Din cămara lui Zita

Flăcăul urcă în copac.
Fata o găsește în mansardă și atârnă un picior afumat de grindă. Ceea ce este adevărat, nu a fost un porc al nostru, dar cel puțin l-am procesat și l-am fumat.

Cel mai important ingredient pe care îl aveți deja pentru supa de fasole.

Da, dar articulația nu se dă cu ușurință.
Mai întâi trebuie înmuiat. Am pus-o într-o oală mare, am turnat suficientă apă rece pentru a o acoperi și am înmuiat-o o zi. Știu că am atât de mult pentru că am sărat și am fumat.

Am răsărit a doua zi.
Am turnat sucul de înmuiere al tijei. (Fără risipă, mâncarea câinilor a fost gătită în acel suc în acea zi, nu în apă curată. Nu au protestat.) Am turnat-o din nou cu apă rece curată, am acoperit-o și am pus-o la gătit. Când a fiert, am setat cel mai mic trandafir de gaz pentru a economisi, am pus un distribuitor de flacără pe el și l-am lăsat să gătească. A fost stors timp de aproximativ 5-6 ore, timp în care carnea devenise desprinsă de os.

După ce s-au răcit, bat articulația și zeama de lângă ea - separat, desigur - pentru că, după cum puteți vedea în imagine, articulația este foarte grasă, iar dacă grăsimea se îngheață deasupra, o voi scoate.

A treia zi.
Grăsimea de pe coadă a înghețat, am scos-o cu o lingură filtrantă. Am încălzit sucul degresat și l-am filtrat.

Puteți intra deja în fasole pentru a găti. Dacă ar fi fasole uscată, aș fi înmuiat-o cu o seară înainte, dar a fost o fasole înghețată pe care am primit-o de la mama. Se gătește mai repede decât fasolea uscată, dar intră în suc mai devreme decât alte legume.

Pentru alimentele în care există suficient timp între două sarcini pentru a face ceva util, uneori mi-e dor să nu înregistrez unul sau două evenimente, pentru că se întâmplă altceva în paralel. Există întotdeauna ceva de făcut în apartament, curte, grădină. Dar, cu asta, cred, nu am spus nimic nou pentru nici o gospodină.

Deci legumele ne zâmbesc doar dintr-o fotografie făcută mai devreme:

Risc legumele în bucăți relativ mici. Morcovi, patrunjel, telina, cartofi. Poate fi văzut în poză, dar cohlrabiul nu a fost inclus în această supă acum. Unii oameni nu pun nici măcar cartofi prăjiți dacă îl îmbogățesc cu o ciupitură. am facut.
Un sfat bun despre cartofi, totuși. Deoarece supa de fasole nu este una dintre supele din care se poate face o porție dublă pentru o singură masă, este posibil să o congelăm. Cu excepția cartofilor fierți, totul este foarte delicios chiar mai târziu - în câteva săptămâni - când îl luăm. Cartofii vor fi terci, nu are un gust bun. Deci, chiar dacă doriți să-l înghețați, nu-l introduceți sau scoateți-l înainte de a intra în congelator.

Desigur, gust din supă uneori, dar acum nu mai voiam sare, sucul avea doar un gust bun. Dacă este prea sărat, diluați cu apă.
Este posibil să existe o mulțime de bulion de șuncă care poate fi înghețat din el. Mai târziu, foarte bun pentru linte, de exemplu!

În timp ce legumele sunt fierte împreună cu fasolea, fac un amestec de boia îmbogățit cu usturoi și îl gătesc în supă. Am pus și carnea de porc tăiată cubulețe. Sunt deja experimentat, părțile pe care le-ar dezgropa membrii familiei mele.
Voi face și eu ciupitul. Am adăugat suficientă făină într-un ou pentru a o face mai tare decât aluatul de găluște și îl rup în supă cu o lingură mică.

Așadar, combinat aproximativ cu setul principal de legume, fasole, ciupitură și smucitură poate fi principalul lucru, astfel încât rezultatul final să nu aibă un gust făinos. (Apropo, într-o zi dintr-o zi de sat, am auzit de la președintele juriului profesionist al competiției de gătit că ardeii trebuie să gătească o perioadă bună de timp pentru culoarea și gustul lor pentru a îmbogăți mâncarea, nu pentru a fi folosiți la ultimul minut.)

(Am și câteva fotografii cu smucitură, dar nu sunt reale. Este greu să gătești și să faci fotografii cu ambele mâini în operații care nu așteaptă cu răbdare să fie făcută fotografia. Să presupunem că ceva poate arde acolo. I Vom compensa omisiunea cu o intrare separată.)

Se servește fierbinte, îmbogățit cu smântână după gust.

Tot ce ai nevoie este un al doilea fel dulce.
În prima zi am făcut clătite, iar astăzi a fost însoțită de tăiței stirieni.