Condimente și delicatețe

Cu inimă și suflet.

Joi, 20 octombrie 2016

Supa crema de cartofi cu chipsuri de carnati

. simplu este uneori mai bun.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 0,5 l stoc de pui + 0,5 l apă (sau stoc de legume, eventual apă)

- 15 dkg cârnați uscați

Pentru găluște de cartofi

- 30 dkg cartofi

- aproximativ 15 kg de făină (sau cât ai lua)

Pregătirea

Mai întâi, faceți găluștele de cartofi. Într-o cratiță, așezați cartofii curățați, tăiați felii în apă clocotită cu sare. Gatiti pana cand cartofii sunt complet moi. Când se face acest lucru, strecurați cartofii și lăsați-i să se răcească. Când cartofii s-au răcit, adăugați făina și ouăle puțin câte puțin. Oricâtă făină absoarbe, adică se amestecă bine. Așezați-o pe o placă cu făină și întindeți-o la grosimea unui deget, apoi tăiați forme de găluște din ea și gătiți-o în apă sărată câteva minute. Bine când au apărut găluștele. Se strecoară și se lasă deoparte până se servește. Pentru supă, puneți cartofii curățați, de dimensiuni medii, împreună cu frunza de dafin într-un bol. Odată gătit, îndepărtați dafinul și pureați supa cu un botturmix. Încercați să amestecați omogen. Dacă este prea dens, poate fi diluat în continuare cu apă. Se adaugă sare și piper. Într-o tigaie fără ulei, prăjiți cârnații tăiați în cercuri subțiri la foc mic până când grăsimea lor este eliberată și prăjită crocantă. Când serviți, adăugați ciorbă cârnați și găluște de cartofi în supă.

Bacsis:
Când servim, ne putem presăra supa cu smântână sau grăsimea degresată a cârnaților.