Supă de brânză cremă de ciuperci

Preferatul copilăriei în halat nou.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 linguri unt
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
600 g ciuperci proaspete (galbenele, ciuperci brune, laska, galbenele etc.)
2 linguri de făină
400 ml stoc
500 ml de lapte
200 g brânză cheddar, rasă
sare, piper proaspăt măcinat
2 linguri de cimbru proaspăt

Pregătire:

Spălați bine ciupercile sub apă rece curgând, tăind buturugile de pământ. Ciupercile mai mari sunt tăiate în 2-4-6 bucăți. Încălziți o tigaie cu fund gros și prăjiți ciupercile în porții mai mici într-o tigaie uscată. Topiți untul într-o cratiță cu pereți înalți, aruncați ceapa, usturoiul și prăjiți într-un pahar. Presărați făină, lăsați-o să se prăjească, apoi turnați porții mici cu lapte și brânză, amestecați până la grămadă, apoi fierbeți 3-4 minute. Închideți flacăra, amestecați brânza, lăsați să se topească complet. Se condimentează cu cimbru, sare și piper și se servește fierbinte cu ciuperci prăjite.