Boli frecvente

Sfaturi nutriționale pentru diabetici

Articole recomandate pe această temă:

Din fericire, zilele în care diabeticii trebuiau să urmeze o dietă strictă pentru a-și controla boala s-au încheiat. Astăzi, alimentele din cereale integrale pot fi incluse în dieta pacienților cu diabet zaharat la fel ca multe legume și fructe, uleiurile vegetale presate la rece și, cu moderare, produsele de origine animală.

Acum un deceniu sau doi, dacă cineva a fost diagnosticat cu diabet, i s-a prescris o dietă strictă în plus față de insulină: șapte mese pe zi, prăjituri cu zaharină, pâine neagră și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Acum știm că o alimentație adecvată are o mare importanță în această boală. Scopul terapiei este menținerea nivelului de zahăr din sânge în intervalul normal, de preferință sub 100 mg/dl pe stomacul gol și 140 mg/dl la două ore după masă. Este o întrebare despre cum se poate realiza acest lucru.

Carbohidrații, cum ar fi zahărul și amidonul (care constă dintr-o linie lungă de materiale de construcție a zahărului) au un efect mult mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge decât grăsimile și proteinele. Acești nutrienți se găsesc în următoarele alimente:

• În toate cerealele și produsele obținute din acestea, cum ar fi pastele și pâinea.
• Ca zahăr din lapte (lactoză) în produsele lactate: iaurt, chefir, lapte.
• Ca zahăr adăugat în iaurturile din fructe și produse similare.
• La toți îndulcitorii, cu excepția steviei și îndulcitorilor, inclusiv a mierii.
• În fructe și mai ales sub formă uscată în fructe uscate.

În mod normal, organismul secretă insulină imediat după ce a consumat un carbohidrat, dar în cazul diabetului, mecanismul de acțiune sau de producție a insulinei este perturbat. Dacă nivelul zahărului din sânge crește rapid ca urmare a consumului, se formează vârfuri de zahăr din sânge care afectează vasele de sânge. Acesta este motivul pentru care alimentele consumate în fiecare zi ar trebui să crească moderat nivelul zahărului din sânge. În general, alimentele slab procesate, cum ar fi cartofii fierți, sunt mai puțin împovărătoare pentru controlul zahărului din sânge decât alimentele foarte procesate, cum ar fi supa de cartofi în sac.

Glucidele înfășurate încetinesc creșterea glicemiei

Cu toate acestea, nu doar cantitatea de carbohidrați contează, ci și modul în care amidonul și zahărul sunt „ambalate”. Fibrele sunt ideale pentru această sarcină. Ca urmare, zahărul pătrunde în fluxul sanguin doar încet, cu un efect bun atât asupra nivelului de zahăr din sânge, cât și a postului. Nivelurile de zahăr din sânge pe termen lung se îmbunătățesc, de asemenea. O dietă sănătoasă este oricum bogată în fibre.

În cazul pastelor, este indicat nu numai să alegeți făină integrală, ci și să o lăsați gătită al dente puțin tare. Ca urmare, carbohidrații intră în fluxul sanguin mai încet. Cerealele merită întotdeauna combinate cu legume, deoarece ascund fibre suplimentare. Pastele cu sos de roșii neted nu sunt bune pentru asta, dar dacă mănânci o salată cu ea, vei reduce creșterea glicemiei. Adăugarea unor proteine, cum ar fi tofu, brânză sau puțină carne, funcționează în același mod. Dacă mâncăm pâine albă, cel mai bun este în continuare varianta italiană, care are ulei în aluat. De altfel, pâinea integrală nu este indicată de culoarea sa, deoarece poate fi colorată foarte ușor maro cu extract de malț. De aceea, întrebați întotdeauna dacă pâinea în cauză este într-adevăr făcută din făină integrală.

După ajustarea dietei, ne măsurăm mai des glicemia

Dacă cineva are nevoie de injecții cu insulină și a mâncat „normal” până acum, după ce ați trecut la o dietă completă, asigurați-vă că distanța dintre masă și injecție poate fi redusă. Prin urmare, este recomandabil să vă măsurați zahărul din sânge mai des după comutare.

