Suedia, cerul fără gluten

Mislovics Vivien - Comunicare și studii media, II. grad

Fără făină în mileniul al treilea

În societățile dezvoltate, inclusiv Ungaria, sensibilitatea la gluten este prezentă la unul sau două procente din populație, adică afectează fiecare cincizeci de persoane. Cu toate acestea, chiar dacă trăim în secolul 21, uneori în secolul al XIX-lea, cineva care caută mâncare fără gluten sau mâncare se poate simți mai mult ca unul. Fără îndoială, există deja magazine în Ungaria special concepute pentru alergiile alimentare, unul sau două produse pot fi găsite în unele multinaționale, dar problema celor afectați este departe de a fi rezolvată. La ce visăm, sensibil la gluten? Despre faptul că nu trebuie să rămâi fără picioare pentru produse speciale și, de exemplu, într-un restaurant de tip fast-food, dacă găsești din greșeală mâncarea potrivită, nu trebuie să plătești de multe ori prețul normal.

Ce înseamnă să fii sensibil la gluten

Aveam patru ani când am fost diagnosticată cu boală celiacă, adică sensibilitate la gluten. La scurt timp după aceea, a trebuit să schimb grădinița pentru că acolo unde m-am dus înainte „boala” mea nu era pregătită corespunzător pentru astfel de evenimente și nu-mi asuma responsabilitatea. A fost nevoie de atât de mult din sufletul copilului meu, încât părinții mei au trebuit să meargă la un psiholog pentru o scurtă perioadă de timp. Și acesta a fost doar începutul.

În societățile dezvoltate, inclusiv Ungaria, sensibilitatea la gluten este prezentă la unul sau două procente din populație, adică afectează fiecare cincizeci de persoane.

Cea mai mare problemă pentru persoanele sensibile la gluten este dieta, care este singurul mod în care pot fi simptomatici. Marea majoritate a alimentelor sunt fie fără gluten, fie mult mai scumpe decât produsele similare. Achiziționarea de alimente și alimente potrivite provoacă multe bătăi de cap celor care sunt sensibili la gluten și familiilor lor, dar și, de exemplu, alimentației publice, unde sunt pregătiți pentru acest lucru în cele mai puține cazuri.

Sensibilitatea la făină este o boală autoimună a tractului gastro-intestinal în care corpul unui individ sensibil este incapabil să facă față unei porțiuni foarte mici, mici de cereale, glutenul. Dacă pătrunde în organism, provoacă greață, diaree, crampe abdominale, scădere în greutate și erupții cutanate. În cazuri extreme, poate duce la infertilitate sau poate fi asociată cu alte sensibilități (sensibilitate la lactoză, diabet etc.). Este important de menționat că sensibilitatea poate dispărea, dar aceasta poate apărea numai în cazuri mai ușoare.

Deci, singurul tratament este să urmăm o dietă, dacă neglijăm glutenul din corpul nostru, vom fi asimptomatici. Detectarea sensibilității nu este atât de ușoară oricum. Am întrebat în repetate rânduri medicului meu întrebarea crucială dacă într-un moment dat (pe lângă faptul că îmi urmez vârsta) dieta mea ar putea arăta ceva care sunt încă alergic. Răspunsul a fost unul simplu, dar la sugestia mea, mă mențin în continuare la un stil de viață fără gluten.

Boala este asociată cu genetica, se spune că este ereditară și poate fi transmisă chiar și prin intermediul bunicilor noștri. Este considerată o nouă boală a civilizației, afectează doar câteva procente din populația lumii, dar prezintă o tendință ascendentă constantă.

Cel mai bine este să fii sensibil la gluten în Suedia

În America, o dietă fără gluten este o modă uriașă în rândul gospodinelor și se crede pe larg că aceasta este calea directă către slăbiciune. Cu toate acestea, chiar și acolo, nu este la fel de ușor să obțineți alimente fără gluten ca, de exemplu, în Suedia (unde numărul persoanelor sensibile la gluten este altfel deosebit de ridicat). Am putut cunoaște oferta în ambele țări și, cu experiența mea, suedezii au fost de fapt capabili să mă impresioneze. Am mai fost la Stockholm de mai multe ori, dar anul trecut am fost surprins la Göteborg că este mai bine să fii sensibil la gluten aici. Alegerea este canaanul însuși; o serie de magazine și restaurante s-au dovedit a fi potrivite și pentru mine, chiar și cea mai mică pizzerie suburbană avea mâncare fără gluten și nici nu era mult mai scumpă. Nu numai restaurantele, ci și magazinele așteaptă persoanele care suferă de alergii alimentare cu o ofertă actualizată, ca să nu mai vorbim de magazinele mai mari în care există în mod special astfel de produse pe rafturi separate, cu aspect gigantic. Practica din Suedia mi-a amintit că ar fi bine să iau un exemplu. Puțin mai multă sensibilitate socială, atenție și mulți au deja o calitate a vieții mai bună.

Cu toate acestea, piața produselor fără gluten crește dinamic, cu o valoare estimată de 0,9 miliarde EUR pe an în 2012 la 1,3 miliarde EUR pe an în Europa. Cu toate acestea, clienții lor nu sunt doar pacienți celiaci, ci toți cei care sunt sensibili la gluten într-o anumită măsură și/sau motiv, sau care urmează tendințele actuale ale modei mondiale.

Foto: Richard Váradi

Titlu: 5900 Orosháza, Gyopárosi út 3/f.

Titlu: 1139 Budapesta, Frangepán utca 50-56.
Telefon: (1) 238 9327

Titlu: 8000 Székesfehérvár, Fürdő utca 1.
Telefon: (22) 543-400