Spaghetele originale alla carbonara din Italia am învățat rețeta - Rețete Sare Ardei

Spaghetti carbonara - spaghete cu ardere maghiară - erau prezente în cele mai sărace gospodării ale italienilor, motiv pentru care se poate presupune că nu a fost făcută cu smântână. Dar atunci în ce constă sosul?

Una dintre cele mai importante diferențe dintre ceea ce se știe acasă și carbonara originală este că este făcută cu ouă în loc de cremă! Sigur, ouăle proaspete de casă, adevărate, oferă baza sosului. În plus, un ingredient important este slănina de casă, care este bine prăjită, iar în final, parmezanul pune punctul pe i. Fără aceste trei ingrediente, o carbonara italiană bună este de neconceput. Deci, captura este infinit de simplă și ingredientele sunt, de asemenea, ușor disponibile. La ce trebuie să fim atenți atunci?

Pe de o parte la ou. Nu ar trebui să facem ouă amestecate, pentru ca spaghetele noastre să rămână în sos, trebuie să batem foarte repede ouăle bătute cu aluatul cald. Pe de altă parte, trebuie să acordați o atenție deosebită aluatului, de parcă se rupe, poate distruge complet experiența. Deci, asigurați-vă că setați un cronometru și continuați să ne uitați la aluatul nostru pentru asta perfect al dente, adică puțin mai crocant, pentru a obține un rezultat.

Desigur, adevărata rețetă este atunci când frământăm și aluatul, deoarece se servește și în Italia cu spaghete proaspete. Dacă, pe de altă parte, doriți să economisiți puțin timp, puteți face și paste uscate perfect, de obicei le fac cu aceasta, puteți găsi și o versiune de calitate, cu patru ouă, care o va face super.