Sparanghel prăjit cu smântână înconjurată și semințe de floarea-soarelui de boia

A început acest sezon, așa că iată câteva idei pentru a folosi cât mai mult și mai variat săptămânile de sparanghel. Prima porție se face întotdeauna la cuptor, acoperită cu ouă galbene care curg timp de șase minute și cu hrișcă ușor miere, crocantă. Când căpșunile au explodat, puteți veni cu sparanghelul cu căpșuni: pe fluierele prăjite acumulăm căpșuni tăiate cubulețe amestecate cu suc de lămâie, chili și ulei de măsline și feta mărunțită (senzațional!). De asemenea, se prăjește într-un wok excelent ca inserție pentru lapte de cocos, supe picante, cremă de curry (de exemplu morcovi sau spanac). Dacă este deja o tendință asiatică, este, de asemenea, fastuoasă cu aruncare și agitare, pui, sos de soia și usturoi. De asemenea, este excelent atunci când este adăugat la pastele Carbonara, este generos când este amestecat cu gersli fiert și multe condimente verzi. Un favorit de modă veche, dar clasic, este modul de a-l face în mod flamand: un ou tare amestecat cu pătrunjel, unt topit și coajă de lămâie este așezat deasupra sparanghelului. Sosul olandez nu se demodează niciodată. Nu ultima ca legumă de mărar-lămâie. Dezvoltarea din acest an este următoarea versiune: cu cremă moale și cu boia afumată crocantă.

Sparanghel prăjit cu smântână înconjurată și semințe de floarea-soarelui de boia
Ingrediente (4 porții)

Cremă în cerc:
25 kg de brânză de oaie pură
25 dkg brânză de vaci
2 lingurite de ardei rosu macinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță semințe de chimen, prăjite
0,5 dl bere
1 ceapă mare purpurie, tocată mărunt
sare piper

Semințe de floarea-soarelui cu boia:
25 kg semințe de floarea soarelui decojite
1 lingura ardei afumat macinat
1 lingură sare

Sparanghel prăjit:
1 pachet (500g sparanghel)
1 lingura ulei de masline
sare piper