lorien

Am decis să surprind tot ce gătesc în aceste locuri. Sperăm că o mică bibliotecă de rețete va ieși din asta, deoarece diviziunea muncii cu noi este că cumpărăturile și bucătăria sunt ale mele, iar femeia spală rufele, așa că am cel puțin o gătit pe scară largă pe săptămână.

Mai am o săptămână până la începutul dietei, așa că cei care vor să slăbească ar trebui să înghită doar cele mari deocamdată. Dar apoi vine nemulasa:)

Important: înmuiați fasolea și frecați cu o zi înainte de a găti cel puțin 12 ore.

Cronometrul va fi important mai târziu, deoarece găluștele trebuie să se odihnească cel puțin o oră. Este indicat să-l atingeți pe primul care gătește articulația într-un castron cu suficientă apă pentru ao acoperi și apoi începeți imediat aluatul pentru găluște. Brânza de vaci se rupe bine cu puțină sare, apoi gălbenușurile celor cinci ouă sunt procesate, separate de proteine și topite cu 10 unt deca. Bateți albușurile de ou din proteine (de obicei, este bine dacă vasul nu vibrează atunci când este răsturnat). Se amestecă cojile de grâu, adăugând încetul cu încetul. Adaug chiar 2-3 linguri de făină. Acum, că nu am primit crupe integrale, am pus făină integrală în ea. Se amestecă spuma de ou. Aveți grijă să nu faceți aluatul prea tare, deoarece griul va absorbi în continuare multă umezeală. O lăsăm să se odihnească cel puțin o oră și jumătate sau două. Dacă nu, putem merge pe praz, atunci găluștele tind să se destrame.

După frământare, sperăm că apa va fierbe cu articulația timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi adauga fasolea, eventual putina sare. Există într-adevăr puțină sare care se va dizolva din articulații până la sfârșitul gătitului. Odată fiert, se lasă acoperit la foc mic. Acum avem timp să acordăm mai multă atenție muzicii (Handel: Atalanta; McGegan), ne putem verifica și vinurile pentru prânz (Rose Cuvee, Villány, Pivnița Szende, 2006).

După trei sferturi de oră bune, lovim din nou caii, curățăm și tocăm legumele și ceapa. Deoarece este o supă de fasole, este bine să o tăiați în bușteni mai mari. Dacă vă place, puteți pune câteva cartofi prăjiți în el. Puteți merge în supă, puteți folosi un volum mai mare pe aragaz până la fierbere. Este suficient să adăugați ceapa roșie tocată după 15-20 de minute. Este timpul să ne ocupăm de găluște. Este bine dacă aluatul este atât de dur cu mâinile umede încât poți forma deja găluște fără să te lipiți prea mult. Dacă este mai moale, poți totuși să fii inteligent cu puțină făină. Dacă este foarte greu, un ou încă se poate slăbi, dar este mânerul unui topor deja pierdut, deoarece probabil îl va face prea slab (+ făină). Formăm găluște de dimensiuni aproximativ prune pe o tavă (nu în straturi, deoarece se lipesc împreună). Începem să fierbem apa într-o cratiță mare. În timp ce apa fierbe, topiți untul într-o tigaie și prăjiți orice a fost batjocura firimiturile. Atenție, va continua să roșească chiar și după ce a fost scos din aragaz, așa că amestecați până când nu mai roșește mai mult.

Între timp, apa clocotește. Introduceți cu grijă găluștele (se poate lăsa pe tavă, remodela-o), s-ar putea să nu se potrivească în același timp, aceeași apă de gătit va fi bună și pentru restul. În timp ce fierbe, scoateți articulația din apă, răzuieți supa cu un pic de amidon comestibil (nu este nevoie să smuciți pentru că mâncăm smântână), presărați piper roșu măcinat, pătrunjel tocat grosier, și dați buruieni în conservele de roșii și verificați sărarea . Este gata în 1-2 minute de la sursă. Între timp, dacă găluștele nu au ajuns încă la suprafața apei, îl vom ajuta ușor dacă s-a lipit accidental de fund. De îndată ce apar, sunt încă aprox. Gatiti 10 minute in apa nu prea mult semnalizata, apoi scoateti o lingura si taiati-o pe jumatate pentru a vedea daca este buna. Dacă este prea gătit la mijloc, este gata, dacă nu, adăugați timp proporțional cu mijlocul nefierte.

Luați un firimit mic prăjit într-un castron, scoateți câteva bucăți de găluște și scurgeți-le. E frumos să te înșele așa. Puteți merge la un castron, dar nu îl acoperiți, deoarece aburul se va condensa înapoi și se va înmuia. Smântâna noastră este de aprox. lasă-ne să amestecăm zahărul la trei sferturi după gust, asta te va face să trebuiască să presari găluștele bogat, dar numai pe farfurie. Smantana ramasa se poate servi cu supa, toata lumea o ia dupa gust.