Descărcare rețetă

Ingrediente:
60 dkg file de somn african fără așchii și piele, sare, 2 linguri de făină fină, 6 linguri de ulei, 1 ceapă mare, 1 dl de vin alb, o mână de piper negru măcinat, 1 frunză de dafin, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de pătrunjel un vârf de zahăr granulat, o jumătate de lămâie, 2 linguri de capere, 1,5 dl smântână

1. Tăiați ușor fileul de pește în 4 felii mari sau 8 mai mici într-o foaie, sărați-l. Apoi o transformăm în făină și o prăjim într-o tigaie largă, jumătate din ulei, timp de 3 minute pe fiecare parte, apoi o dăm deoparte, picurând.
2. Spălați tigaia, ștergeți-o, încălziți uleiul rămas în ea, apoi rulați ceapa tocată. Se toarnă jumătate din vin peste el, se piperează, se aruncă frunza de dafin. Adăugați puțină apă, sare și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Între timp, tocați mărunt pătrunjelul, tăiați morcovii și rădăcinile în fâșii de chibrit după curățare. Se adaugă la ceapă, se condimentează cu muștar, zahăr și suc de lămâie și se amestecă în caperele scurse. Se toarnă puțină apă sub el, se acoperă, peste o flacără scăzută timp de aprox. Se fierbe timp de 15 minute. Este bine dacă legumele rămân puțin crocante.
4. Smântâna se lasă aprox. Se amestecă cu 1 lingură de făină și se lasă deoparte 0,5 deci de vin până se omogenizează, sucul de legume se îngroașă cu el. Când ați terminat, așezați peștele prăjit deasupra și acoperiți câteva minute pentru a se încălzi. Oferim spaghete pentru garnitură.

Timp de pregătire: 1 oră

O porție (fără garnitură): 390 kcal • proteine: 26,8 grame • grăsimi: 22,5 grame • carbohidrați: 18,0 grame • fibre: 4,6 grame • colesterol: 141 miligrame