Șofran adevărat

Piața de la începutul verii are o selecție bogată de legume, iar legumele proaspete și garantate sunt cartofii noi, ceapa aproape verde, usturoiul Fasolea verde este crocantă, ciupercile sunt parfumate. Tind să fac această supă de tarhon acru din ele separat. Astfel, împreună, se adaugă și se adaugă la o cavalcadă irezistibil de delicată de arome și texturi. Ciuperca de ciuperci este cu siguranță una dintre cele mai parfumate ciuperci, acest miros pătrunde întreaga supă și va fi fantastic gustos și plin de ea. Desigur, putem folosi alte ciuperci pentru aceasta, dar tipul de ciupercă va fi cu siguranță elementul determinant al supei.

120-150 g de fasole verde

120 g ciuperci porcini

2 cartofi noi medii

2 catei de usturoi

2 linguri de ulei de măsline

1 suvită de tarhon rusesc

1 linguriță semințe de schinduf

1 buchet mare de pătrunjel verde

1 linguriță suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere

Călește ceapa tocată în ulei până la sticloasă, adaugă ciupercile, usturoiul tocat, dafinul, boabele de piper și de obicei pun 1 linguriță de semințe de schinduf practic în fiecare supă. Fierbeți toate acestea câteva minute, apoi adăugați și fasolea verde. Se toarnă o jumătate de litru de apă caldă, se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat și tarhon și se fierbe până se înmoaie pe jumătate. Puneți cartofii noi tăiați în cerc și apoi sare. Când cartofii sunt fierți, scoateți-i de pe foc și lăsați aromele să se unească câteva minute până când sunt serviți.

Fasolea și ciupercile sunt gătite întotdeauna fără sare și sărate doar când sunt făcute - făcându-le mai ușor de digerat.

Când serviți, adăugați sucul de lămâie, piperul proaspăt măcinat, iar verdele tocat se așează deasupra .

Crema acră este liberă de a alege.

În această rețetă, cred că singurul ingredient necunoscut ar fi schinduful.

Schinduful este una dintre cele mai vechi plante medicinale și condimente. Nici nu-mi puteam imagina bucătăria și grădina fără ea. Este, de asemenea, o plantă ușor de cultivat, neexigentă în climatul local, crește lăstari bogați în compost. Frunzele sale sunt triple, florile sale de culoare alb-gălbuie se deschid în iunie-iulie. Timpul recoltării semințelor este august.

Utilizări gastronomice și alte utilizări ale schindufului: lăstarii verzi crescuți la 10-15 cm (în India există o varietate cu creștere mai mare, methi) au semințe germinate bogate în fier și semințe uscate în întregime sau sub formă de pulbere. Este folosit ca un condiment de bază în toate bucătăriile orientale, deoarece gustul său amar este o contribuție excelentă la principiul celor cinci arome de bază (adică toate aromele ar trebui incluse într-un singur fel de mâncare). Este un ingredient din amestecul de condimente curry.
Cu pământul prăjit, semințele picante, aromează chutney, feluri de mâncare de legume și supe. Frunzele bogate în fier ale germenilor săi sunt amestecate într-o salată. Frunzele fragede mai mari pot fi preparate prin abur, supă sau opărire.
Apa de înmuiere a semințelor înmoaie pielea.
Din semințele sale amestecate cu ulei pudrat, fac balsam de buze, balsam de păr.
Decoctul semințelor are un efect revigorant, digestiv, antipiretic, ameliorează durerile menstruale.
Compresele sunt recomandate pentru probleme de piele.

Pe lângă efectele contraceptive și de dorință sexuală, acestea stimulează creșterea părului la bărbați și întăresc uterul la femei. Ingredientele sale active reduc nivelul colesterolului din sânge și excreția zahărului la diabetici.

Nu îl consumați în timpul sarcinii, dar cu atât mai mult după naștere, deoarece semințele sale conțin substanțe asemănătoare hormonilor care cresc secreția de lapte.

Reduce pofta de mâncare atunci când este consumată înainte de masă și ajută la digestie atunci când este consumată la sfârșitul mesei.