Sucraloză

THE sucraloză este unul dintre puținii îndulcitori care a fost dezvoltat în mod conștient (cercetători de la Queen Elizabeth Institute din Londra). Este unul dintre cei mai tineri nou-veniți din familia îndulcitorilor, ca să spunem așa. THE sucraloză un compus sintetic preparat direct dintr-o moleculă de zahăr prin înlocuirea a trei grupări hidroxil (-OH) cu un atom de clor (-Cl) pentru a forma zaharoza de 400-800 de ori mai dulce. Avantajul său este un gust curat, stabilitate în soluție, precum și la temperaturi ridicate, precum și stabil la pH scăzut și ridicat. Deci, este un material extrem de util atât din punct de vedere al stocării, cât și al utilizabilității. În plus, este metabolizat doar într-o măsură foarte mică, deoarece este excretat în mare parte neschimbat; aceasta înseamnă că toți atomii de clor rămân legați și nu migrează prin corp. Proporția mică care este absorbită, împărțită în ingrediente netoxice, lasă în cele din urmă corpul nostru în urină. Desigur, acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu provoacă o creștere a nivelului de insulină, nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și nu este considerat o sursă de energie.

Valori limită, cantități permise

Aport zilnic acceptabil (ADI): 15 mg/kg greutate corporală. Pe baza studiilor de 2 ani, 1500 mg/kg greutate corporală pot fi consumate fără efecte secundare. Dar, chiar dacă am dori să înlocuim toate zaharurile cu sucraloză din dieta noastră, am fi în continuare sub 1,1-2,3 mg/kg greutate corporală în medie, astfel încât limita de 15 mg se încadrează bine în toleranță.

Argumente pro şi contra

Ca toți îndulcitorii artificiali, sucraloză Este, de asemenea, contradictoriu în sensul că, deși se poate spune că este sigur, există totuși cei care consideră că ar trebui efectuată o investigație suplimentară pentru această declarație. Iată câteva argumente pro și contra:

nu are un gust amar ca zaharina
nu există metabolism în tractul digestiv, nu există aport caloric
potrivit și pentru diabetici, nu afectează glicemia
economisește dinții
spre deosebire de aspartam, este rezistent la căldură și potrivit pentru gătit
spre deosebire de aspartam, este stabil și în produsele acide
bine solubil și amestecabil cu alte produse alimentare

Împotriva lui (critici ale experților independenți de industria alimentară):

în experimentele pe animale, s-a produs mărirea renală și hepatică
s-au efectuat foarte puține studii cu materialul: 19 buc. Au existat 598 de studii pentru aspartam și 2374 pentru zaharină. (Potrivit dr. Gunda, acesta a fost deja un experiment divers!?)
până în prezent, nu a existat niciun studiu pe termen lung la om
Datorită rezoluției sale în tractul digestiv, efectul diclorfructozei asupra corpului uman nu a fost studiat cu atenție.
sucraloza conține 2% din alte elemente dăunătoare, metale grele (de exemplu, plumb, arsenic etc.).
efectul substanțelor „artificiale” eliberate în mediu prin fecale asupra organismelor vii este complet necunoscut.
are un efect apetisant, care nu are sens pentru persoanele care tin dieta

Unde este adevărul? Nu este treaba noastră să decidem. Poziția oficială este că cantitatea menționată mai sus se poate spune că este absolut sigură, care este consumul de zahăr pe întreaga zi descris mai sus. Și este aproape sigur că va face mai puțin rău corpului nostru decât zahărul de masă.