Sos simplu și grozav de lămâie-pătrunjel pentru pește

În congelatorul meu se ascund întotdeauna câteva felii de pește care așteaptă să fie desfășurate. Era pentru mine destul de de neimaginat să țin lucruri de genul acesta acasă, dar de când mi-am întâlnit soțul, somonul, tilapia, midiile și alte scoici au apărut tot mai des în bucătăria mea. Nu pretind că sunt un profesionist în prepararea acestor feluri de mâncare, dar, din moment ce trăim împreună, a existat o îmbunătățire definitivă a performanței mele.

Familia mea - ca majoritatea familiilor maghiare - nu era un mare consumator de pește și nici noi nu avem pescari mari, așa că am avut puțină experiență cu peștii.

Dar de ce ar fi important ca peștele să fie în dieta noastră?

Proprietățile bune ale peștilor ca alimente pot fi enumerate pe larg. Alimente ușoare și ușor de digerat, bogate în proteine, pline de substanțe nutritive utile, vitamine și minerale. Persoanele care fac dietă îl pot consuma și cu o inimă calmă.

Este o sursă importantă de fosfor, fluor, seleniu, fier, potasiu și calciu (iar peștii marini conțin și iod, care este benefic pentru funcția tiroidiană) și este bogat în vitaminele A, D, B2, B6 și B12.

Se vorbește mult despre compoziția favorabilă a grăsimilor, în special: în alimentația umană, peștele, inclusiv soiurile uleioase, este una dintre cele mai importante surse de acizi grași polinesaturați omega-3, care sunt vitali pentru organism, dar trebuie înlocuiți din surse externe. Protejează sistemul cardiovascular, dar studiile au arătat, de asemenea, că protejează împotriva îmbătrânirii, ameliorează afecțiunile inflamatorii, întărește sistemul imunitar, este bun pentru piele, poate proteja împotriva bolilor cronice ale sistemului nervos și poate avea chiar un efect benefic asupra dispoziției. Sigur, puteți lua acizi grași omega-3 cu, să zicem, o capsulă, dar nu este mai plăcut să obțineți ceea ce avem nevoie cu o masă bine pregătită? Recomandările recomandă consumul a 30 de decograme de pește pe săptămână, personal sunt fericit că pot să îl includ în dieta noastră o dată pe săptămână.

Deoarece peștele se gătește rapid, de obicei pregătesc diferite feluri de mâncare pentru cină. Mâncarea care poate fi preparată atât de repede va fi următoarea.

Ingrediente pentru 2 persoane:

2-4 felii de tilapia

1 lingura ulei de masline

sare și piper proaspăt măcinat

coajă rasă și suc de lămâie

1 buchet mare de patrunjel

2 catei de usturoi rasi

sare și piper după gust

1 dl smântână de gătit

Pregătire:

Scoatem peștele din congelator când acesta este eliberat și înmoaie excesul de apă cu un prosop de hârtie. Sare și piper ambele părți. Uleiul de măsline și untul le topesc într-o tigaie când sunt suficient de calde pentru a pune peștele. Am observat că nu trebuie să prăjești mult timp și nici nu trebuie să înoți în grăsime. Coaceți pe ambele părți maxim 3-4 minute. Carnea ușoară a peștilor are suficient timp să se prăjească. Scoateți feliile și puneți-le deoparte.

După aceea, începeți sosul. Las tigaia pe foc, razu coaja de lamaie, stoarc sucul cu un storcator de lamaie. Turn zeama de lămâie stoarsă în tigaie și dizolv piureele lipite. Adaug 50 de grame de unt și încălzesc până când untul devine maro deschis, ceea ce durează aproximativ două-trei minute. Se amestecă coaja de lămâie rasă, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Când fierbe, începe să miroasă deoparte. Turn crema in ea, amestecand continuu. O amestec, o pun din nou pe foc și, amestecând-o din când în când, o fierb și o mai las pe foc câteva minute pentru a se îngroșa. Dacă nu doriți deloc să aveți forma corectă, puteți amesteca și o lingură de amidon comestibil, astfel încât să o puteți îngroșa și mai mult. Când servesc, îl turn într-un castron de sos, astfel încât fiecare să poată decide singur cât de mult vrea sosul pentru pește.