Stivia în loc de zahăr - cu adevărat eficient?

Există o piață uriașă pentru înlocuitori de zahăr: de la zaharină la îndulcitorul cu aspartam, există o mulțime de moduri de a transforma cafeaua zilnică de la amară la dulce. Mulți trec de la zahăr la îndulcitori pentru a reduce aportul de calorii, dar, din păcate, acestea sunt adesea asociate cu arome artificiale sau un postgust ciudat. Să vedem dacă unul dintre cei mai populari îndulcitori, stivia, este cu adevărat bun.

Americanii sunt obișnuiți cu o varietate de îndulcitori de ceva timp, cu peste 78 de milioane de adulți în Statele Unite obezi, alimentele cu zahăr și băuturile răcoritoare fiind principalele cauze. Stevia devine din ce în ce mai populară nu numai în străinătate, ci și acasă: o puteți comanda deja în cafenele în loc de zahăr, miere sau alți înlocuitori ai zahărului. Mai mult, una dintre cele mai mari companii de băuturi răcoritoare a lansat o versiune a cola în care dulceața băuturii este asigurată de stivia și zahăr din trestie. Compania se adresează clienților care doresc în mod conștient să mănânce, dar nu le place gustul băuturilor răcoritoare dietetice.

Noi am intrebat Dietetician Katalin Ihász, expert Life.hu despre dacă merită cu adevărat să înlocuiți zahărul cu stevia. "Absolut, pentru că stivia este foarte bun, pentru că este absolut natural. Odată cu asta, nici diabeticii și persoanele care tin dieta nu trebuie să renunțe la gustul dulce, deoarece îl pot folosi cu curaj. De asemenea, obțin și alții care chiar nu au un gust post-gustativ.

Să vedem ce mai merită să știm despre stevia.

Îndulcitorul este fabricat din extractul plantei stivia. Stevia rebaudiana este cultivată în Brazilia și Paraguay, denumirea sa maghiară fiind iasomie. În aceste țări, a fost îndulcit de sute de ani, tratând arsurile și durerile de stomac. Dulceața plantei este dată de glicozidele extrase din frunzele de stevia. Nu a fost încă licențiat în toate țările, dar a fost comercializat în Ungaria de trei ani, în Japonia de mult timp - stivia este incredibil de popular acolo. Nu este considerat a fi modificat genetic, deoarece stevia este o plantă cultivată prin metode tradiționale de producție a plantelor.

Mult mai dulce decât zahărul

Deși fără calorii, extractul de plante este încă de două până la trei sute de ori mai dulce decât aceeași cantitate de zahăr din trestie. O serie de studii au fost efectuate de Organizația Mondială a Sănătății, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, care au ajuns la concluzia că stevia este absolut sigură de consumat.

De asemenea, potrivit pentru coacere

Poți face prăjituri, prăjituri și chiar cocktailuri cu fripturi, astfel încât să fii mai puțin gras și gustul tău să nu se schimbe sub influența căldurii. Dar, deoarece este mult mai dulce decât zahărul, asigurați-vă că îl folosiți mai puțin! Cu toate acestea, este bine de știut că, spre deosebire de zahăr, stevia nu se caramelizează, făcându-l nepotrivit pentru prepararea cremei brulée, de exemplu.

Fără calorii

Dar asta nu înseamnă neapărat că pierdeți în greutate: nu există încă dovezi științifice conform cărora înlocuitorii de zahăr împiedică consumul excesiv. În același timp, stevia este, fără îndoială, un mare pozitiv că nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei în organism, astfel încât diabeticii îl pot consuma cu încredere.

Îl puteți folosi în mai multe forme

Disponibil sub formă de tablete, pulbere, lichid. Dacă aveți chef, cumpărați planta în sine: indiferent cât de plată o păstrați, ideea este să o coaceți multe zile. Puteți să folosiți frunzele proaspete sau să le uscați și să le măcinați cu un râșniță de cafea, rezultatul final va fi pudra de stevia.

De multe ori ai planificat să încerci să eviți zahărul din dieta ta? Într-un articol anterior am prezentat câteva trucuri, cu care acest lucru se poate face mai ușor. Cu toate acestea, dacă nu puteți renunța la gustul dulce, l-am analizat aici cele mai noi tipuri de zahăr.