În general, sfaturile dietetice pentru diabetici nu diferă de cele pentru persoanele sănătoase. Singura excepție este fructul: două banane coapte sau 300 g de struguri pot provoca o presiune grea asupra nivelului de zahăr din sânge. Fructele uscate conțin zahăr în formă concentrată și, prin urmare, nu pot fi consumate fără să ne gândim. Stafidele, de exemplu, cresc nivelul zahărului din sânge rapid, astfel încât pot fi utilizate cu bananele coapte dacă nivelul zahărului din sânge este prea scăzut. Cu toate acestea, cantități mici de fructe uscate, amestecate cu musli, de exemplu, nu reprezintă o problemă.

Fie că sunteți sau nu diabetic, nimeni nu este sfătuit să consume mai mult de 50 de grame de zahăr pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din necesarul lor zilnic de energie. Aceasta ar trebui să includă și zaharurile ascunse, care sunt incluse în lista ingredientelor alimentare sub diferite denumiri: zaharoză, sirop de glucoză, dextroză, maltoză, fructoză.

În cazul dulciurilor, afirmația se aplică tuturor: mai puțin este mai mult! Diabeticilor li se recomandă să îndulcească prăjiturile cu fructoză, deoarece crește nivelul glicemiei mai lent. De altfel, zahărul menajer „normal” constă dintr-o porție de glucoză și o porție de fructoză, deci nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de intens pe cât se credea anterior. Cu toate acestea, îndulcitorii speciali nu mai sunt recomandați diabeticilor astăzi.

Există o serie de dezavantaje în avantajul aparent că metabolismul fructozei este complet independent de insulină. Consumul de cantități mari de fructoză stimulează sinteza acizilor grași și crește greutatea corporală. În plus, încarcă grăsimile din sânge și favorizează formarea ficatului gras. Un alt dezavantaj este că înlocuitorii zahărului nu conțin vitamine sau minerale. În plus, acestea cresc nivelul de acid uric din sânge, ceea ce poate fi problematic în cazul gutei. Zahărul din fructe se găsește în nenumărate alimente, nu doar în alimentele diabetice, așa că consumăm această substanță cu toate dezavantajele ei, chiar dacă nu știm despre ea.

Dacă vrem ceva dulce, sfatul aici este să mâncăm zahăr „înfășurat”, adică combinat cu fibre, proteine sau grăsimi. Zahărul din gumă, care constă aproape în întregime din zahăr, de exemplu, pune o presiune foarte intensă asupra nivelului de zahăr din sânge. Ocazional putem mânca o prăjitură făcută din făină integrală, îndulcită cu miere sau zahăr crud. Acestea sunt mult mai puțin împovărătoare decât combinația de făină albă-zahăr.

Grăsimile și proteinele cresc necesarul de zahăr din sânge și insulină

Mulți nu știu că conținutul de proteine și grăsimi al alimentelor crește, de asemenea, necesarul de insulină. Acești doi nutrienți, pe de altă parte, au un efect mult mai mic asupra glicemiei decât carbohidrații. Cu toate acestea, efectul lor este mai durabil. De exemplu, dacă mâncați ouă omletă șuncă la micul dejun, glicemia dvs. va crește treptat în următoarele câteva ore, chiar dacă nu ați mâncat pâine. Dacă cineva a mâncat cârnați și carne la grătar seara, poate observa că nivelul zahărului din sânge este mai mare în dimineața următoare, chiar dacă a consumat puțini carbohidrați. Cu toate acestea, organismul are nevoie de carbohidrați. Dacă hrănești prea multe grăsimi și proteine, acești nutrienți sunt, de asemenea, transformați în zahăr, ceea ce crește glicemia.

Ca și până acum, în cazul diabetului, sfatul de astăzi este să luați cea mai mare cantitate de substanțe nutritive sub formă de carbohidrați complecși combinați cu fibre. Unele date sugerează că raporturile de proteine și grăsimi ușor mai ridicate și puțin mai puțini carbohidrați au un efect benefic asupra anumitor grăsimi din sânge și nivelurile glicemiei postprandiale.

Toată lumea este de acord că ar trebui să consumăm cel puțin 30, ci mai degrabă 40 g de fibre pe zi. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de produse din cereale integrale, multe legume, leguminoase și fructe, care acoperă și nevoile noastre de vitamine și minerale.

