Descărcare rețetă

Ingrediente:
20-25 dkg linte, 50 dkg picioare de vită dezosate, gât sau lateral, 1 ceapă de cap, 1 cățel de usturoi, 3 linguri de ulei, sare, 2 foi de dafin, aprox. 1 lingură mocha de piper negru măcinat, 3-4 boabe de boabe de ienupăr, ienibahar și cuișoare, 2 morcovi mari, 2 rădăcini mai mici de pătrunjel, 1 țelină, o jumătate de linguriță de frunze de tarhon uscate, 2 dl smântână, 1 lingură de făină fină

1. Obiectivul este sortat și apoi înmuiat în apă rece până la utilizare (dacă nu avem timp să înmuiem, nu este nicio problemă, obiectivul va fi gătit în continuare rapid).
2. Tăiați carnea de vită în cuburi de 2 inci și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Uleiul este ușor încălzit într-o cratiță, primul este aruncat peste și prăjit și scuturat, amestecând și agitând, până când carnea este albită de jur împrejur. Adăugați puțină sare - să începem cu 1 linguriță -, condimentați cu frunza de dafin și piper. Punem ienupărul, ienibaharul și cuișoarele într-un ou de ceai, așa că le punem pe mâncarea care trebuie pregătită, astfel încât să o putem scoate din ea la final. Se toarnă puțină apă sub ea și se acoperă, pe o flacără mică timp de aprox. În 1 oră 15 minute, carnea este aburită până se înmoaie la două treimi. Între timp, compensăm sucul de preparare.
3. Curățați morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina, tăiați în cuburi de 2 centimetri ca carnea. Se adaugă la carne împreună cu lintea filtrată și apoi cca. Turnăm 2 litri de apă pe ea. Aduceți la fierbere, acoperiți, puneți la foc mic, aprox. Gatiti timp de 35 de minute, timp in care toate ingredientele sale sunt inmuiate. Între timp, sfărâmați și tarhonul.
4. Se amestecă smântâna cu făina până se omogenizează. Adăugați puțin suc fierbinte și turnați-l imediat peste linte de carne. Gatiti cateva minute, timp in care sucul se ingroasa usor. Gustă-l dacă trebuie să-l aromezi.

Sfat bun
- Aromatizat cu puțin muștar sau suc de lămâie, eventual maghiran sfărâmat, va avea un gust și mai picant.

Pentru 6 persoane
Timp de preparare: 2 ore 25 minute
O porție: 483 kcal