Căutați o rețetă sau un ingredient

Frunzele verzi strălucitoare și aromate sunt planta cea mai frecvent utilizată, dar rădăcina este cel mai adesea listată printre alte ingrediente nu numai în cărțile de bucate, ci și de majoritatea celor familiarizați și mai puțin inițiați în gătit.

Pătrunjelul alb, abundent în uleiuri esențiale, a fost venerat ca o plantă în Grecia antică - citit deja în Odiseea lui Homer ca fiind una dintre comorile insulei nimfe Calypso - și în Evul Mediu a fost cultivat pentru prima dată în grădinile mănăstirii, de unde a ajuns la mesele din ce în ce mai multe. Iar bucătăria central-europeană este astăzi aproape de neimaginat fără pătrunjel.

La începutul lunii ianuarie, când mulți fac jurământuri după sărbători abundente la sfârșitul anului, alții preferă să opteze pentru mese mai reținute, nu atât de ușor de cultivat cu ingrediente proaspete ale căror efecte benefice nu sunt ultimele. Și în zilele grele, există puține delicii mai bune decât o supă caldă suculentă.

Supa de pătrunjel este parfumată și ușor de preparat, un aperitiv portofel, dar captivant - și aromele adânci de pământ sunt completate de aromele bogate de nucșoară proaspăt rasă și ulei de semințe de dovleac proaspăt stors bogat în grăsimi sănătoase și ingrediente benefice adăugate înainte de servire .

Supa crema de patrunjel cu ulei din seminte de dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 rădăcini mai mari sau 3 mai mici de pătrunjel (aprox. 40 dkg)
2 cartofi de mestecat medii (aprox. 25 dkg)
1 ceapa mica
1 ½ l stoc de legume
1 dl smântână de gătit (cu 10% conținut de grăsime)
1 buchet de patrunjel
½ nucșoară proaspăt rasă
2-3 linguri de ulei din semințe de dovleac
Gustă piper alb, puțin suc de lămâie proaspăt stors

Mod de preparare: După curățare, tăiați rădăcina de pătrunjel și cartofii în cuburi de aproximativ 1 ½ cm. Ceapa am taiat-o fin. Pătrunjelul îl tocat destul de fin.

Stivuiesc legumele într-o oală, turnând în cât de mult suc de bază acoperă. Gatesc la foc mediu pana se inmoaie, alcatuiesc lichidul evaporat, adaug crema la legumele deja aproape moi.

După fierbere, adăugați uleiul din semințe de dovleac, piperul alb, puțin suc de lămâie și pătrunjelul verde, radeți nucșoara. Fac piure cu un mixer de băț - dacă este necesar, adaug și un stoc de legume fierbinți.

Se servește cald cu câteva picături de ulei din semințe de dovleac.

După o masă specială, adesea poate dificilă, consumată în timpul sărbătorilor, este o reală reînnoire să puneți un bol cu supă pe masă, al cărui conținut nu este doar foarte gustos și blând, ci o combinație complet nouă a ingredientelor obișnuite necesită pe o dimensiune cu totul nouă.