Meniul poate fi îmbogățit cu uleiuri presate la rece, semințe și nuci. Acizii grași din ei au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Studiile au arătat că, de exemplu, consumul de câteva migdale pe pâine reduce creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Acordați atenție grăsimilor, dar nu vă zgâriați pe ele

Dacă sunteți diabetic, acordați atenție conștientă aportului de grăsimi, adică alegeți uleiuri de calitate bună, presate la rece, ca răspuns și evitați cât mai mult grăsimile animale. De asemenea, nu există un răspuns clar la determinarea cantității corecte de proteine. Pe termen scurt, dietele bogate în proteine par să aibă un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, pe termen lung, acestea au dezavantaje, cum ar fi niveluri crescute de acid uric sau acidifiere generală.

Până când oamenii de știință nu decid dacă dieta unui diabetic ar trebui să fie alcătuită din 45 sau 55% carbohidrați sau să consume mai mult sau mai puțin de 20% proteine, vă puteți bucura în siguranță de o masă completă, bogată în legume. Acest lucru elimină foamea mai repede și înseamnă automat mai puține calorii sau carbohidrați.

Să ne mișcăm mult, să ne relaxăm și să descoperim frumusețea

Pe lângă nutriție, exercițiile fizice au și un impact mare asupra nivelului de zahăr din sânge. În plus, este recomandabil să se evite nervozitatea, deoarece organismul produce adrenalină sub stres, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge. Desigur, acest lucru nu este ușor de realizat, dar este întotdeauna posibil să vă relaxați, să vedeți părțile frumoase ale vieții chiar și atunci când ne confruntăm cu dificultăți.

Sfaturile de mai sus nu numai că ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control, dar au și un efect pozitiv asupra valorilor grăsimilor din sânge și asupra greutății corporale, doi factori care sunt de obicei o problemă în diabetul de tip 2. În diabetul de tip 1, dietele complete, în mare parte vegetariene, pot atinge niveluri de zahăr din sânge complet normale.

Din 2012, alimentele pentru diabetici vor fi interzise în Germania

Puteți câștiga mulți bani cu produsele dietetice, deoarece acestea costă, de obicei, mai mult decât produsele normale. Numai în Germania, industria alimentară generează 130 de milioane de euro pe an din venituri alimentare diabetice. Cu toate acestea, se așteaptă schimbări în acest domeniu.

Autoritățile germane au decis să interzică producția de alimente etichetate „diabeticii pot consuma” din 2012. Aceste produse pot fi fabricate în continuare până la sfârșitul anului 2011 și comercializate până la sfârșitul anului 2012. Cu toate acestea, de îndată ce stocul existent de bomboane de ciocolată, biscuiți și gemuri se termină, producția se va opri.

Alimentele diabetice diferă de omologii lor „normali” prin faptul că producătorii înlocuiesc zahărul obișnuit de uz casnic cu înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza sau sorbitolul. Metabolizarea acestor substanțe are loc în organism fără utilizarea insulinei. Cu toate acestea, sunt bogate în calorii. Zaharul din fructe este cam la fel ca zaharul normal, cu aproximativ o treime mai putin sorbitol, maltitol sau izomalt. Cu toate acestea, deoarece majoritatea înlocuitorilor zahărului (cu excepția fructozei, xilitolului și maltitolului) sunt mai puțin dulci, trebuie să utilizați mai mulți dintre aceștia, ceea ce vă crește aportul de calorii.

Pur și simplu nu ajută diabeticii să înlocuiască pur și simplu zahărul. Aceste alimente, pe de altă parte, sugerează exact acest lucru. În plus, alimentele pentru diabetici au o multitudine de dezavantaje suplimentare: datorită conținutului lor ridicat de grăsimi, pot conține cu până la zece la sută mai multe calorii decât omologii lor tradiționali. Dacă cineva este deja supraponderal, atunci preparatele pentru diabet sunt deosebit de inadecvate pentru el! În plus, aceste produse conțin adesea ingrediente nesănătoase, cum ar fi făina albă sau grăsimi cu amidon.

Singurul beneficiu al produselor este că au un număr care le ajută pe pacienți să își determine nevoile de insulină. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să fii un bun calculator de cap. Există, de asemenea, pâine diabetică în care 100 g de produs nu trebuie să conțină mai mult de 200 kcal. În comparație, pâinea obținută din făină integrală are un conținut caloric de 205 kcal la 100 g. Conținutul caloric al pâinii diabetice este atins prin creșterea conținutului de lichid, la care se amestecă substanțe care leagă apa, cum ar fi orezul sau tărâțele, sau se pot adăuga făină integrală. Atunci este mult mai ușor să cumperi pâine integrală din grâu.

Sz. Z. L.
XVII. nota numărul 5