Supă de ciuperci cu carne cu capac pentru paste

Pregătire:

1. Se fierbe bulionul de pui într-o tigaie. Adăugați pieptul de pui, usturoiul și tarhonul (Fig. 1), salvați flacăra și gătiți încet, acoperit timp de 20 de minute, până când carnea este bine gătită. Scoatem carnea din supă, iar când s-a răcit, o tăiem în mușcături. Supa se filtrează.

2. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ciupercile, sarea și piperul. Se prăjește până se rumenesc în 5-8 minute, la început rareori, mai târziu, pe măsură ce ciupercile încep să se coloreze, se amestecă din ce în ce mai des. Se adaugă vinul, se fierbe câteva minute, apoi se scoate tigaia din aragaz.

3. Într-un bol mic, amestecați făina foarte încet într-o cremă groasă cu smântână. Adăugăm puțin din supă pentru a da un lichid neted.

4. Aduceți supa la fiert într-o cratiță mare, adăugați amestecul de făină și aduceți din nou la fierbere. Se lasa sa fiarba incet 3-4 minute pana se ingroasa supa, amestecand des. Adăugați ciupercile împreună cu sucul. Gatiti la foc mic, foarte incet.

5. Tăiați 6 cercuri din aluatul de unt (Fig. 2), cu un diametru puțin mai mic decât farfuriile cu supă. Așezați plăcile rotunde pe o foaie de copt, înțepați cu o furculiță și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute, până când devin aurii.

6. Între timp, adăugați puiul la supă, care poate fi condimentat, și gătiți încet timp de 10 minute pentru a încălzi bine supa. Se amestecă pătrunjelul. Supa se scufundă în boluri preîncălzite și apoi se pune o foaie de aluat deasupra fiecăruia. Serviți imediat.