Descărcare rețetă

Ingrediente
4 felii de filet (14 dkg fiecare), piper negru măcinat, muștar, sare, 6 linguri de ulei, 4-4 felii de ficat de gâscă și rinichi de vițel (4 dkg fiecare), 3 linguri de făină fină, 1 ceapă mică, 1 bătută lingură de ardei roșu bun, 2, 5 dl bulion (se poate face și din cuburi de supă), 1-1 dl smântână și cremă de gătit grasă, 1 grămadă de mărar, 2 chifle, 20 dkg piure de ciuperci (consultați )

1. Condimentați feliile de carne, ungeți-le subțire cu muștar. Se presară cu 1-2 linguri de ulei, se învelește în folie de aluminiu. Învechit în frigider 2-3 zile.
2. Apoi o turtim puțin - dacă vrem să o coacem complet, o batem la grosimea unui deget bun. Adevăratul său floc este înalt de o jumătate de palmă. Se prăjește în jumătate din uleiul rămas la foc mediu timp de 3-4 minute, apoi se lasă deoparte. Între timp, ficatul de gâscă și feliile de rinichi se sărează, se rulează în făină și se prăjesc în uleiul rămas de la prăjirea contralomului, păstrându-se cald cu carnea.
3. Între timp, pe cealaltă jumătate a uleiului, rulați ceapa tocată, presărați cu ardeiul roșu și cu supa
se toarnă peste. Smântână și smântână din restul - aprox. 1 lingură - se lucrează cu făină până se omogenizează, sucul de boia este îngroșat cu el,
condimentează cu mărar tocat.
4. Curățați chiflele, tăiați-le în jumătate și prăjiți-le, apoi ungeți-le cu pasta de ciuperci încălzită. Puneți pe farfurii și puneți mai întâi sfoara, apoi ficatul de gâscă și rinichii. Se toarnă peste mărarul fierbinte și sosul de boia. Indiferent dacă se potrivesc mazărea verde aburită și cartofii prăjiți.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 35 de minute + maturarea cărnii
O portie (fara garnitura): 755 kcal