Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 kg varză murată, 1 ceapă mare, 0,6 kg filet de porc, 0,5-1 kg os sclav carnos, 3 frunze de dafin, 1 linguriță piper negru întreg, 4 linguri ulei, aprox. 2 linguri de făină fină, 1 linguriță de piper roșu, 1,5 litri de suc de roșii de casă, sare, condimente opționale: piper negru măcinat, zahăr granulat, aur roșu picant

1. Dacă vi se pare varza acră, spălați-o puțin, tăiați-o mai scurt cu câteva tăieturi, apoi puneți-o într-o oală. Turnăm atât de multă apă pe ea, - aprox. 1,5 litri - cât poți acoperi.
2. Curățați ceapa, înconjurați-o subțire, adăugați-o la varză în inele. Umflarea este tăiată în cuburi de 3 centimetri, osul sclavului este tăiat în pământ de-a lungul oaselor și ambele sunt amestecate cu varza. Se condimentează cu frunze de dafin și piper, se fierbe la foc mare, apoi se acoperă, lăsând un mic spațiu. Se pune la foc mic pentru aprox. Gatiti timp de 1,5 ore pana se inmoaie, in timp ce daca sucul este foarte fierbinte, completati cu putina apa. (După 1 oră de gătit, se vor adăuga 3 deci de apă.)
3. În timp ce baza de supă este principală, faceți o smucitură: încălziți puțin uleiul și apoi prăjiți făina într-o culoare de coc. Se ia de pe foc, se amestecă ardeii roșii, se lasă să se răcească. Apoi amestecați până se omogenizează cu puțin suc fierbinte, îngroșând cu aceasta sucul de varză. După ce fierbe câteva minute, această bază de densitate de varză secuiesc se toarnă peste sucul de roșii, deci devine o supă. Gatiti cateva minute, sare, daca este necesar, condimentati dupa aceea. Versiunea din videoclip a inclus 1 lingură de sare, 2 linguri de mocha de piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de aur roșu picant și 1 lingură de zahăr granulat.

cometariu
- Acest fel de mâncare este una dintre specialitățile tipice din zona Szentgyörgyvár, care este gătită în principal în timpul sacrificării porcilor. În acest caz, pe lângă cele incluse în rețetă, sunt incluse și alte cărnuri „care cad”, dar de multe ori este inclus și carnea de porc mai valoroasă.
- Dacă aveți un stil de viață paleo, gătiți gâscă sau untură în loc de ulei și făină de tapioca în loc de făină fină.

Pentru 8 persoane
Timp de pregătire: 2 ore din belșug
O porție: 522 kcal
De asemenea, puteți urmări rețeta făcând clic AICI pe YouTube.