Ghid de fitoterapie

Descrieri pe bază de plante și terapii alternative

Adică, pentru gustări, dacă vreau să continui propoziția am început în titlu. Așadar, stafidele par a fi o altă gustare perfectă - am mai vorbit și despre beneficiile semințelor oleaginoase - și sper că toată lumea va fi de acord cu mine până la sfârșitul articolului.

Consumul de struguri și stafide se întoarce aproape de neînțeles cu mult timp în urmă. Strugurii sălbatici existau deja cu 35 de milioane de ani înainte de vremea noastră, când Vitis sezonnensis era originar din ceea ce este acum sudul Franței. Populația de vânători-culegători știa probabil strugurii ca hrană și ar putea recunoaște, de asemenea, că strugurii pot fi consumați sub formă uscată după ce boabele au căzut la pământ și s-au uscat la soare. Au fost deja uscați în neolitic și, astfel, au făcut posibilă depozitarea lor pentru perioade mai scurte de timp, sau le-ar putea lua cu ușurință în timpul rătăcirilor lor. Există dovezi ale acestei utilizări timpurii în picturile murale găsite în Mediterana sau în epoca bronzului găsite în Israel.

Dacă facem salturi mari în timp, ajungem în Roma antică, unde era o hrană obișnuită de zi cu zi pentru toate straturile sociale, alături de pâine și măsline. Cei mai dulci struguri au fost uscați și au jucat un rol cheie în meniul uriașelor sărbători atât de caracteristice romanilor. Mai mult, medicii romani au prescris deja unele boli. Cu ajutorul legionarilor romani, strugurii și produsele obținute din aceștia s-au răspândit în tot imperiul și au rămas un aliment important în Europa chiar și după romani. Următoarele secole vor fi ascunse din nou până când stafidele reapar în secolul al XII-lea. În următorii 200 de ani, cruciadele, boom-ul comerțului dintre Europa și Est au consolidat din nou popularitatea stafidelor printre soldați, călători și aventurieri.

Din nou, un salt mai mare în Europa modernă, unde stafidele au continuat să fie apreciate ca o sursă durabilă de energie și nutrienți. În timpul celor două războaie mondiale, stafidele au fost considerate un aliment ideal pentru hrănirea soldaților. În absența făinii de zahăr și a ouălor, stafidele bogate în energie au oferit soldaților ocazia de a obține niște dulciuri.

În cele din urmă, de ce sunt stafidele atât de valoroase nutrienți/dulciuri/de mestecat.

Stafidele în forma lor naturală conțin o serie de substanțe nutritive valoroase și nu în ultimul rând un gust dulce plăcut. Cu ajutorul uscării, strugurii sunt mai bine depozitați și transportați, mai puțin perisabili și, dacă sunt făcute bine, echilibrul delicat al nutrienților este menținut ca în strugurii originali. Este o sursă bună de fibre solubile și insolubile, fitochimicale bioactive de protecție, zaharurile oferă suficientă energie pentru glucoză și fructoză, sunt bogate în potasiu și sărace în sodiu și mai mult fier și magneziu decât alte fructe. Apoi în detaliu.

Vinul

Nu am menționat-o încă, dar stafidele sunt o sursă bună de bor. 2,2 mg/100gr. Trebuie să fie destul de mic, dar există unele lucruri care au un impact semnificativ. O dietă cu deficit de bor afectează funcția cognitivă și mișcările motorii subtile la persoanele în vârstă. Aceste simptome durează aproximativ. Poate fi remediat prin administrarea a 3 mg de bor zilnic. 6 mg. iar aportul de bor elementar poate îmbunătăți simptomele artritei și osteoartritei. Împotriva durerii și a uitării - puțină exagerare - stafide !

Fibrele

Zaharurile din struguri sunt transformate în fibre în timpul pierderii de apă, iar în stafide deja 5gr./100 gr. fructooligozaharidă (FOS). Și o dietă bogată în fibre poate reduce riscul multor boli ale civilizației - obezitate, diabet, boli de inimă, constipație și cancer de colon. În plus, fructooligozaharidele acționează și ca prebiotice, adică nu sunt degradate de enzimele digestive din tractul gastro-intestinal, ci ajung la colon neschimbate. Și acolo, ei promovează creșterea florei intestinale benefice, deoarece le servesc drept teren de reproducere. Și aceste bacterii intestinale fac parte din sistemul imunitar uman, așa că, dacă le păstrăm bine, o vom face bine. Cu stafide pentru întărirea sistemului imunitar!

Acid tartaric

Acidul tartric nu are nicio legătură cu borul menționat mai sus, doar că există unele asemănări în numele lor. Apare și la struguri, must, vin și stafide. O proprietate foarte importantă pentru noi este că acidul tartric ajută și la biodisponibilitatea mineralelor din dietă, cum ar fi fierul. Cu alte cuvinte, dacă adăugăm chiar stafide cerealelor îmbogățite cu fier, putem crește absorbția fierului, iar dacă adăugăm stafide la tot felul de salate, putem crește absorbția fierului și a calciului. Spre deosebire de alți acizi de fructe (cum ar fi acidul malic și acidul citric), acidul tartric continuă să ajungă la colon, unde bacteriile intestinale produc acizi grași cu lanț scurt prin fermentare. Acești acizi joacă un rol semnificativ nu numai în sănătatea colonului, ci și în întregul corp. Atât acidul tartric, cât și fructanii au un efect pozitiv asupra bacteriilor noastre intestinale benefice, astfel încât stafidele sunt într-adevăr un aliment prebiotic.

Ceea ce este încă important pentru noi

Stafidele sunt o sursă excelentă de polifenoli (cum ar fi quercetina și kaempferolul), conțin acizi fenolici (cum ar fi acidul hidroxicinamic și derivații săi), triterpene și fitoestrogeni (daidzeină și genisteină), precum și o sursă bună de vitamine B.

Să ne uităm la teste

-Consumul a 3 porții de struguri/și/sau stafide pe săptămână reduce riscul de diabet cu 12%. În acest studiu, afinele depășesc în mod natural stafidele cu 26%, dar merele, perele, prunele și bananele rămân în urmă.

-dacă consumăm aceleași calorii din stafide sau alte gustări, stafidele cresc nivelul de glucoză postprandial cu 23% mai puțin, iar efectul lor pozitiv se extinde la alte valori măsurate în legătură cu diabetul.

- În plus, un studiu clinic din 2013 a constatat că consumul de stafide a fost asociat cu o sațietate crescută și, prin urmare, cu o scădere a aportului de alimente, precum și cu o scădere semnificativă a nivelului de colesterol LDL, trigliceride și LDL-colesterol oxidat.

Potrivit acestora, am găsit un alt rozător cu adevărat sănătos !