Știați că liniile directoare nutriționale oficiale dăunează în mod specific planetei noastre și sănătății noastre?

Asigurați sănătatea alimentației pentru grădiniță și școală!

Ghidurile adoptate oficial pentru o alimentație sănătoasă nu ajută nici la durabilitate, nici la conservarea sănătății noastre, spun cercetătorii. Cu toate acestea, nutriția ar avea un rol orar în ambele domenii. În prezent, imaginea este tragică: mai mult de un sfert din gazele cu efect de seră care cauzează criza climatică provin din producția de alimente, iar malnutriția este responsabilă pentru decesele premature ale milioane de oameni.

O echipă de cercetători britanici a efectuat recent cea mai cuprinzătoare evaluare până în prezent, examinând orientările nutriționale ale fiecărei țări. Au fost examinate toate directivele naționale disponibile, recomandările dietetice ale unui total de 85 de țări, inclusiv Ungaria. Rezultatul este șocant: liniile directoare pentru o dietă sănătoasă sunt în mod clar dăunătoare atât sănătății umane, cât și mediului nostru. Guvernele au eșuat în mod clar în acest domeniu.

De asemenea, studiul a constatat că oamenii din aproape toate țările chestionate consumă mai multă carne roșie și produse din carne procesate decât recomandă Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Cu toate acestea, mănâncă puține fructe, legume, fasole, nuci și cereale integrale și doar câteva țări au făcut excepție în acest sens.

Cel mai trist este că doar două din cele 85 de țări, Indonezia și Sierra Leone, și-au aliniat recomandările dietetice cu obiectivele lor de sănătate, protecție climatică și reducerea poluării.

Cum ar arăta o dietă durabilă și sănătoasă?

De asemenea, studiul a scos și evaluat dieta sănătoasă a planetei, publicată anul trecut de una dintre cele mai vechi și mai cunoscute reviste medicale din lume, The Lancet. Recomandarea este ca consumul radical în țările dezvoltate să fie redus radical cu aproximativ trei sferturi. Respectarea acestei diete ar contribui la satisfacerea nevoilor umane de hrană și la reducerea semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră, precum și a deceselor premature și a bolilor asociate alimentației, de ex. incidența bolilor de inimă, accident vascular cerebral, cancer și diabet. Acest lucru ar însemna, de exemplu, o reducere cu 74% a emisiilor și 585.000 de vieți salvate numai în Statele Unite.

„Țările sunt surprinzător de slabe în elaborarea și adoptarea unor orientări nutriționale adecvate și nu-și ajută bine cetățenii în dezvoltarea unei diete corecte.” A spus Marco Springmann, șef de cercetare la Universitatea Oxford. „A fost foarte șocant să ne confruntăm cu acest lucru”.

"Cele mai multe guverne sunt îngrijorate să facă propuneri clare de reducere a consumului de carne și produse lactate, în ciuda faptului că producerea acestora implică emisii de gaze cu efect de seră extrem de ridicate și utilizarea de resurse mari". - El a spus.
Deoarece avem din ce în ce mai multe dovezi că obiceiurile noastre alimentare au un impact uriaș asupra mediului înconjurător, ar fi esențial să aliniați orientările dietetice oficiale actuale cu aceste cunoștințe.

Rolul guvernelor este, de asemenea, semnificativ prin faptul că marii cumpărători de alimente și, prin urmare, ei înșiși, pot influența direct obiceiurile alimentare ale oamenilor din cauza alimentației publice. În Regatul Unit, de ex. miliarde pe an în alimentația publică, inclusiv școli, universități, spitale și case de bătrâni. De aceea, angajamentul de la începutul anului 2020 de a reduce cantitatea de carne utilizată în catering în Marea Britanie cu 20% este un pas semnificativ.

Care ar fi soluția?

Ca soluție, cercetătorii îndeamnă națiunile să facă noi propuneri dietetice în conformitate cu cunoștințele științifice actuale și să încorporeze restricții stricte asupra cărnii de vită și a produselor lactate în țările în care sunt consumate în cantități excesive. Liniile directoare ar trebui să ofere, de asemenea, exemple bune despre ceea ce se consideră sănătos și durabil, inclusiv dietele pe bază de plante.

Cu toate acestea, trebuie sa stim ca nici cea mai buna propunere dietetica este lipsita de valoare daca nu exista programe serioase de promovare a sanatatii in spatele ei, a spus Springmann. „Fără îndoială, acestea necesită mult mai multe investiții decât dezvoltarea ghidului în sine. În același timp, este, de asemenea, esențial ca guvernele să reglementeze întregul sistem alimentar din țările lor mult mai strict, inclusiv companiile alimentare. ”

Dar acasă?

Potrivit Katalin Rodics, managerul campaniei agricole din Greenpeace Ungaria, conform sondajului, Ungaria a evoluat foarte slab în ceea ce privește recomandările alimentare și obiceiurile de consum. Se știe că maghiarii sunt cei mai supraponderali din Europa. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este malnutriția noastră. Cu toate acestea, până în prezent, guvernul susține și promovează creșterea animalelor pe scară largă și consumul de carne roșie, în ciuda unor cercetări importante care confirmă efectele nocive asupra sănătății ale consumului excesiv de carne și produse lactate.

Alimentația publică, în special cea pentru copii, se află într-un stat deosebit de frustrant în Ungaria. O bună parte din copii primesc alimente nesănătoase în școli, făcute din ingrediente de calitate slabă. Acestea primesc foarte puține legume și fructe și, de asemenea, cele din agricultura industrială care utilizează substanțe chimice dăunătoare. S-a demonstrat că aceste produse sunt nocive pentru sănătatea copiilor și anumite reziduuri de pesticide pot chiar să le afecteze capacitatea mentală.

Cu ani în urmă, guvernul și-a stabilit obiectivul de a atinge o rată de hrană ecologică de 30% până în 2020, dar nu s-au făcut progrese sistemice până acum, ci doar exemple bune izolate bazate pe inițiativa, angajamentul și resursele localnicilor.

Ce să faci în Ungaria?

Ar fi extrem de important să alegeți nu ingredientele cele mai ieftine și, prin urmare, de cea mai mică calitate în nutriția copiilor, ci produsele organice care asigură alimente sănătoase. Un sprijin adecvat pentru acestea, cum ar fi o reducere direcționată a TVA, ar putea asigura că copiii nu sunt hrăniți mai scump decât în prezent. Pentru aceasta, practica deja introdusă în alimentația publică ar trebui aplicată în alimentația publică, deoarece TVA la alimentele servite în restaurante este deja de 5%.

Greenpeace propune: TVA pentru produsele ecologice ar trebui redusă de la 27% la 5%, precum și TVA pentru catering.

Aceasta nu ar fi doar una dintre condițiile de bază pentru sănătatea întregii țări și viitorul copiilor noștri, ci ar avea și un impact semnificativ din punct de vedere al mediului: cu utilizarea pe scară largă a producției ecologice am putea proteja Ungaria faunei sălbatice diverse și iau pași mari pentru a proteja.

Sursa: Articolul a fost publicat în The Guardian în iulie 2020, iar studiul în sine a fost publicat în British Medical Journal în aceeași lună.