foarte moi, nu este nevoie de pre-aburire pentru a economisi timp.

Acoper fructele cu găluștele pentru paste, stropesc cu 1 lingură de zahăr brun, presărăm cu migdale feliate. Coac in 30-35 de minute.

Aluatul devine ușor roșu deasupra, fructul este plăcut moale - cel mai bine este să-l scoateți din vasul de copt în boluri mai mici imediat.

Fie că sunt culese din copac sau desert - în sezon, oricine poate, gustă smochine proaspete!